火鍋

 

作者：曾文

 

又到周末，又可以與家人一起吃頓飯了。心倍喜。

陪讀這一年來，往周末，因時間充足，我都是買菜回出租房，自己煮。“老手”，加上熟練工，不一會兒，三菜一湯，三人圍座。撲鼻的芳香與靚麗的色澤纏繞在一起，藏匿在熱氣里，濃濃的，縷縷升騰，彌了整個屋子……彼此無言，卻面帶笑，心歡喜。

今天家長會后，與幾位家長又交流了孩子成長的問題。離開學校時，公路上已經燈火輝煌了……

回到家，于是決定瀟灑吃一回……

兒子說，好久沒吃火鍋了，美女沒意見，我當然也沒得意見了。

選了一家“人丁興旺”的火鍋店。

服務員是一小姑娘，眉清目秀，挺熱情，微笑著領我們進去，尋了一個靠窗，相對安靜的地方。

待我們坐好，

"鴛鴦？紅湯？"服務員很是客氣地詢問。

"紅湯。"我望著兒子說，兒子喜歡辣。

"微辣。"兒子對著服務員說，然后，望了望我家美女。

服務員微微一笑。

"麻煩你介紹一下你們的特色菜。"我對著服務員說。去外面吃飯，我一般都懶得看菜單。

服務員指著菜單一一介紹特色菜。

"水晶毛肚，鮮鮮鴨腸，大刀腰片，……"每一種熟悉的菜都冠上了一個別樣的名字，給人感覺是，突然之間，仿佛從路邊小菜館來到堂皇的大酒店。讓我想起了春晚趙麗蓉老師的小品："宮廷"白蘿卜……

沒花什么功夫，感覺也沒點幾個菜。小姑娘就提醒："吃了再點嘛。"

火很旺，沒一會就開了。

燙腸無數，吃肚若干……依然不知道，鴨腸需要在沸水里淹多久，毛肚需要在紅湯里幾起幾落，腰片需要在滾水里游幾圈……每次都擔心沒熟透，吃了會腸胃不好。于是，總感覺不到別人嘴里鴨腸、毛肚的脆，腰片的嫩。每次吃到嘴里的鴨腸和毛肚都如同嚼皮筋，甚至有一回，感覺腸頭都到胃里了，腸尾還在嘴里溜達。

"小姑娘，鴨腸要燙多久？"

……

"小姑娘，毛肚要燙多久？"

……

"小姑娘，腰片要燙多久？"

"大概一分鐘吧。"小姑娘瞪大一對眼睛，驚奇地看著我。

也許，她在奇怪：啥子人哦，一把年紀，還不曉得怎么燙火鍋邁。也許，她沒想到會有人問這個問題，亦或，她也不清楚答案……于是，只是給了我一個模糊的答案。看她不確定的樣子，我也不想為難她，況且，即便她說了，我也不太愿意相信她的話。

開干。

第一根，經驗之下，鴨腸依然沒有脆的感覺，胡亂嚼幾下，牙還行，囫圇吞了下去。

第二根，按聽說的，七上八下法，也許是每一次的上或者是每一次的下，時間沒把握好，依然如故。

第三根，加快了上下的速度，"八上"起水時，最下端卷起的腸，還在空中翻彈了一下，幾滴滾燙的油水還沒來得及回到大家庭里，濺到桌面上，向四周留下了幾條射痕。

我趕緊將鴨腸摁到油碟里，攪幾攪，調料立即就包裹滿了鴨腸。我伸長脖子，張開嘴，迎著筷子頭，一口咬下去，"喳……"居然，我感到了脆，再咬，"碴……"果然！我得好好感受一下，"碴……碴……碴……"如同美妙的音樂在耳邊回響。

"嗯……嗯……嗯……"我趕緊把這經驗分享給美女和兒子，美女斜了一眼，無動于衷。兒子仿佛受了感染，夾起一根鴨腸，按我說的方法：摁下去，提起來，摁下去，提起來……

咬！

"如何？"我盯著兒子，急忙問，就像在課堂上教了一個知識點給學生后，馬上就想像著所有學生都能在做題時嘗到甜頭。

"嚼不動，沒熟吧？"兒子邊說，邊將筷子遠離嘴，筷子上纏著的鴨腸順著一塊出來了。"看嘛，根本就沒熟！吃不了。"

"哦！？沒熟，當然吃不了。"

扔了吧，不可能再放回鍋里煮吧？……

突然，想起小時候大人蒸包子，騰騰蒸汽鉆過蓋子縫，將包子的香毫無保留地送到我們的鼻子里，讓饑腸轆轆的我們情不自禁地將口水吞了又吞，雙眼祈求地望著大人，眼里全是渴望。然而，大人根本不為所動，只是淡淡地說：還有5分鐘……還有3分鐘……還有1分鐘……沒到時間，就沒有熟，沒有熟，就決不能揭開，決不能吃。

現在想來，包子如此，鴨腸如此，人，又何嘗不是如此呢！

后來，我提醒兒子：菜，還是得燙熟了，再吃。

兒子沒有反駁，津津有味地燙吃自己喜歡的……

 

重慶市渝北區 曾文。

 

注：本文已獲作者授權發布