平淡的日子

 

作者：贠靖

 

歲月很長，人生很短。日子要慢慢地過，才有意思。

汪曾祺在《慢煮生活》中寫到：“我以為，最美的日子，當是晨起侍花，閑來煮茶，陽光下打盹，細雨中漫步，夜燈下讀書，在這清淺時光里，一手煙火一手詩意，任窗外花開花落，云來云往，自是余味無盡，萬般愜意?！?/p>

這自然是一種令人向往的生活狀態。在忙碌的生活中，將詩意融入日常，讓身心得到滋養，是再好不過的了。

真水無味，卻是日常。而無味不等于乏味，它是生活的本色。

我是一個胸無大志、比較散淡的人，或者說一個生活上隨遇而安，缺乏追求的人。比如穿衣吧，從不計較什么品牌，也沒過多的講究。不像別人，去什么場合穿什么衣服，那都是要再三考慮的。因為他覺得那是身份地位的象征。我呢，春夏秋冬，棉衣短袖，襯衫夾克，合身就行。有時一件衣服，從年頭穿到年尾，洗了穿，穿了洗，也沒覺得有什么不好，更沒覺得丟人。

至于一日三餐，更是簡單，也不挑三揀四。我覺得那就是日常，既是日常，就該平平淡淡，細水長流。

有時一碗家常的油潑面就很滿足。而一碗開水泡饃也能吃得有滋有味，香甜無比。

散淡并非無趣。偶爾，遇到點高興的事，我會犒賞一下自己，一碟蠶豆，一杯薄酒，也能喝得有滋有味。

人間煙火氣，最撫凡人心。念念不忘的，還是家鄉的味道。疙瘩拌湯，小米粥，苞谷糝湯，攪團魚魚，腌酸菜，雖不是什么稀罕之物，想起來卻也能勾起肚里的饞蟲，讓味蕾興奮不已。那是家的味道，母親的味道，也是一縷鄉愁。

記得小時候，春天下過雨，麥田里會長出一棵棵鮮嫩的薺薺菜來，那莖桿嫩得綠里泛黃，能掐出水來。母親小心翼翼地連根拔起，回家擇去上邊的柴草，用清水濯洗干凈了，放入燒開的沸水中一燙，什么都不用放，便一屋子的清香味。

也有日子好點的人家，用薺薺菜拌了肉末包餃子，自是鮮美得很。

后來參加工作，到了城里，見得多了，覺得食物跟人一樣，也有驚艷的、與眾不同的一面。它們也是有個性、有靈魂的。做什么菜都有一套工序，火候、工序不同，所呈現出來的姿態和味道也就不同，真是開了眼了。

比如江南的小籠包，講究湯汁。做的時候將凝固的高湯片切碎，拌在餡里，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包，皮薄如紙，小心翼翼地提起來，沾些醋汁，輕輕一吸，鮮美的湯汁就到了嘴里。不過吃的時候千萬不能急，會燙著。

有一種雨花茶蝦仁，以南京名產“雨花茶”入菜，分兩次添入原料中。第一次在腌制時，使用泡透后變涼的茶汁浸泡蝦仁，去腥增香。第二次在上桌后，將剛泡開的一壺茶汁澆入炸熟、勾汁的蝦仁上，使茶香繚繞的同時，也能去掉部分炸物的油膩，吃起來外脆里嫩，帶著淡淡的茶香。

還有一道上海本幫菜——扣三絲。做的時候取雞胸肉、冬筍和火腿三種極鮮的食材，先片后切。片需薄如紙片，切需絲絲均勻，且每根絲細如牙簽。這道菜食材雖是普通，卻極考刀工。一道菜需耗時一個小時。切好的三絲塞入準備好的扣盅，不能斷、不能扭曲，上籠蒸透，再扣入盤中，澆上湯汁。端上桌，白潤潤的盤子里，一汪金黃透亮的湯汁，中間一坨鮮紅的火腿絲，上頭浮著一綹白色的筍絲，頂上是一塊深色的雞胸肉。還未吃，人已看呆了。

當然，這也就只是平淡生活中的一朵浪花，一個驚喜。真正靜下心來過日子，還得是粗茶淡飯。

閑暇時，我喜歡一個人逛街。逛街與上街是大不相同的。別看只一字之差，意思卻完全不同。逛街漫無目的，上街卻帶有目的性，往往直奔主題。比如買菜，買衣物，買了就走，一分鐘也不多呆。頂多也就搞搞價，無關緊要的看也不多看一眼。而逛街就不同了，是要慢下來，靜下來，走進去，去細細地體會，品味一段時光。從帶著熱氣的吆喝聲中，從街邊擺放的五光十色的物品上，感受歲月的痕跡，生活的氣息。那是會走進心里面的。不花錢，卻能收獲錢買不到的東西。

過日子是急不得的。現在有很多人，在城市里呆久了，就想著要回到鄉下去，過一種田園生活。為什么呢？因為那樣的日子才是踏實的，有生活氣息的日子。

我常常這樣想，要能遠離喧鬧，隱居田園該多好。別的不需要，一處房子、一塊地就足夠了。在房前屋后種上一些蔬果，沒事的時候喝喝茶，看看書，曬曬太陽，發發呆，也是一種日子。但這也就只是想想，真要落實起來，又有諸事纏身，不一定能做得到。

 

注：本文已獲作者授權發布