年夜飯（外一篇）

 

作者：羅里寧

 

　　年夜飯，是指大年三十晚，合家吃的那個團圓飯。——年夜飯是過年必不可少的一項內容，是家庭成員之間的橋梁和紐帶，是家庭文化的一個符號；它代表思念，代表牽掛，代表親情，代表鄉愁；它把家庭的每一個成員拉回到自己出生成長的地方，拉回到父母親身邊。

　　——年夜飯就像一個巨大的磁場，把在外打拼的人吸引回家。家庭的成員，不論人在何方，身居何處，在外漂泊了多長時間，過年總是要回家的，回家吃個年夜飯，為家增添一份喜慶，把自己在工作和在生活上碰到的愉快的和不愉快的事，全都告訴家人，讓家人分享你的歡樂，分擔你的憂愁。年夜飯就是為你解除疲勞、增添活力和提供繼續打拼的動力而準備的。

　　——年夜飯讓在外打拼的人，知道自己還有個家。家庭的成員，不論在外掙沒掙到錢，發沒發到財，過年總是要回家的，家永遠都是你可以安心歇腳的地方。回到家，合家吃個年夜飯，其樂融融，——這是家呀，有了這個家，無論你去到哪里，就都會有念想，有牽引你的地方。

　　——年夜飯讓親人之間的親情，得到集中的體現。家庭的成員，不論過去和誰鬧過什么小別扭，有過什么小爭吵，過年總是要回家的，年夜飯上，互敬互愛，那曾經有過的誤解，有過的不快，就讓它過去吧，什么事在家里都不是個事，家里只有割不斷的血脈親情。

　　——年夜飯就像一個大大的中國結，把家庭成員緊緊地凝聚在一起。家庭的成員，不論平時有多忙碌，過年總是要回家的，年夜飯讓大家有一個大團圓的機會，——年夜飯雖然也只是一餐飯，可它又不只是一餐普普通通的飯那么簡單，只要年年都能合家吃個年夜飯，這個家就永遠都不會散，就像那個大大的結得緊緊的中國結。

 

年粽

 

　　農歷臘月二十三，也就是小年過后，陸陸續續的，就會有包年粽的葉子上市，年味也越來越濃了。

　　包年粽的葉子，不知道叫什么，是從農村山上采摘出來的，形狀上有點像蒲扇，兩三張葉子可以包一斤左右的糯米。大家都愛用這種葉子包年粽，因為它有種葉香，和著糯香，聞起來很舒服，可以提升人的食欲。如果買不到這種粽葉，就只能買芭蕉葉替代，只是芭蕉葉沒這種葉香味，且容易開裂，不好包，一般不會用。捆年粽用的繩子，是山上的一種龍須草，這種龍須草，因其一頭有兩根“須”而得名。用它來捆年粽，一圈一個結，由中間開始，向兩頭整齊地排列開。年粽用的糯米，一般就是本地的香糯。家鄉盛產香米，用香糯包年粽，是很好的一個選擇。

　　家鄉的年粽，從外形看，兩頭扁，中間大，中間部位是一邊隆起一邊平，一到兩斤一個。這樣包，既方便擺放又好看。不像有些地方，圓的扁的方的都有，不很規整，大到好幾斤一個，小的只有幾兩，對比起來，還是我們這種年粽更好看一些。

　　年粽的主料是糯米，糯米里裹著綠豆或豆沙，部分還會配入板栗、花生之類的東西。不論怎么配，年粽大體上就分咸的和甜的兩大類，咸的是綠豆粽，甜的是豆沙粽（綠豆粽比較多一些）。咸的也好，甜的也罷，中間總要放進一大塊用配料腌制過的肥豬肉，它是決定年粽口感的主因，也是年粽味道的關鍵。

　　包年粽不是件簡單事兒，從上山采粽葉、摘龍須草，到淘洗糯米、磨泡綠豆、腌制豬肉，再到把它們組合起來包好，需要多人多個層次的勞動。沒有勞動，哪來年粽的飄香。

　　小時候看大人包年粽，包好就一個一個地把它們擺放在飯桌上，下鍋后由我們小孩子負責看火添柴。煮年粽那口鍋很大，安放在一個大柴火灶上，用柴火慢慢漚，從晚上十點漚到第二天凌晨兩點，——能夠間接參與過年的這項很有意義的勞動，雖然要到凌晨兩點才能睡覺，也并不覺得累。

　　年夜飯要擺上一大盤開割好的年粽，這一大盤年粽，也總是很能吸引人。開割年粽是個細活兒，還有些講究。年粽是母親包的，也是由母親來開割。開割年粽，是先把粽葉解開，再選出一根龍須草，用牙咬住一頭，一只手抓住另一頭，一只手捧著解開了粽葉的年粽，用龍須草一節一節把年粽割下，擺放在大盤子上，這一大盤年粽上桌后，糯香味、豆香味、肉香味一起撲鼻而來，讓人忍不住要流口水。開飯時每人先來一節年粽，這是母親親手做的，過年就得先嘗嘗母親的味道，這味道會讓人回味無窮。

　　母親不是本地人，她是由東部地區支邊來到我們桂西南地區。她原來不會包年粽，但過年怎能沒有年粽呢？于是她就利用下班時間跟人家學著包，讓自家孩子過年時也能像別家孩子那樣有年粽吃。母親去世后，我每次過年看到年粽，總會想起她老人家為家人包年粽和開割年粽的那個身影。

　　我們過年，幾乎天天吃年粽，年粽除了煮好直接開割吃，還可以開割后一節一節香煎吃。香煎年粽，是用花生油慢慢煎，煎好了，外焦里嫰，香脆可口。

　　過年探親訪友，也多會帶上年粽和米花，這是過年的兩樣標志性的東西。年粽雖然每家都包，但各有各的包法，各有各的配料，禮尚往來，既是一種鄉情，也可以在交流中互相學習，互相借鑒。米花是在外面買的，我們這兒米花，酥脆香甜，有幾家特別有名，很適合用作年貨禮品。

　　過年為什么一定要包年粽，也不必考究那么多，這是千百年來形成的一個傳統的民俗，是過年的一個象征，是家庭成員之間的橋梁和紐帶，不論你身居何處，人在何方，過年你都能感覺得到年粽的飄香，——從家鄉飄過來的母親的味道，她會讓你生出濃濃的思鄉之情，恨不得馬上就飛回到家里，飛回到親人身邊。

　　從某種意義上說，年粽就是家鄉的味道，家鄉的味道就是母親的味道，也只有母親的味道，才最能代表家鄉的味道。這是我的理解。

 

注：本文已獲作者授權發布