有河豆花飯

 

作者：何春聯(lián)

 

提筆之前，想了想。

是不是應(yīng)該去做個采訪，就這樣下筆恐怕有點唐突。

又覺得，趁還有點靈感，就此說開吧。

 

周日下午，幾個退休同鄉(xiāng)傳承非遺文化相約玩大貳打發(fā)閑暇時間，下午2點左右就去了鑫利小區(qū)，老伙計些都很守時，以至于沒有看到小區(qū)壩壩頭一塊錢那種自摸飄濫那手叫嘴大貳的胡牌。

我們相約小叁貳的規(guī)矩已經(jīng)近20多個年頭，五塊一顆胡豆、胡一個叁貳提成一顆胡豆當(dāng)積累，解決工作餐或者集體游學(xué)時候的費用。所以坐上桌子來第一個議題就議定晚上工作餐的地點，4個人吃什么好統(tǒng)一，按照經(jīng)濟實惠的國際慣例是3菜1湯，不添醬70-80元的餐標就夠了，習(xí)慣上就餐地點也是就近，珍惜寶貴的研學(xué)時間，方便鄰里聯(lián)絡(luò)感情。所以，公主郡的劉記豆花飯莊、丹城御景的貴福豆花館、鑫赤世家附近的四季·家宴、荷塘?xí)栽碌泥l(xiāng)下豆花飯館，江景壹號的亞君豆花飯成了叁貳研學(xué)小組成員們的備選工作餐館。

星期天晚上叁貳研學(xué)小組的工作餐，老胡哥哥提議到他住家下重新開業(yè)的館子試試，如果同意下半場還可以轉(zhuǎn)移戰(zhàn)場。

整完仗半，就到了吃飯的點。如約來到濱江壹號樓下尋找飯場子。遠遠望去，門頭的LOGO后邊，是“有河”兩個行草大字（附注--竹筒豆花飯)。陳年竹色底、純白色的字，簡約明了。

表得是新開業(yè)客戶少，還是周末時間我們?nèi)サ蒙栽缌它c，寬敞的大廳還只有我們4個是客人。初略掃了一眼，回憶起這個地方是原來那個叫“豆先生家常館”的地方。歇業(yè)兩三年換了老板聚集了7-8個年輕人重新開業(yè)，取名“有河·竹筒豆花飯”。廳堂的格局大體沒變，餐桌換成了有點風(fēng)味的赤水楠竹桌椅，菜單上看到這個飯館是只做豆花和特色的蒸燒菜，沒有小炒，這樣或許是能專注特色和保證每份菜品的味道。

我們小組其他3個哥子抽空去一號了，點菜的任務(wù)就自然由我接下來，菜單標明:特色菜有肝腰合炒、熗血旺、豆花飯，燒菜有筍子燒牛肉雜、燒肥腸，蒸菜有咸燒白、肥腸、排骨和粉蒸牛肉、竹燕蒸蛋，湯菜有肥腸豆湯、養(yǎng)生豬蹄湯、瓜豆湯，筒筒筍，涼菜有涼拌雞、煙筍拌肚絲、拌心舌、拌竹燕、白肉、鹵肉蘿卜皮、醬黃瓜、酥花生米等。渾菜價格除了肝腰合炒38，其余的好像都在18元，我們4個人于是點了瓜豆湯、咸燒白、白肉和筍子燒牛肉雜，電腦點單上傳上菜。下單結(jié)束后，養(yǎng)女掌柜弱弱地告訴我們，他們的菜品是小份。

我們說管他大份、小份，座在館子頭不怕得，不夠又點嘛。

因為沒貪懷，大家一致讓滔飯、上菜。

快餐店上菜快。

第一個上來的是瓜豆湯，習(xí)水人經(jīng)常煮的那種四季豆、嫩荒瓜白水菜，平時煮起，上菜的滔起就是，很方便，很開胃。

米飯上來了，一看店家選米還是很上心的，精光透亮的米飯讓人就有了食欲。

第二道菜是咸燒白，成色、味道都巴適，只是菜碟有點顛覆我們的三觀，豆花飯館那種大一點的海椒盤估倒裝了5-6片燒白，一下把幾個叔叔伯伯逗樂了。

第三道菜，筍子燒牛肉雜，用的盛豆花海椒那種粗盤子，裝了200g左右的搖尖筍燒牛肉雜，占皮、牛肚、搖尖筍燒得有滋有味。

最后一個上的是白肉，大大的問號盤子里面澆了汁子的白肉，下面是黃瓜、墊底有涼面，視覺直搗胃蕾。

你謙我讓，我們4個花了10來分鐘把晚飯搞定，基本實現(xiàn)光盤，還吃得舔口抹嘴。一結(jié)賬，三菜一湯加上米飯，一共花銷72元。

出門看到才看到他們在門楣上喊的口號:綠色健康，中式快餐。

事后，我們小結(jié)，有河豆花飯有特色。年輕人們思想新，傳承赤水飲食精華還會創(chuàng)新，只做拿手菜，不搞小而全，分量不鋪張，不夠又再來，堂子里的布局很有竹都特色，氛圍很是適合家庭聚會或者2-3人的小酌。

周一醒來，又記起有河豆花的筍子燒牛肉雜，趁下午老板和掌柜午休，我自帶餐具讓幺妹們偷偷的賣給了兩碗大外賣，晚飯的時候電磁爐上一熱就被家人們吃個精光。

如果有約，可能又想讓外孫們?nèi)タ纯创蟠蟮膯柼柋P子里面澆了汁子的那個白肉。順便仔細瞧瞧精明的老板和漂亮的女掌柜。

擱筆才想起，“有河”門牌沒有留老板或者美女掌柜的預(yù)定電話，想吃的時候一定要親自上門了。

有河，可能是有一條河吧，是赤水、還是習(xí)水呢都不重要。感謝“有河”，你們讓我重新認識了赤水臘肉、豆花、筒筒筍為代表的傳統(tǒng)美食。

真誠祈望我們年輕的創(chuàng)業(yè)者們，財源旺盛達三江。

如你有約，記得“有河”！

 

2024年4月23日

 

作者簡介：何春聯(lián)，男，赤水市官渡鎮(zhèn)人，中共黨員，大學(xué)文化，貴州省攝影家協(xié)會會員、遵義市作家協(xié)會會員。其攝影作品在省內(nèi)多次獲獎，文學(xué)作品有散文、詩歌、小小說和報告文學(xué)300余萬字。

 

注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布