母親包的粽子

 

作者：羅里寧

 

一年之中到底要包幾次粽子，我也沒考究過，我們這里呢，至少要包兩次，一次是在春節(jié)，一次是在端午節(jié)，春節(jié)包的是大粽子，端午節(jié)包的是小粽子，大粽子我們就叫粽，把“子”字也給省略了，小粽子我們叫羊角粽。

過大年要包大粽，是我們民間的一個習(xí)俗，過端午節(jié)要包羊角粽，也是我們民間的一個習(xí)俗。沒有粽子，這兩個節(jié)就不算完美。

我媽不是本地人，她自小在外地求學(xué)，然后支邊來到我們這里，單身時吃飯?zhí)帽容^多，不善于家務(wù)，更別說包粽子了。雖然成家后她也要操持家務(wù)，但因為過去在家務(wù)事上缺少“歷練”，飯菜做得都很勉強。

農(nóng)歷臘月二十三，送過灶君以后，陸陸續(xù)續(xù)的，就有包大粽的葉子上市，人們也開始考慮要用哪種糯米包粽子了。過年包的大粽，分綠豆粽和豆沙粽，主料都是糯米，糯米里裹著綠豆或豆沙，部分還會配入板栗、花生一類的東西。無論怎么配，過年包的大粽就分咸的和甜的兩大類，咸的是綠豆粽，甜的是豆沙粽。咸的也好，甜的也罷，中間總要放進一大塊肥豬肉，它是決定年粽口感的主要因素，也是決定年粽味道的關(guān)鍵佐料。

端午節(jié)包的小粽，不像過年包的大粽那么復(fù)雜。包大粽，要用大粽葉子包，捆上許多繩子，兩頭扁，中間部位一邊隆起，一邊是平的。煮熟的大粽，得有一斤來重，有的還不止一斤，看是什么地方做，什么人包的。端午節(jié)包的小粽，形狀上一頭大一頭小，大的一頭呈兩個角，小的一頭圓圓尖尖，因為它的這個形狀，人們就叫它“羊角粽”。羊角粽一般就用糯米包，不放餡，吃的時候蘸點白糖，很有韌度。

我媽不會包粽子，這對自家孩子是很不利的，因為年節(jié)看到別家孩子有粽子吃，他們就很饞，孩子饞，母親也不好受，怎么辦？只能跟人家去學(xué)。

我爸被下放到鄉(xiāng)下，我媽一個人在縣城，又要工作又要帶孩子，忙不過來，沒時間專門去學(xué)，看到會包粽子的人就問問，把包粽子的流程記下來，回去慢慢摸索，慢慢學(xué)著包，終于學(xué)會了包粽子。粽子是學(xué)會包了，但那樣的學(xué)習(xí)不是很規(guī)范，包好的粽子不是那么好看，不好看，總比沒有要好。不好看，她就在內(nèi)容上多下點功夫，多放些配料，讓它們的味道更好一些，因此我們吃到母親包的不是很好看的粽子，味道不比別家包的很好看的粽子差，我也因此總愛說粽子的味道就是母親的味道，母親的味道也是家的味道。

其實年節(jié)的粽子，不管大粽小粽，象征的意義大于食用的意義，特別是在人們的生活水平都得到普遍提高以后，包粽子更是沒有逛廟會、舞龍舞獅、賽龍舟那么熱鬧，但節(jié)日的氣氛總是由多種元素構(gòu)成，粽子就是其中的一種，而且是很關(guān)鍵的一種。要是春節(jié)和端午節(jié)沒有粽子，就很難想象這兩個節(jié)日會是什么樣的了。

 

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