美心美食

 

作者：梁耀鮮

 

　　現(xiàn)在，只要有時(shí)間，我們都會(huì)呼朋引伴，走出家門(mén)，走進(jìn)春天，嗅春觸春，游春吃春。一路走一路景，戲春江水暖，看春筍出泥，摘飄香野菜，品清鮮鄉(xiāng)味。踏青不惟浪漫，春意春香，美心美食，都是我們春日向往之樂(lè)境。

　　那天，我們出游的線路是，從田東到天等，從天等到德保，再?gòu)牡卤；靥飽|，轉(zhuǎn)了一大圈，300多公里。我們不走高速，全程二級(jí)，不為別的，只為那一份跌進(jìn)春里，翻山淌河，各地的特色美味，見(jiàn)到的想到的吃到的，一路走一路纏繞的誘惑。

　　按照原來(lái)約定，我們要到印茶街上吃早餐。因?yàn)樵缟弦焉⒉揭粋€(gè)多小時(shí)，在門(mén)口等車時(shí)，我覺(jué)得肚子有點(diǎn)空，就先找來(lái)一包寧明縣海淵沙糕墊底。這沙糕是春節(jié)時(shí)我在那邊工作的朋友特意帶過(guò)來(lái)的。它用糯米粉、白糖、芝麻、花生粉、蓮蓉等做餡料，酥香可口，入口即化，甜而不膩，吃的時(shí)候會(huì)明顯感覺(jué)到豬油的香味，很有特色。更沒(méi)想到的是，到我這里有一個(gè)多月了，那沙糕還像原來(lái)那樣沒(méi)有板結(jié)，新鮮如初。不知道是因?yàn)橐鲩T(mén)踏青心情好，還是飽含友情的沙糕味道好，我竟連吃了幾片才上車。

　　到了印茶，吃過(guò)當(dāng)?shù)刈哉裘追郏覀兙晚槺阕呓至恕Ｄ抢锝值辣容^窄，但所賣(mài)的東西多為山貨，很吸引外面的人。運(yùn)氣好的時(shí)候，你會(huì)偶遇山黃豆，那豆顆顆飽滿，粒粒透亮，買(mǎi)上三五斤，家里來(lái)客人，敲上幾個(gè)土雞蛋，干炒成蛋豆黏合狀，那是最有面子的下酒菜了。那里的油炸豆腐泡更是印茶的名片，炒五花肉、香菇或木耳，配少量紅蘿卜，色味俱佳，美哉，美哉，那是我的最愛(ài)。油炸豆腐泡也是當(dāng)?shù)厝舜蚧疱伒闹鞔蚴巢模u湯魚(yú)湯，放它幾片，隨搭隨配，眾口可調(diào)。我愛(ài)人說(shuō)，小時(shí)候的春節(jié)，她父親必做的菜譜之一，有一個(gè)就是油炸豆腐泡包香菇、藕片、碎肉，甚至還有粉絲。下鍋，那種蒸煮的香味便在廚房里縈繞，上桌，夾一塊放到嘴里，清鮮隨著汁水充溢口腔，在熱騰騰的氣氛中，就能自然生造出節(jié)日的味道來(lái)。那天，我們買(mǎi)了兩份油炸豆腐泡，一份自己，一份送親友。我們拐一個(gè)彎，又見(jiàn)一攤芫荽，那東西嫩香，翠綠，碼得整齊順眼，一看就是本地的，我愛(ài)人又停下腳步，買(mǎi)了幾把。芫荽除了做湯之外，它是我們家餐桌上的調(diào)料王，白切香豬、香鴨，還有雞肉，芫荽是最好的蘸料了。

　　采摘“椏花”，也是我們那天的主要任務(wù)。如我們所想，到了印茶江城，山上已經(jīng)開(kāi)滿了清新艷麗的“椏花”。“椏花”其實(shí)也是報(bào)春花，一株株，一片片，在無(wú)遮無(wú)掩地展示著春的美麗和大方。那時(shí)，  纏綿的雨絲就像春的情人，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的足音踏過(guò)山野，淅淅瀝瀝，剛好來(lái)到我們的身邊。在春風(fēng)春雨中，“椏花”抖動(dòng)搖曳，似乎在向客人招手。我們停好車，就在路邊，一株茂盛的“椏花”正綻開(kāi)著灰白色的花串，微微四散的花瓣如同一個(gè)個(gè)松散的絨球，散發(fā)出陣陣清香，沁人心脾。我們翻過(guò)護(hù)欄，分工合作，很快，車后廂已經(jīng)填滿“椏花”。車內(nèi)，香氣彌漫，撲鼻誘人。

　　“椏花”是壯話，我拿出手機(jī)，經(jīng)過(guò)萬(wàn)能識(shí)別，它的學(xué)名叫“密蒙花”，也叫“染飯花”。在我們這里，密蒙花與臘肉是絕配。煮的時(shí)候，先把花放到鍋里煮，煮得越久顏色越深，那水稍稍涼一下，就可以直接拿來(lái)煮飯了。放水量與平常一樣就行，要攪拌均勻，使米能全部染到。然后選好你喜歡的臘肉或臘腸，臘肉的皮先用火燒軟，洗干凈后放在米的上面，這樣煮出來(lái)的飯黃黃的、香香的。那股清香的味道，會(huì)感染那一桌每一種與它配合的食物，讓它們也不由自主地超凡脫俗起來(lái)。你原來(lái)吃得一碗，你還會(huì)再想吃第二碗。

　　我女兒不在身邊，她媽媽每年春天很重要的一項(xiàng)工作，就是鄭重其事地給她寄上“椏花”和臘肉。有一年因?yàn)橐咔椋爝f公司不收臘肉，看她媽媽著急的樣子，就知道黃米飯?jiān)谀概畟z心中的重量了。

　　根據(jù)導(dǎo)航，我們還沒(méi)到天等縣城就拐個(gè)彎，往德保方向走了。其實(shí)天等我去過(guò)多次，縣城不大，但建設(shè)得錯(cuò)落有致，寧?kù)o優(yōu)美，是宜居之地。那里有許多土特產(chǎn)，給我印象深刻。大概二十年前的那個(gè)春天，我們路過(guò)天等縣城，我們單位人情練達(dá)的美女領(lǐng)導(dǎo)親自到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，采購(gòu)蕨菜，送給車上每人一份。我記得那蕨菜有的像鐮刀，有的像拐杖，有的像老公公的腰，外形千姿百態(tài)，很是可愛(ài)。我們?cè)谲嚿弦虼碎_(kāi)了許多有趣的玩笑，路雖彎曲，時(shí)間也緊，但每人因?yàn)槎嗔艘话艳Р耍阂鉂鉂猓那榇蠛谩；氐郊依铮野褟睦霞規(guī)?lái)的河魚(yú)煎好，把蕨菜截成一手指那么長(zhǎng)，熱水過(guò)一遍，撈出后即把兩樣拌炒，那又脆又鮮的味道至今記憶猶新。

　　從天等到德保，經(jīng)過(guò)上映、把荷、燕峒等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，村屯較為密集，沿路平平坦坦，就是一帶廊道，山明水秀，生機(jī)盎然。樹(shù)木抽出新的枝條，長(zhǎng)出嫩綠的葉子，漫山遍野孕育著春的活力和希望。一路向前，我們目之所及，堅(jiān)果園、葡萄園、李果園，到處都是，裝點(diǎn)關(guān)山，艷羨路人。特別是燕峒的那個(gè)柑橘園，金黃色的果像一個(gè)個(gè)喜慶的小燈籠掛滿枝頭，果園四周，車滿路人如流。那時(shí)，我突然想起了浪漫主義作品《天上的街市》，郭沫若用想象的手法，寫(xiě)了自己追求自由、幸福的虛無(wú)圖景。如果我會(huì)寫(xiě)詩(shī)，那時(shí)我會(huì)以《地上的街市》為題，用白描的手法，把這一廊道春色滿園、碩果累累的景象寫(xiě)細(xì)寫(xiě)實(shí)，這個(gè)“街市”的主題就定為：“黃金本無(wú)種，出自勤儉家”。

　　到了德保縣城，響水豬血腸是我們規(guī)定的打卡地。當(dāng)你搬一把竹椅，坐在四面透風(fēng)的涼亭里，拿起一根長(zhǎng)竹簽，舒舒氣，悠悠然，然后一口一節(jié)血腸經(jīng)過(guò)喉嚨落入胃里，綿密妥帖，你會(huì)感覺(jué)口感比較軟韌，而且還有一股熏香，這就是德保豬血腸有了讓你回味無(wú)窮的本領(lǐng)。

　　回到田東，已接近晚飯時(shí)間。看著從印茶買(mǎi)回的芫荽和油炸豆腐泡，我明確了晚餐菜譜。我從冰箱拿出前晚剩有的半碟黃蜂炒酸筍，加水燒開(kāi)，把芫荽和油炸豆腐泡切好放下去，再加一勺酸辣醬。就這樣，一碗酸辣湯擺上了桌面。這東西難登大雅之堂，但醒神去膩，健脾養(yǎng)胃，恢復(fù)體力，“野”味十足。

　　美心美食，從春天開(kāi)始。

 

2023年2月26日

 

　　作者簡(jiǎn)介：梁耀鮮，壯族，廣西田東人，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，語(yǔ)文教師出身，供職多個(gè)行業(yè)。愛(ài)工作愛(ài)生活愛(ài)文學(xué)，詩(shī)情約畫(huà)意，我手寫(xiě)我心，喜歡在散文詩(shī)歌創(chuàng)作中尋找快樂(lè)。心香一瓣常分享，網(wǎng)絡(luò)報(bào)刊有稚文。

 

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