美食家蘇東坡

 

作者：贠靖

 

　　蘇東坡，是坎坷的，又是幸運(yùn)的。他一生不是被貶就是在被貶的路上！林語(yǔ)堂先生說(shuō)過，蘇東坡是一個(gè)無(wú)可救藥的樂天派，一個(gè)月夜的徘徊者。余光中也說(shuō)過，如果想找一個(gè)人一同去旅游，那么不要找李白，他太狂傲，傲得尾巴都翹到天上去了。也不要找杜甫，他的一生太苦了，會(huì)讓你過得很喪。那么就去找蘇軾吧！他是一個(gè)能夠把一切都變得十分有趣兒的人。

　　或許正是一而再、再而三的被貶成就了另一個(gè)蘇東坡。官場(chǎng)上的蘇東坡衰落了，而作為文學(xué)家、書畫家、美食家的蘇東坡卻冉冉升起，大放光彩。在被貶謫的路上，一顆有趣的靈魂，伴他走過千山萬(wàn)水，將不幸變?yōu)橛行遥粌H留下諸多膾炙人口的詩(shī)詞，也成就了諸多人間美味。

　　當(dāng)年，蘇東坡被貶黃州，只做了一個(gè)掛名兒的小官。因囊中羞澀，他只能吃一些價(jià)格非常便宜的豬肉，這反而讓他吃出了不同凡響。

　　有一次，他將豬肉燉在鍋里，只顧了與友人對(duì)弈，就把鍋里的豬肉給忘的一干二凈。豬肉隨著柴火的熄滅，火候越來(lái)越小，在慢火的浸潤(rùn)下，慢慢入味，肉香悄悄的彌漫開來(lái)。

　　就在蘇東坡和友人于棋盤上廝殺得難舍難分，“天馬斜飛度三止”時(shí)，縈繞的肉香撲進(jìn)鼻孔，一下子勾起了肚子里的饞蟲。他已顧不得什么“上將橫行系四方”，起身尋著味兒奔去，掀開鍋蓋兒，那肉紅得透亮，色如瑪瑙。他再也顧不得什么斯文，以手代箸，抓起肉塊兒便丟進(jìn)嘴里。那味道，簡(jiǎn)直醇香無(wú)比！且入口即化，軟爛甜香！破繭成蝶的東坡肉由此一舉成名，傳遍天下！

　　有人說(shuō)，蘇東坡的靈魂與那些山野之物，水中之物是相通的。那些食物遇到他，便就有了靈性，變得愈發(fā)地美妙起來(lái)。蘇東坡不光肉燒得好，還擅長(zhǎng)燒魚，且烹制的草魚堪稱江南一絕。

　　一日，蘇東坡雅興大發(fā)，親自下櫥做魚。魚剛剛燒好，黃庭堅(jiān)從門前經(jīng)過，就被院子里鮮香的魚香味兒吸引而來(lái)。隔著窗戶看見黃庭堅(jiān)進(jìn)來(lái)，蘇東坡知道他又是來(lái)蹭飯了，于是慌忙之下將魚藏到了碗櫥頂部。

　　黃庭堅(jiān)進(jìn)門就說(shuō)：“今有一事要向兄臺(tái)請(qǐng)教，敢問兄臺(tái)這蘇字該怎么個(gè)寫法？”蘇軾拉長(zhǎng)著臉回道：“蘇者，上草下左魚又禾。”黃庭堅(jiān)又問：“那這個(gè)魚放到右邊行嗎？”蘇軾道：“也可。”黃庭堅(jiān)接著問：“那這個(gè)魚放上邊行嗎？”蘇軾又道：“哪有魚放上面的道理？”黃庭堅(jiān)指著碗櫥頂上笑道：“既然兄臺(tái)也這么說(shuō)，那為何還要把魚放在上面？！”一向才思敏捷的蘇東坡，這次只能啞然失笑了。于美食中品味人生的大滋味,也是詩(shī)人蘇東坡的一大樂趣。

　　樂天派的蘇東坡被貶謫至嶺南，一到那里，就被惠州紅若雞冠的荔枝給迷倒了：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。但鮮為人知的是，蘇東坡在嶺南惠州又獨(dú)創(chuàng)了后世流行的“羊蝎子”這道美食。

　　貶謫之地惠州本就物資匱乏，且此時(shí)的蘇東坡生活困頓，經(jīng)常沒辦法買到羊肉，便退而求其次，從屠戶那里買一些賣剩下的羊脊骨。蘇軾發(fā)現(xiàn)羊脊骨間還有沒剔盡的羊肉，于是就把它們煮熟，用熱酒淋一下，再撒上鹽，放到火上燒烤，再用竹簽慢慢挑著吃，就像吃螃蟹一樣，不亦樂乎。

　　政治上的屢屢打擊，令蘇東坡窮困潦倒、疲于奔命。但生性豁達(dá)、灑脫的蘇東坡，卻往往能于困境中以神來(lái)之筆，為落魄的生活增添無(wú)窮的情趣和色彩，讓那些痛恨他的官場(chǎng)之人感到匪夷所思、七竅生煙，如鯁在喉，卻又不得不由衷地生出佩服來(lái)。

　　在蘇東坡人生的最后階段，他被貶謫至儋州，也就是如今的海南島。那些等著看他笑話的官場(chǎng)之人心想，你蘇東坡不是會(huì)點(diǎn)石成金么？你在黃州能做東坡肉，這回倒要看看你在儋州還能做出什么花樣來(lái)？

　　那時(shí)的儋州連豬肉都沒有，令那些等著看笑話的人沒有想到的是，蘇東坡居然在海南又發(fā)現(xiàn)了生蠔的妙處：“將蠔肉放入漿水、酒中燉煮，又拿出其中個(gè)兒大的蠔肉在火上烤熟，“食之甚美，未始有也”。

　　蘇東坡復(fù)官后曾跟黃庭堅(jiān)調(diào)侃：“我在牢里時(shí)，每天吃的是三白飯，照樣很香甜，世間美味不過如此！”黃庭堅(jiān)問什么叫三白飯，蘇軾回答道：“一撮鹽，一碟生蘿卜，一碗米飯，此即為‘三白’也。”

　　一日接到黃庭堅(jiān)的請(qǐng)?zhí)K東坡去他家吃皛飯。蘇東坡欣然應(yīng)邀，并對(duì)夫人言：“黃庭堅(jiān)乃當(dāng)世學(xué)士，讀書甚多，他這皛飯定是稀珍之物。”但等蘇東坡興沖沖到了黃府，卻發(fā)現(xiàn)桌上只有鹽、蘿卜、米飯。他這才恍然大悟，知道被黃庭堅(jiān)戲弄了。

　　又過了幾日，黃庭堅(jiān)也接到蘇東坡的請(qǐng)?zhí)コ噪ワ垺｜S庭堅(jiān)知道蘇東坡這是要報(bào)復(fù)，但又很好奇，極想知道這毳飯到底為何等稀罕物，最終他還是去了。

　　蘇東坡在府中陪黃庭堅(jiān)從早上聊到晚上日落西山，卻沒有半點(diǎn)上飯菜的意思。黃庭堅(jiān)餓得前胸貼后背，實(shí)在餓得忍不住，便問毳飯?jiān)谀睦铮尾欢松蟻?lái)一同享用？蘇東坡慢吞吞道：“鹽也毛，蘿卜也毛，飯也毛，豈不就是‘毳’飯了？其實(shí)你一直在享用著啊。”毛飯毛飯不就是什么都沒有嘛！原來(lái)如此，黃庭堅(jiān)驚訝之下，兩人前仰后合，開懷大笑。

　　這就是蘇東坡，千古奇才，殊不復(fù)見！他一生宦海浮沉，窘迫潦倒，卻內(nèi)心豐盈，風(fēng)生水起！為詩(shī)者淋漓酣暢，落筆處處皆超逸絕。為詞者一洗綺羅香澤之態(tài)，表現(xiàn)出奔放豪邁、傾蕩磊落，如天風(fēng)海雨般的風(fēng)格。在逆境中活出對(duì)苦難的傲視和對(duì)痛苦、憤懣、消沉的超越，清麗紆徐，雅人深致，另辟一境！非胸襟高曠者，焉能有此境界？！

 

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