土豆情結

 

作者：孤月霜白

 

　　我出生在祁連山腳下一個小山村，山村四面環山，從記事起，每年開春土地解凍的時候，家家戶戶開始播種土豆，因為這里干旱少雨，谷物產量低，土豆沒有谷物嬌貴，有頑強的生命力，不苛求生長條件，種到哪里，哪里就生根發芽；經過幾個月的生長，到農歷七月時節，小山村一片土豆花海，山坡上，溝壑里，房前屋后，白的，紫的一簇一簇的小花，引得蜜蜂蝴蝶爭相采蜜，甚是一片桃源世外的景象。

 

　　土豆又叫洋芋，家鄉人一貫叫山藥。據說土豆的發源于南美洲智利的高山上。原先它是野生的，經過人們的栽培、馴化變成了栽培的農作物。

 

　　中國大西北人愛吃土豆，每餐都有土豆，吃法也有很多種，如炒，煮，燒，炸等。其中最為平常的就是把土豆切絲或片塊，倒入鐵鍋里翻炒，七成熟是撒上蔥花、辣椒絲，倒點老抽，真是色味俱全。

 

　　記事起，母親每次燒飯前，洗一兩個土豆，去皮切成小塊或指頭粗的條，和面條一起放入鍋里煮，這樣既解決了一家人的飯量，又節省了面粉。正是所謂巧婦難為無米之炊，在那七八十年代缺米少糧的祁連山腳下的小山村，人們為了盡量解決“溫飽”問題，于是洋芋被主婦們做出了很多種吃法。

 

　　在那個受窮的年代，土豆就是一種非常珍貴的食物，養育活了小山村的人們。讓人由衷地動情和感恩。

 

　　我與土豆真正結下感情的是上小學時，那時包產到戶初期，鄉村還是一片荒涼、貧瘠、落后的面貌，分的幾畝旱山地，干旱少雨，播種的谷物一年青黃不接，上交公糧后再所剩無幾，大部分人生活雖說有了一點改變，但和現在的生活質量，那是沒法比，最多也就是土地里長什么就吃什么。洋芋依然是我家一年到頭的主要口糧，幾乎頓頓少不了它的身影。童年是正長身體的時候，一日三餐，兩餐是土豆，早上是煮的土豆，學校里帶的午餐也是土豆。母親怕影響孩子的生長健康，于是，母親發明了一項自己的“專利”——土豆泥饃饃。做土豆泥饃饃前，先準備一鐵盆洗干凈的土豆，去掉皮，再煮熟，然后搗成土豆泥，撒上食鹽，包在面團里，將包土豆泥的面團用手壓開壓平，上平底鐵鍋烙，兩面呈金黃色出鍋，等到“土豆泥饃饃”降溫后，切成一塊一塊的三角形。吃起來有面粉的勁道，又有土豆的醇香味。那個年代，母親的“土豆泥饃饃”成了全村人“舌尖上的美食”，家家效仿制作。

 

　　至今回想起來，依然情有獨鐘。工作在外，每次他鄉街頭小吃攤看到散發著香氣的千層餅時，不由自主地想起母親的“土豆泥饃饃”，感慨萬千，熱淚盈眶。

 

　　至今，母親的“土豆泥饃饃”是我心中的鄉愁，是我心中的思念，是一生的回憶……土豆泥饃饃在我的記憶里占據一大部分。

 

　　那時候人們為了生存，能做出各式各樣的土豆吃法，母親就是村里做土豆的高手。

 

　　記得剛走出校門，踏上社會工作時，村里的八十高齡的劉大爺給我說了一句話，“做人像土豆”，初出茅廬的我似懂非懂地點點頭。現在想起來才明白，土豆就是人們艱苦樸素，求真務實精神的寫照，做人像土豆一樣，一身簡樸，善良，純樸，助人……。

 

　　土豆，很普通很普遍，祖國大地從南到北、從東到西都能看到它的身影，近十年來，土豆成了大西北農村人的經濟支柱產業。種植面積每年遞增，有單一種植走向合作社。

 

　　多年來對土豆的青睞不減分，只要是用它做成的食物都喜愛不釋手——酸辣土豆絲、紅燒土豆片、麻辣土豆……。土豆的營養價值非常豐富，里面還有大量的維生素、鈣離子、鐵離子。適量吃一些土豆，可以有效地促進消化道內消化液的分泌，從而可以更加有利于營養的吸收。土豆中的淀粉、蛋白質和維生素b族含量非常高，可以有效地為新陳代謝提供能量，并且可以營養神經、緩解失眠等現象，土豆之中的纖維素可以寬腸通便、促進代謝、緩解便秘。土豆又價格低廉，味道鮮美，故為大眾所愛。

 

　　至今在人們生活中，美食中，小到農家院，大到酒店餐飲，處處有土豆的身影，真正地成了人們舌尖上的美食。與酸菜做在一起，它就變成了酸菜洋芋湯；和雞肉炒一起，他就成了土豆燉雞塊，土豆燒上潑點黑糖水，他就成了拔絲土豆。我喜歡的土豆料理，就是兒時的記憶“土豆泥饃饃”，或蘸點麻辣醬，或抹點油辣椒，那個味香辣可口，久久回味無窮。

 

　　倒退個幾十年，土豆是我們填飽肚子的主要糧食，在青黃不接的歲月里，能有一些土豆存放著，那就是全家人的生命線。而生活小康的今天，人們便奢侈地把土豆變著花樣吃。于是，無論過去或是今天，人們都給予土豆最高贊美，樸實不平凡，沉默不沉淪，奉獻不喧嘩。最土氣的土豆夯實著生活的大味蕾。

 

　　有數據顯示，土豆是世界上僅次于小麥、稻谷和玉米的第四大糧食作物。如今土豆已被視為地下蘋果，如甘肅定西的土豆已成為品牌走向世界，造福了一方人，養育了一方人。

 

　　作者簡介：孤月霜白，姓名，吳吉國，男，漢族，生于甘肅永登。本人喜歡讀書，熱愛文字、喜歡寫點東西。人生格言：用溫暖的文字書寫人間真情，弘揚社會正能量。

 

注：本文已獲作者授權發布