椿樹(shù)溝：山澗溪流唱新歌

 

作者：安玉琦

 

一

 

　　椿樹(shù)溝，聽(tīng)名字我猜想，那個(gè)地方香椿樹(shù)、臭椿樹(shù)定會(huì)滿溝滿坡，油綠成一方田園風(fēng)光。因?yàn)榇粯?shù)，特別是香椿樹(shù)，我對(duì)她有種別樣的情感，那是孩童時(shí)代的一種向往——我家西墻根、東墻根分別站立一棵古老而蓬松的香椿樹(shù)，春天來(lái)了，它剛剛萌出嫩芽，便上去掐一片嚼嚼，使得口里溢滿鮮香，咽下唾沫生發(fā)一種滿足感，繼而引發(fā)幸福感。娘見(jiàn)了，嗔怪佯罵：饞貓！幾陣春風(fēng)，香椿放葉了，娘便有選擇地指掐一些，用來(lái)炒雞蛋，卷著煎餅吃，那種味道就像吃了天鵝肉，我高興得一蹦三跳趕忙挎著籃子跑去家前麥地里剜野菜喂兔子、喂羊……

 

　　當(dāng)然了，椿樹(shù)溝絕不會(huì)都是香椿，一定還有臭椿。聽(tīng)白胡子老爺爺說(shuō)，椿樹(shù)多的地方，其中也會(huì)夾雜著臭椿，它會(huì)誘發(fā)出香椿更濃烈的清香味道。

 

　　其實(shí)，臭椿，也就是葉子有點(diǎn)臭，還得鼻子貼近了使勁聞，所以走在它樹(shù)下是聞不著臭的，而且它的葉片還比香椿樹(shù)葉片寬闊得多。夏天，我們小時(shí)候最愛(ài)它的蔭涼下玩耍了，比如“下小框”、“藏貓貓”，花樣多著呢。我呢，最愛(ài)躺在河?xùn)|大壩上那棵老臭椿樹(shù)下看螞蟻上樹(shù)。這棵老臭椿樹(shù)就像位歷史老人，守護(hù)著河堤，沿河不少村莊都決過(guò)堤，唯獨(dú)俺莊安瀾無(wú)恙。聽(tīng)白胡子老爺爺說(shuō)，全托大壩上這棵老臭椿樹(shù)的福啊，是因?yàn)樗赜械捏w味，把那匹興風(fēng)作浪的“水怪”嚇跑了。

 

　　說(shuō)起臭椿，雖然葉子有點(diǎn)臭，但是木質(zhì)卻是香噴噴的。雖然木質(zhì)經(jīng)軟綿細(xì)，但是紋路如畫(huà)、甚是耐看。要使它做面板，不僅輕便，而且趕出的面條，還會(huì)沁入特別的香氣，吃起來(lái)，不僅滑潤(rùn)，而且鮮香。要使它做風(fēng)箱，拉出的風(fēng)特別大，還順暢……白胡子老爺爺說(shuō)，臭椿樹(shù)的名字，就像人名“狗剩”、“牛蛋”一樣，雖不中聽(tīng)，但作為大。

 

　　說(shuō)香椿樹(shù)香，但它很少結(jié)繭子。

 

　　說(shuō)臭椿樹(shù)臭，但它很能結(jié)繭子。秋天里，我們用竹竿鉤子鉤繭子，回家用剪子剪個(gè)口，把棗紅色的蛹子抖出來(lái)，它不停地蠕動(dòng)著，很是好玩；玩夠了，放油鍋里一炸，那個(gè)香啊，直往鼻孔里竄呀竄的……

 

　　所以，我愛(ài)惜香椿，也不嫌棄臭椿。

 

二

 

　　椿樹(shù)溝，從山腳到山腰依地勢(shì)而建，房屋依次散落在水峪兩旁。家家戶戶門前溪水潺潺，或在樹(shù)叢中若隱若現(xiàn)，或被竹林郁郁圍繞，或于花團(tuán)錦簇為伍，映現(xiàn)出一派原生態(tài)恬適靜謐村落景象。

 

　　椿樹(shù)溝，顧名思義，應(yīng)是椿樹(shù)長(zhǎng)滿山溝的。可是，我們走完整個(gè)旅程，也沒(méi)見(jiàn)著幾棵香椿樹(shù)，更不用說(shuō)臭椿樹(shù)了。哦，椿樹(shù)溝，優(yōu)美的田園風(fēng)光，濃郁的鄉(xiāng)村氣息，不正是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的最佳村落嗎？于是有了板栗園、蘋(píng)果園、山楂園、櫻桃園、柿子園等等，招攬游客紛至沓來(lái)觀光、采摘，使得椿樹(shù)溝生動(dòng)起來(lái)、熱鬧起來(lái)。

 

　　如今雖然少了香椿樹(shù)、臭椿樹(shù)，但椿樹(shù)溝的名聲卻響徹山內(nèi)外，這是因?yàn)橐拭衫蠀^(qū)蘊(yùn)含著很多動(dòng)人故事。

 

三

 

　　我們乘坐 電瓶車（每人自費(fèi)20元）到達(dá)“葫蘆仙境”的。這里游人絡(luò)繹不絕，歡聲笑語(yǔ)不止，真是個(gè)讓人歡樂(lè)興奮的地場(chǎng)。我趕緊過(guò)去湊熱鬧。碩大無(wú)比的葫蘆（制作的像真的一樣）斜立于人造山頭上，鐵拐老的手杖杵立在葫蘆脖子中間，杖頭酷似鐵拐老正在俯察人間民情，及時(shí)布施祥云甘露。今日是國(guó)慶第二天（2021.10.2），寶葫蘆也跟著興奮起來(lái)，不斷從嘴里噴涌著清泉水，使之瀑布飛流，水汽氤氳，游人都想沾點(diǎn)仙氣，便紛紛聚到寶葫蘆跟前，或拍照、或撩水、或掬水品味……不亦樂(lè)乎，又忘乎所以——我被濺濕了頭發(fā)，鞋里也浸入水，然而照常樂(lè)不可支，還昂頭朝著杖頭鐵拐老對(duì)視嬉笑，他老人家似乎在說(shuō)，你也快七老八十了，還像個(gè)頑童，那就快去葫蘆爺爺那邊吧，他正領(lǐng)著十娃玩耍呢！

 

　　不錯(cuò)，寶葫蘆身后小廣場(chǎng)上，葫蘆爺爺打著“勝利”的手勢(shì)，與葫蘆娃娃們比試著，看誰(shuí)的本事大。這些葫蘆娃娃都是用數(shù)字代稱的。我對(duì)“五娃”印象特好，他就像倒拔垂楊柳的魯智深，渾身都是力量，還有副“一夫當(dāng)關(guān)萬(wàn)夫莫開(kāi)”的架勢(shì)，守護(hù)著椿樹(shù)溝的和平與安寧。

 

　　在過(guò)去，椿樹(shù)溝人不僅喜歡栽椿樹(shù)，而且喜歡種葫蘆，久而久之，便將葫蘆崇拜起來(lái)，作為圖騰，皆因葫蘆與“福祿”同音，寓意著“富貴、長(zhǎng)壽、吉祥、安寧”。

 

　　而如今，椿樹(shù)溝淳樸、善良的鄉(xiāng)親們，便以“寶葫蘆”的方式歡迎八方來(lái)客，給游人營(yíng)造一種深深的“鄉(xiāng)愁”情感與留念。

 

四

 

　　上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)。

 

　　如今椿樹(shù)溝之興盛，全仗山澗溪水。清清溪流自山澗而下，源源不斷流淌著，據(jù)說(shuō)直入東海。

 

　　實(shí)踐創(chuàng)新基地將“綠水青山就是金山銀山”理念引入椿樹(shù)溝，可謂大手筆啊！在山峪兩邊打造出寶葫蘆瀑布、中國(guó)結(jié)糧食墻、旱冰場(chǎng)、玻璃長(zhǎng)龍漂流、戰(zhàn)鷹游樂(lè)場(chǎng)、森林劇場(chǎng)、光頭強(qiáng)的家（在屋門口，我有幸跟光頭強(qiáng)“真人秀”作了自拍，樂(lè)滋滋的樣子，自己也覺(jué)著沾了光頭強(qiáng)之光）、五谷豐登曬糧場(chǎng)、煎餅文博館等景點(diǎn)，讓游人樂(lè)此不疲，流連忘返。

 

五

 

　　靠山吃山，靠水吃水，椿樹(shù)溝兩邊都沾著。

 

　　先說(shuō)水。山澗溪水不管深或淺，但頗具靈性。亂石擁擠的河道，溪水從石縫中鉆出，找到一個(gè)水汪，便興奮地奔涌下來(lái)，濺起一簇簇浪花，煞是好看。溪水淺的地方可見(jiàn)白沙粒閃亮著，就像銀魚(yú)的眼珠在眨動(dòng)；溪水深的地方形成水塘，小魚(yú)小蝦自由自在地游來(lái)游去。攔水壩瀑，就像輕紗漫下來(lái)，惹得孩童們赤足戲水，天真爛漫的笑臉映在清澈的水里，逗得小魚(yú)小蝦蹦來(lái)跳去……更有意思的是河里的石頭還有著好聽(tīng)的名字：皇姑掬水、八仙過(guò)海、白鱷眺望、金猴撈月等等，大的叫觀景石，小的叫把玩石——路攤上就有出售把玩石的，我買了一個(gè)“四不像”，題名：水精靈。回家后，我將她擺在書(shū)櫥最顯眼的位置，讀書(shū)時(shí)、寫(xiě)作時(shí)，偶爾瞧她幾眼，似乎讀書(shū)多了悟性，寫(xiě)作多了靈感。

 

　　而蜿蜒于半山腰數(shù)公里的玻璃長(zhǎng)龍漂流滑道，聽(tīng)說(shuō)其收入占著景區(qū)收入的大頭，此乃“水之功勞”，亦可謂間接“吃水”吧。

 

　　再看山。山貨、土產(chǎn)真是饞煞那個(gè)人呀，而山藥呢，種類多的又讓你看傻眼。

 

　　貨攤散落在山間道路兩旁，大都是出售當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)的：熟的有炒板栗、烤地瓜、爆花生、煮芋頭等等；生的有西瓜、南瓜、大蔥、嫩韭、鮮姜、野蒜等等；玩賞的有小葫蘆、蟈蟈籠子、拐杖、手串、木刀、皮鞭等等，看看，椿樹(shù)溝人如此慷慨盛情，恐怕再吝嗇的人也不會(huì)空手而去的。

 

　　而我呢，更鐘情于那些中草藥小攤，真沒(méi)想到在這個(gè)其貌不揚(yáng)的大山里居然蘊(yùn)藏著如此多的寶貝；然而我呢，因?yàn)榻胁怀鏊鼈兊拿钟悬c(diǎn)干著急，好在有攤主不厭其煩的解說(shuō)著，茵陳：保肝、除黃疸；洋姑娘果（也叫燈籠果）：專治老年人前列腺炎；一口針：專治腰腿疼、關(guān)節(jié)炎、肩周炎；香椿花：降血壓、降血糖、治糖尿病；野生山百合：補(bǔ)氣養(yǎng)胃、止咳潤(rùn)肺；壯陽(yáng)果：補(bǔ)腎、壯陽(yáng)；還有苦參、千草、白芷、黃連、泥罐子頭……這回教我認(rèn)識(shí)了不少中草藥，有種意外收獲的喜悅，本想去洗手間的，這會(huì)也不覺(jué)著尿急了。于是w大夫忽悠起來(lái)，因?yàn)槟阗I了洋姑娘果，所以就不會(huì)尿頻了。

 

六

 

　　我們走過(guò)“迎椿橋”，已至午飯時(shí)分。橋頭旁邊有個(gè)賣山貨的小攤，板栗樹(shù)下擺著一張方桌，周圍有七八個(gè)馬扎，顯然是讓游人歇腳的地方。我們坐下來(lái)，山風(fēng)拂面，清爽舒適，好像不買點(diǎn)山貨真對(duì)不起攤主的周到安排，x君心領(lǐng)神會(huì)，過(guò)去買了15元錢的炒板栗，吃起來(lái)既甜又面，其口味不差于我們五蓮山板栗。臨走，我們都買了炒板栗，攤主向我們釋放出“善解人意”的微笑。

 

　　我們坐在板栗樹(shù)蔭下，吃著自帶的干糧，一呆個(gè)數(shù)小時(shí)，若不掏兜表示表示，不僅對(duì)不住攤主，也對(duì)不起桌上的這摞飯店廣告呀，看看，其用詞多么饒有風(fēng)趣、吊人胃口。紅燒肉：濃油赤醬色金黃，肥而不膩入口香；文人騷客均青睞，留得佳話美名揚(yáng)。蒙山金蝎：雙鉗八足毒蟲(chóng)，油炸微黃酥挺；香脆味美佳肴，活血安絡(luò)養(yǎng)生。蒙山草雞：披紅毛，長(zhǎng)黑腿；吃松籽，喝泉水；砂鍋煲，味道好。煎餅卷大蔥：醬說(shuō)，我是蔥的伴侶；蔥說(shuō)，我是煎餅的情人；香椿說(shuō)，我是煎餅的“小三”；煎餅說(shuō)，你們都是我的菜！

 

　　記得了，椿樹(shù)溝的鄉(xiāng)親們，我們下回再來(lái)，都不會(huì)自帶干糧啦！

 

七

 

　　不參觀“煎餅文博館”，等于白來(lái)椿樹(shù)溝。

 

　　煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土產(chǎn)食品，有著悠久的歷史和豐厚的文化習(xí)俗。

 

　　早在遠(yuǎn)古年代，就有了類似煎餅的食物。傳說(shuō)很久很久以前，人類曾一度面臨著滅頂之災(zāi)，共工與顓頊爭(zhēng)奪天帝之位。失敗之后，共工一怒之下，頭觸不周山，致使天柱折斷，天也塌了半邊，于是天地間一片汪洋。為救百姓于水火之中，女?huà)z煉出五色石以補(bǔ)蒼天，于是華夏兒女又重新過(guò)上了幸福安樂(lè)的生活。為紀(jì)念女?huà)z的豐功偉績(jī)，人們便在人間的正月初七女?huà)z補(bǔ)天之日，專門只做了一種又薄又大又圓的面餅，以此紀(jì)念女?huà)z的補(bǔ)天之舉。該餅便是流傳至今的煎餅，或許就是沂蒙山區(qū)煎餅的雛形。

 

　　關(guān)于煎餅，清代文學(xué)家蒲松齡在《煎餅賦》里作了詳細(xì)的描述：煎餅之制，何代興斯？溲合料豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢(shì)，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經(jīng)火烙而滂湃，乃隨手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成。此等情景，與余兒時(shí)所見(jiàn)極是。

 

　　在沂蒙革命老區(qū)，至今流傳著不少關(guān)于煎餅的故事。

 

　　陳毅司令員就對(duì)煎餅頗為青睞。1942年夏季麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，沂蒙各地軍隊(duì)組成武裝工作隊(duì)，一方面警戒敵人破壞，另一方面幫助老鄉(xiāng)搶收小麥，陳毅司令員也親歷親行。鄉(xiāng)親們見(jiàn)陳老總不僅日夜為戰(zhàn)事操勞，還抽身幫助老百姓搶收莊稼，鄉(xiāng)親們不忍心讓他干吃煎餅，就想再炒倆菜，陳毅連忙擺手說(shuō)：“不要！不要！有什么吃什么，千萬(wàn)別麻煩。有飯吃就是幸福生活嘛！”說(shuō)著就拿起桌上的煎餅，卷上大蔥，便津津有味地啃起來(lái)。后來(lái)，這個(gè)情節(jié)被編入《陳毅吃煎餅》快板書(shū)里：吃煎餅，卷大蔥；張開(kāi)嘴，往里擁；牙一咬，手一松；吃張煎餅，三分鐘。

 

　　沂蒙六姐妹更是烙煎餅高手。孟良崮戰(zhàn)役中，六姐妹在半個(gè)月的時(shí)間，起五更睡半夜，甚至通宵達(dá)旦，時(shí)常一天只吃一頓飯，把5000多斤糧食從野店運(yùn)回村里磨出面糊、烙成煎餅，一批批送往前線。在此期間，還為部隊(duì)洗了800多身衣服，做了300多雙鞋……部隊(duì)休整的時(shí)候，還為指戰(zhàn)員唱歌、演戲，活躍氣氛，鼓舞士氣，使得“紅嫂”精神名揚(yáng)天下。

 

　　在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，煎餅發(fā)揮了不可低估的作用。沂蒙百姓省下自己的口糧，烙制煎餅做軍糧，源源不斷送往前線，支援八路軍、解放軍打勝仗，譜寫(xiě)了一部愛(ài)黨愛(ài)軍、無(wú)私奉獻(xiàn)的“紅色煎餅”史詩(shī)。用陳老總的話說(shuō)，解放戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利，是山東人民用煎餅和小車推出來(lái)的。

 

　　在椿樹(shù)溝這片古老的土地上，椿樹(shù)溝人“俎豆猶古法”，一直延續(xù)著烙煎餅的古老傳統(tǒng)，至今仍然家家戶戶烙煎餅，日日月月吃煎餅。那些被歲月打磨光滑的石磨、石碾、鏊子，依然發(fā)揮著“功不可沒(méi)”的功能；五谷雜糧組合成最佳配方，加以特殊發(fā)酵技藝，使得這一傳統(tǒng)食品煎餅——色澤鮮艷，香氣濃郁，酥軟可口，回味悠長(zhǎng)。而椿樹(shù)溝煎餅，又是沂蒙山區(qū)民俗食品最典型的代表，也是古老飲食文化最完美的積淀，更是一筆彌足珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。伴隨著椿樹(shù)溝煎餅在《舌尖上的中國(guó)2》的傳播，讓這獨(dú)具特色的煎餅文化，給世人帶來(lái)一份新奇，又一份驚喜，更是憨厚、善良、熱情的椿樹(shù)溝人奉獻(xiàn)給世人一份純真篤厚的濃濃鄉(xiāng)情。

 

　　我駐足“煎餅文博館”廣場(chǎng)良久，作為沂蒙兒女對(duì)煎餅自然有著特殊情結(jié)：不會(huì)忘記兒時(shí)母親早起推磨、烙煎餅?zāi)欠N辛勤又辛勞的情景；不會(huì)忘記父親捎著煎餅、推著小車上工地、戰(zhàn)山河猶如那種“壯士一去不復(fù)返”的情景；更不會(huì)忘記自己每周背著一包煎餅爬山涉水去上中學(xué)的情景……這個(gè)從先民那里傳承下來(lái)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——煎餅，將永久存留在沂蒙老區(qū)父老鄉(xiāng)親共同的記憶里。

 

　　哦，偉大的煎餅，誰(shuí)人忘了你，那便是背叛。

 

注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布