“八香”田東

 

作者：羅里寧

 

　　田東縣位于桂西南一個交通要道上，是個有點名氣的地方，且不說它是百色起義的策源地，百色起義在這里打響了第一槍，它還有個八十多萬年前古人類遺址，這個古人類遺址，可以為田東的人文地理提供一些遠古史料，讓人多少能了解一點田東和田東人是怎么來和怎么走到現在的。田東還是個充滿香氣的地方，以“八香”聞名遠近：香芒香蕉、香豬香鴨、香油香米、香料香酒，假如你到田東來，品嘗一下田東“八香”，體驗一下山野的原生態的味道，對田東這個地方定能有更深的感受。

　　田東作為中國芒果之鄉，所產芒果就被譽為香芒，拳頭產品“桂七”“金煌芒”，肉質細膩，少纖維，十分香甜，引領這個縣的香的系列。香芒的主產地，是穿縣而過的右江河河谷的平馬、祥周、林逢、思林等鄉鎮一帶，這一片小盤地，日照充足，土地肥沃，最適于芒果香蕉生長。兩翼山區，也都有自己的香，如北部山區的義圩鎮，盛產香豬、香油，這里的香豬與相鄰的巴馬香豬不同，它基本是放養的，個頭小，肉質細實，最適于白切。白切香豬，吃的時候不用佐料，只需用煮香豬肉的水放點鹽巴點蘸一下即可入口，肥而不膩，瘦而不柴，如果再配上一些用香油炒的青菜，就著用香米煮的米飯，不時地呡上一口用當地香米釀的香酒，吃著吃著，你整個感覺就都融化在嘴里。緊挨義圩的那拔鎮，是有名的那拔香鴨的原產地。這種香鴨是那拔鎮的特產，田東香鴨的代表，生產于這個鎮的村寨中。那里有一條小河，清澈見底，滋養著那拔鎮壯族群眾。河流中央寬闊處，“擺”開一張大石灘，形似古人下圍棋的棋盤，故名“棋盤灘”。那拔香鴨從小放養，不喂飼料，吃蟲蛆稻谷長大，養足日子出欄。在這樣的環境中生長，你想它不香，想它不好吃都不行。白斬香鴨，筋道，味足，蘸點用鴨血做成的鴨醬，最有地方風味。

　　南部山區的印茶鎮和作登瑤族鄉（全縣唯一的一個民族鄉），各有一條自己的江河——古榕江和龍須河，江河兩岸，高山聳立，特產的山羊和山雞，野性十足，是許多人向往的山香。這樣的山香，不論是白水煮，還是燜炒燉，都不用配料，有鹽巴就好。如果你想知道什么是山珍美味，去那兒品嘗一下就對上口了。

　　這里所列舉的，只是田東的香的一部分，如果你有閑暇，還可以到各個鄉鎮去走一走，當能體驗得到更多的不同的香味。

　　田東縣人口分布很有意思。縣城口音主要是講白話（粵式的，這在周邊縣很少），郊區有講平話，也有講壯話的，南北山區各個鄉鎮，居住著壯族、瑤族人口。由于它的開放性和包容性，更有它的獨特的香的吸引，你到田東來，在縣城還能聽到湖南湖北廣東山東四川云貴等地的口音，不但可以滿足味覺上的香的享受，還可以在視覺聽覺上，欣賞到不同的畫面和語音。

 

注：本文已獲作者授權發布