北疆野果記

 

作者：柳邦坤

 

香甜味美高粱果

 

我吃到的野果品種不是很多，就吃過的野果而言，高粱果無疑是最香甜味美的，沒有之一。

高粱果是北疆人對野草莓的俗稱，還有一個與之接近的俗稱叫高麗果。學名是東方草莓，薔薇科。如果叫東方草莓，太文雅，四個字，也略微多；叫草莓，又和人工栽種的草莓混同了。還是俗名叫著親切，也順口。關于學名、俗名，葦岸說過：“學名是文明的、科學的、抽象的，它們用于研究和交流，但難于進入生活。”“俗名是事物的乳名或小名，它們是祖先的、民間的、土著的、親情的。”“俗名和事物仿佛與生俱來，，詩意，鮮明，富于血肉氣息。它們在現代文明不可抵御的今天，依然活躍在我們的庭院和大地。它們的蘊意，豐富、動人，飽含情感因素。無論什么時候，無論走到哪里，只要我們聽到這樣的稱呼，眼前邊浮現我們遙遠的童年、故鄉與土地。那里是我們的母體和出發點。”我非常認同他的說法，俗名能喚起美好的童年歲月的回憶，俗名是引爆思鄉之情的導火索。

俗名或稱土名，有的取其特征，如我們把鈴蘭叫香水花，是因其花氣味濃烈如香水；我們把狼毒花叫火柴頭花，是因其形似；我們把斑花杓蘭叫家雀蛋兒是因其形似；我們把茶藨子叫燈籠果，是因其形似；我們把石生懸鉤子叫托盤兒，是因其形似；我們把藍靛果忍冬叫羊奶子，是因其形似；我們把東方鳶尾叫鋼筆水花，是因其顏色；我們把山丁子叫糖粒兒，是因其味甜如糖；我們把篤斯越橘叫都柿，是因其發音相似；我們把地榆叫黃瓜香，是因其濃烈的黃瓜一樣的香氣；我們把瓦松叫干提溜兒，是因其離開土壤把它掛起來也照樣存活，生命力頑強；我們把光葉山楂叫一把抓，是因其果實聚攏、繁多，可以一把抓起來很多。當然有的俗名也確實難登大雅之堂，比如我們把大花杓蘭叫狗卵子花，也是因為形似而得名，從前我們并不知道學名叫什么，但不分場合就這樣稱呼顯然不雅。有的學名是受俄語、滿語的影響，如把紅豆越橘稱為雅格達，把庫頁懸鉤子叫馬林果等。

俗名接地氣，有煙火氣。俗名可以把我們帶回到故鄉、童年，給我們美好的回味，讓心海泛起情感的漣漪。葦岸說得對，“俗名對人類，永遠具有‘情結’意義。”

高粱果的名字與高粱有關？不知道是抓取的什么特征，是形狀、氣味？還是顏色？感覺都不對！好像與高粱不沾邊兒，有人說形似高粱穗兒，覺得有些牽強。高麗果的名字不單單是興安嶺一帶這樣叫，在遼南、膠東等地，也是這樣的叫法，還有傳說故事，說是有一山東人，從朝鮮帶回野草莓果苗，馴化栽培成功，然后就按帶回來的地域命名為“高麗果”。后來山東人闖關東，把這一稱呼也帶過來。把栽培草莓叫高麗果，把野生草莓也叫高麗果，或許是“高粱”叫著順嘴？隨著歲月的更迭，就變成了高粱果。

高粱果秧子不高，多生長在山坡草地、林下、路邊，匍匐在地上。高粱果有三片綠色的橢圓形葉子，邊緣鋸齒形。高粱果的花朵像一把小傘，花分五瓣，白色為多，也有淺粉色。果實半圓形，未熟時白色、黃色，成熟后紫紅色，有的半紅半白，也有黃色、奶白色，有金黃色的小顆粒點綴果球的外表，那是高粱果的種子。高粱果的個頭要比人工栽種的草莓小一些，個頭大的草莓，相當于兩三個高粱果。別看高粱果的個頭小，香甜程度卻讓大草莓甘居下風。即便是人工栽種的草莓，也是個頭越小的口感越好。

熟透的高粱果奇香無比，用語言無法形容，比人工種植的草莓不知要香甜多少倍！如果把從山林里采回的高粱果放在家里，那真是滿室盈香。如果把它送入口中，你會體驗什么是唇齒留香，什么是果香沁人。人工栽種的草莓是無法與其相比的，換言之，你在超市里、水果店里買的草莓，草莓種植園里采摘的草莓，即便是再香甜，但與高粱果比起來，立刻相形見絀。高粱果，真是大森林送給人們的仙果，是大自然給山里人的饋贈。梭羅說：“還有什么的清香和甘甜能和這精致的草莓相比？”“草莓就是上天的甘露啊！”當然，梭羅說的草莓，是指野生的，人工栽種的品種恐難享受到這樣高的評價。

童年最難以忘懷的夏日野果采集非采高粱果莫屬，采都柿、采雅格達也有樂趣，但從口感上，都柿和雅格達還是略酸一些，特別是都柿，吃多會酸倒牙。但由于高粱果的產量較低，不像采都柿需挎筐、拎桶，我們去采高粱果，是帶個大茶缸子或小盆子去，能采滿一大茶缸或一小盆就算是豐收了。有的時候什么也不帶，直接從根部把果秧扯斷，能采到一大把也就不錯了，當然這樣采高粱果其實是對生態的破壞，整棵秧子扯斷，上面有熟的，也有半生半熟的，還有剛剛掛果的，就可惜了那些未成熟的，這顯然是竭澤而漁式的野蠻采擷法，倘

若只采成熟的，留下半生半熟的，過幾天還能采一茬或兩茬。高粱果和許多野果一樣，當然是熟透了才香甜，也許是這時才把泥土里的芬芳和大氣里的精華吸收充分。半生的或生的，只有青澀的味道，水分倒充足，但沒有一絲香氣，也感受不到甜度。

高粱果是屬于邊采邊吃的野果，離開山林，就會失去其甜香。它不耐儲存，保鮮期短，因此離開林區，很難吃到這種仙果，我在北疆邊城生活好多年，在早市上從未見到有人賣。我們小時候，沒有冰箱保鮮，為了多存放些時日，有人用做罐頭的方法儲存。把采回的高粱果清理干凈，放入清潔的罐頭瓶空瓶里，撒上白糖喂上，然后密封起來，過些時候打開來，馨香依然會撲鼻而來。這樣儲存，由于用了白糖，還是失了原味兒，當然品嘗發酵后的醇香也是別一種味道。

高粱果不只大興安嶺有，看生態作家胡冬林寫的《山林筆記》，長白山也有，他從居住的二道白河鎮出發進山，夏天經常會采高粱果吃。有一年我去新疆天池，在天池附近的林地里也見到過高粱果，也采到幾顆送入口中，味道與興安嶺的高粱果是相同的。一位女士嘗了天山的高粱果后，特別興奮地和她先生說：“這里的草莓真好吃！跟種植的不是一個味道。”我不清楚新疆把野生草莓叫什么，不會也叫高粱果吧？有一次去云南最大的藏傳佛教寺廟香格里拉松贊林寺，見到有藏族小女孩叫賣：“草莓！草莓！”以為是售賣野生草莓即高粱果，到近前看，原來是北疆黑河人所稱的馬林果，前面說到，馬林果的學名是庫頁懸鉤子，也稱覆盆子，還有山莓、樹莓的叫法，藏族人叫它草莓也不錯，但樹莓和草莓長的是不一樣的，從一樹、一草也能看出區別，一個是木本植物，一個是草本植物。顏色、形狀也有區別，比如樹莓是空心的，草莓是實心的。味道更是大相徑庭，樹莓水分大一些，味道酸甜，無香氣；草莓水分少一些，味道甘甜，香氣醇厚。

長在路邊的高粱果容易發現，容易采摘。在山坡上的則不容易發現，要透過低矮的灌木叢，有時要彎腰、蹲下撥開草叢，才可以發現其蹤影，當然也可以尋著香味兒去找。正如梭羅描繪的那樣：“好像天意也要珍藏這些寶貝，草莓附近總會有些植物垂下泛紅的葉子，如不刻意留心，即是草莓掛了果也很難發現。”也許是保留神秘感，就是讓這種好吃的野果不容易被發現，被找到？也許高粱果“生性謙卑”，不愿意拋頭露面？物以稀為貴，越是不容易采到、吃到，才會讓我們魂牽夢繞，如果尋常易得，也就不足為奇了。童年時代，我們常去家鄉附近的馬號山、一道崗的山坡上去采，記得那些山坡上的高粱果最多，也最不容易發現，用很長時間，也就能采回一把或一兩捧。在修路挖出的沙坑邊會有高粱果生長，很容易見到。與采高粱果回來的人相遇，就會嗅到高粱果的撲鼻香味，你想掩蓋，可以把高粱果用樹葉和青草掩蓋起來，但那香氣是無論如何也掩蓋不住的。那是汲取山林精華的芳馥之氣，那是沒有任何污染的清新之氣。

不知道為什么，我們長大以后，山林里的高粱果幾乎見不到了，也許是由于林相改變的緣故？總之，我們再去山林里尋覓，能找到高粱果秧，而且枝葉繁茂，就是不結果，是有大小年之分的緣故？若趕上大年還是會有收獲的，但好多年我們也未遇上大年，小年也遇不到，因為基本看不到果實，如苦苦尋覓，好長時間能采到幾顆、十幾顆就算幸運了。具體是什么緣故造成高粱果成為稀缺資源，不得而知。高粱果的香味留在記憶里，留在了童年。近年見有林區小鎮人在山林里采到高粱果，還采到不少，覺得這久違了的美味回歸了。還在林區小鎮管護森林的希東說，著過山火的林地三年后都柿會豐產，高粱果也許同樣如此。當然我們并不希望都柿、高粱果的長勢借助于山火，因為“一點星星火，可燒百年林。”

梭羅在其著作《野果》中，有對野果的長達十數年的觀察，其中就包括他對野草莓的細膩觀察，細致描繪，足見其對野草莓情有獨鐘。他形容6月成熟的野生草莓的顏色是“朝霞般的紅色”，11月意外發現的幾顆野生草莓的顏色是“紅若夕照”；形容野生草莓的味道是“妙不可言的甜美香氣”。這都使我觸動回憶，讓我重新走進大森林去采高粱果。回憶高粱果，是朝霞紅、夕照紅的色澤，但最讓我難以忘懷的還是芬芳馥郁、甜蜜醉人的味道。一枚小小的高粱果，更是凝聚著我對童年的美好回憶，對故鄉的深切思念，對大森林的無限眷戀。沁人肺腑、回味綿長的高粱果，寄托著濃濃的鄉愁。

又香又甜的高粱果，吃上一枚，終身難忘！那芬芳之氣會恒久縈繞在舌尖，持續彌漫在心靈深處，回味綿長，不會散去。

 

那又酸又甜的都柿

 

大小興安嶺，物產豐富，昔年有“棒打狍子瓢舀魚、野雞飛到飯鍋里”的說法，那里留下童年的美好回憶，其中就包括山產品帶來的味蕾回憶。

我的家鄉小鎮位于黑河市愛輝區最北部，地處大興安嶺南坡、小興安嶺北麓，刺爾濱河畔，是一個美麗、富饒的地方。這里寧靜、偏遠，除了遍布山野的原始森林和人工林外，還以盛產山珍、野果聞名，這里不說木耳、猴頭和蘑菇，也不說山丁子、臭李子和托盤兒，只向大家介紹一下那又酸又甜的都柿。

初秋時節，恰逢采集山貨的旺季，幾乎天天可以看見小鎮的婦女、兒童結伴而行，攜筐拎桶，去甸子里采都柿。出去半天或大半天時間，她們滿載而歸，收獲的喜悅盡掃臉上的疲倦之色。

為了弄清都柿的學名，也為了搞清把都柿稱為藍莓是否妥當，我請教過林學專家，也曾長久去查閱文獻資料，對這種野果有了較為清晰的認知。都柿的學名為“篤斯越橘”，杜鵑花科，越橘屬，是一種珍貴的亞灌木野生植物，遍布大、小興安嶺。《龍沙紀略》稱其為“杜實”，包括現在稱都柿，都與“篤斯”的學名發音相近或接近。近年把都柿的名字改為藍莓，顯得高大上，好聽好記，也便于內地人認知，這可能是便于營銷，但只能說都柿與來自北美的栽培藍莓相近、相似，但卻不相同，無論顏色、大小、外形，還是口感、營養價值，都柿和藍莓都有差異，還不能等同，稱都柿為藍莓略顯牽強，都柿不好讓藍莓之名替代，比如盛產都柿酒的黑河、大興安嶺等地，現今一股腦把原來的都柿酒都改成了藍莓酒，就有點讓人模棱兩可，酒到底是用都柿加工的還是用栽培的藍莓加工的？都柿是稀缺資源，純天然；藍莓是栽種，在我國東西南北中差不多都有種植。還有人稱都柿為野生都柿、山都柿，都柿就是野生的，在高緯度山里生長，因此沒有必要另外加上“野生”“山”等字樣。

都柿的果實屬漿果類，生時果實為綠色，味極酸，吃多了會“倒牙”；熟時果實為深紫色，外面掛一層白霜，果肉為淡綠色，味酸中帶甜。果實球形或橢圓形，皮薄。老百姓一般俗稱果為“都柿”，稱結都柿的植物為“都柿秧子”，稱大面積生長都柿的地方為“都柿甸子”。都柿秧一般一尺左右高，春夏之交開花，花冠鐘狀，白色或粉紅色，夏未秋初漿果成熟，一般在八九月間為采摘期。一棵秧上結滿狀若葡萄的都柿，能把果秧墜彎。

都柿含有豐富的礦物質，對人體生長極為有利的有機酸含量達200多種，維生素C含量每100毫升達50毫克以上，另外還含有13種有藥用價值的甙類物質，如熊果酸甙、洋梨酸甙等，這些營養素，不僅有益人體健康，而且還能起到軟化血管、利尿、解毒和抑制癌細胞的功效。都柿還含有天然色素，吃多了都柿，舌頭、牙齒會染成濃紫色。由于都柿味美清香、酸中帶甜，無污染，是純天然綠色食品。都柿漿果是釀酒、制清涼飲料和糖果的上等原料。早些年，黑河制酒廠釀制的都柿酒曾被評為黑龍江省的優質產品，并遠銷京城；黑河食品廠生產的“愛河”牌都柿糖是饋贈親友的佳品，該產品曾在’97中國（黑龍江）首屆名優商品博覽會上榮獲名優產品金獎。為了搞好都柿資源的開發和加工，多年前，黑河地區工業科學研究所對都柿汁脫色的研究取得了突破，并取得都柿酒釀造工藝的科研成果，為生產都柿酒、都柿飲料創造了條件。

家鄉小鎮的四周遍布浩瀚的都柿甸子，都柿甸子平坦而又寬闊，如同海洋。在都柿成熟的季節，出小鎮不遠，就可以一頭扎進都柿甸子里，盡情品嘗這大自然賜予我們的仙果，保準叫你吃個夠。都柿熱透了的時候，大山醉了，山里人的心也醉了。都柿吃多了是真的能使人如醉酒一般，人事不省，這也許正是都柿可以釀造出美酒來的原因吧。但山里人說，千萬不要吃達子香花下的都柿，吃了達子香花下的都柿就可以使人醉過去，究竟何故，無人能解釋清楚。不過，達子香花下的都柿，往往結的又大又多，吃起來又特別甜，對人充滿著誘惑。

采都柿的季節，在家鄉小鎮，你不管走進哪一家，熱情的主人都會給你端上一碗新采的都柿給你吃，如果你嫌酸，主人還會把都柿洗凈拌上白糖端給你。有的人家請客吃飯，拌上白糖的都柿還會成為一道菜端上桌，吃一口又酸又甜，還真是佐酒的佳肴。

在家鄉小鎮，人們發明了很多吃都柿的方法。把新采回來的都柿摘、洗干凈，摻些白面，撒些白糖，加水放在鍋里熬。熬到一定時候取出來吃，稱其為“都柿糕”，有人家就饅頭吃，很能下飯。將都柿糕平攤到波羅棵子（還沒長大的小柞樹）的葉子上曬，曬干后從柞樹葉上取下，稱其為“都柿餅”。都柿餅好吃又易于存放。后來有些人家干脆將都柿糕攤放到洗凈的玻璃上晾曬，省事又方便。曬干后成一大張，用刀隨意切成塊狀、條狀，也可卷成卷兒。將都柿倒在屋頂天棚上，令其自然風干，成為“都柿干兒”，猶如新疆葡萄干兒一樣，其甜勁比不上葡萄干兒，其酸勁卻讓葡萄干兒遜色。秋末經霜后的都柿易于存放，把它裝在桶或筐里，放在冷房或菜窖里，待到上凍后，從菜窖里拿出將都柿凍實，留到冬天吃，謂之“凍都柿”，可一直吃到春節，后來有了冰箱冰柜就可以直接冷凍了。寒冷的冬天能吃到原

汁原味的都柿，著實新鮮。凍都柿吃起來又涼又酸，清爽可口。有的人家將都柿裝人壇中，任其自然發酵，自釀都柿酒。自釀的都柿酒口感獨特，醇厚濃烈，回味綿長。我佩服林區人獨創的眾多都柿吃法，我更佩服山里人拿都柿待客、用成筐成桶的都柿送給城里人的赤誠、熱情和大方。近年，有人收購，好多人家把采都柿作為創收的渠道之一，采了賣給收購人，但采果期沒有多少天，也很不容易，天熱日曬、蚊蟲叮咬，掙得也是辛苦錢。夏末秋初，如果在黑河的大早市或小早市上，碰到有賣都柿的，沒準就是來自家鄉小鎮，來自遙遠的山林里。

隨著次生林的不斷生長、壯大，包括家鄉小鎮在內，從前那一望無際的都柿甸子越來越少了，成筐成桶地采都柿要走很遠的路。另外由于一些人為因素，不注意生態環境的保護，無節制開墾荒地變農田，也使都柿資源受到威脅。我們不能在開發這一資源的同時，逐漸地破壞和滅絕這一資源。

都柿是大自然賜予我們的仙果，保護了大自然，就保護了仙果。

那又酸又甜的都柿呦……

 

（原載《歲月》文學月刊2023年第2期）

 

作者簡介：柳邦坤，教授、高級記者。籍貫山東諸城，出生于黑龍江黑河林區。中國電視藝術家協會會員、黑龍江和江蘇省作協會員，淮安市淮陰區作協副主席。有詩歌、散文、評論、歌詞等發表和獲獎，出版作品集有《帶你游黑河》《從大森林里來》《大地上行走》《分界》等。現在上海某民辦高校工作。

 

注：本文已獲作者授權發布