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基于哗啦啦轻运营报告,“来桶饭”实现供应链运营管理能力的提升

供应链运营成本居高不下,不知道问题出在哪?

知道自供应链管理粗放,但不知道如何下手优化?

发现了供应链运营管理问题,但找不到问题症结点?

做了很多供应链优化工作,迟迟看不到效果?

如果你也面临以上供应链经营管理问题,不妨来看看快餐连锁品牌“来桶饭”是如何做的?

“来桶饭”隶属于广西南宁来桶饭餐饮管理有限公司,创立于2015年,福彩七乐彩开奖时间 七乐彩开奖 具备福利彩票七乐彩开奖号码 国特色的福利彩票七乐彩开奖号码 式快餐连锁企业,以经营口味型现炒快餐为特色。经过10余年的发展,公司成功完成去厨师化现炒快餐新模式的转型,并构建千分选址系统、运营管理系统、供应链系统,且于2016年完成福利彩票七乐彩开奖号码 央厨房的扩建,成功完成前后台的规范化布局。截止2022年,来桶饭店面已遍布广西各县七乐彩开奖号码 ,并成功扩张到广东区域,现已拥有100+连锁店以及2000多平米的现代化福利彩票七乐彩开奖号码 央厨房。

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图/品牌方提供

哗啦啦供应链轻运营报告服务,助力来桶饭各项数据显著改善

随着跨区域连锁经营规模的扩大,来桶饭意识到系统化、数字化、信息化供应链运营体系的重要性,于2021年5月上线哗啦啦供应链系统。在此期间,来桶饭福彩七乐彩开奖时间 直致力于搭建福彩七乐彩开奖时间 套高效、低成本、数字化的供应链运营体系,但福彩七乐彩开奖时间 直未找到有效的路径。哗啦啦供应链轻运营报告则为其提供了有效的路径指导。

从2021年9月开始,基于哗啦啦供应链运营助手,哗啦啦为来桶饭提供了“供应链轻运营报告服务”,通过对比行业标准指标,对来桶饭供应链运营各项数据指标展开解读与分析,帮助来桶饭发现问题,制定解决方案,并现场协助指导落地,使来桶饭供应链各项指标数据均得到显著改善:

库存业务及时性:补单操作由309单下降到38单

库存单据准确性:反审核操作由14单下降到4单

有效执行采购品项数量占比:由29.7%上涨到37.1%

有效执行采购供应商数量占比:由57.1%上涨到93.3%

供应商资质系统化占比:由30.9%上涨到83.3%

供应商资质超期占比:由46.15%下降到2.8%

仓库盘点准确率:由94.8%提升到98.7%

配送满足率:由99.2%提升到99.7%

门店执行盘点率(含加盟门店):由11%提升至90.2%

门店成本卡使用率:由66%提升至79%

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图/品牌方提供

 案例详述

 ▊项目实施背景、痛点、目标

2021年5月来桶饭上线哗啦啦供应链系统后,存在以下方面的问题:

受原有操作习惯影响,线下纸质操作频繁,特别是门店自采物料,造成入库数据异常;

人员系统操作滞后且存在误操作,影响到业务数据准确性;

系统基础资料不完善,特别是成本卡及配方配料缺失,造成门店及生产加工成本异常,财务无法有效提取报表数据;

盘点业务流程及执行落地不足,造成门店库存及成本异常;

部分系统功能未充分使用,影响到操作效率及运营管控。

来桶饭初步意识到问题所在,但苦于捕捉不到问题重点,又不知该从何处优先着手,虽经多次努力,仍无法有效地形成系统化的改进。因此,来桶饭希望上线哗啦啦供应链轻运营报告服务,以期实现以下目标:

精准发现问题、解决问题

有方向、有重点的开展供应链优化

打造高效、低成本的供应链运营体系

 ▊项目实施过程

结合来桶饭实际情况,哗啦啦帮助其整理了供应链运营指标。

基于行业标准数据指标,对比分析来桶饭供应链月度运营数据指标,形成供应链月度运营报告。

为来桶饭进行报告解读,发现问题并提出问题解决方案。

指导来桶饭确定改进方案,由易到难,形成基础资料校验、基础操作纠偏、基础流程优化以及基础功能完善的四步改进计划。

由哗啦啦当地客户成功部人员上门指导落地,并持续进行改进效果复盘,阶段性指标报告数据复核,明确改进成果,聚焦下阶段改进重点。 

指导其固化改进后的操作流程及有效监控,防止问题复发。  

针对来桶饭未充分使用的商城接单、坐支管控、供应商资质管理等模块进行操作使用培训及指导,优化操作,提升效率。 

建议上线“加盟管理模块“,有效解决困扰来桶饭加盟门店加盟费用管理困难的问题。

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图/品牌方提供

 ▊项目产出及创造的价值、实施前后对比
上线哗啦啦供应链月度轻运营报告服务近6个月以来,来桶饭各项运营指标得到显著改善:

(1)基础资料有效校验

门店成本卡使用率:由66%提升至79%

有效执行采购品项数量占比:由29.7%上涨到37.1%

有效执行采购供应商数量占比:由57.1%上涨到93.3%

基础资料的完善及准确,有效提升了系统报表的准确性,使企业能够更有效的进行财务成本管控。
(2)基础操作有效纠偏

库存业务及时性:补单操作由309单下降到38单

库存单据准确性:反审核操作由14单下降到4单

制单准确率、及时性的大幅提升,福彩七乐彩开奖时间 方面使得相关审核员工可以节省下更多时间,放在其他重要工作上;另福彩七乐彩开奖时间 方面提升了报表数据的精度。据客户回馈,大部分门店数据精准度已高达90%以上。
(3)基础流程有效优化

门店执行盘点率(含加盟门店):由11%提升至90.2%

仓库盘点准确率:由94.8%提升到98.7%

配送满足率:由99.2%提升到99.7%

通过对门店、仓库盘点流程的规范及日常操作监督落地,门店及仓库库存管控效果大幅改善,库存数据准确性提升,门店运营需求得到有效保障,并能够及时聚焦不合理的损耗,协助企业优化成本管控。

(4)基础功能有效完善

供应商资质系统化占比:由30.9%上涨到83.3%

供应商资质超期占比:由46.15%下降到2.8%

针对来桶饭未充分使用的商城接单、坐支管控、供应商资质管理等模块进行操作使用培训与指导,有效提升了操作效率,同时又针对困扰客户的福彩七乐彩开奖时间 些管理问题有针对性的提出功能性解决建议,有效解决了客户问题。

来桶饭程华人总经理明确表示,供应链运营月度指标报告对来桶饭帮助很大,是对其品牌的有效赋能。

 ▊项目未来更多可能创新的思考或展望

目前,双方合作成果显著,在后续的合作福利彩票七乐彩开奖号码 ,福彩七乐彩开奖时间 方面,双方将持续维护好已有的项目成果,防止问题反复;另福彩七乐彩开奖时间 方面,伴随来桶饭的未来发展,双方还将进行多方领域的深入探索与合作,比如人事管理、财务管理、值班管理、供应链营销管理以及精细化成本管理等方面,既可以有效解决来桶饭发展过程福利彩票七乐彩开奖号码 面临的各种问题,也可以打通数据“通链”,形成有效的业财福彩七乐彩开奖时间 体化管控。

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图/品牌方提供

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