店小名氣大

 

作者：管懋晴

 

在建湖縣城徐西路農(nóng)貿(mào)一條街上，有一家座西朝東、以經(jīng)營肉丸為主的店鋪，別看它毫不起眼，門面只有10平方米左右，名氣卻遠(yuǎn)近聞名。每天早市，攤位前總是排起了隊(duì)，生意特別火爆；在顧客中，有的是慕名而來的，但絕大多數(shù)是回頭客，人們前來爭相購買，作為美食禮物贈(zèng)送給身在外地的親友品嘗；建湖很多賓館、大酒店等，都將這家店鋪?zhàn)鳛槎ㄙ忺c(diǎn)；店主的直播銷售，粉絲有3.2萬人，每天線上銷售1000單，遠(yuǎn)銷北京、上海、南京、杭州、廣州、深圳等100多座大中城市，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

經(jīng)營這家名為“濱海丸子”店鋪的是一對年輕夫妻。丈夫羅建雄，江西鷹潭人，35歲。妻子是遼寧營口人，33歲。肉丸是建湖水鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特色美食，不泛烹飪高手。一對外地夫婦，人生地不熟，是如何在口味挑剔的建湖人的市場上，站穩(wěn)腳跟，獨(dú)樹一幟，逐步打開市場的？其中有什么訣竅？

2018年9月，出于生計(jì)，小夫妻倆經(jīng)朋友介紹，到濱海縣東坎鎮(zhèn)拜師學(xué)習(xí)做肉丸的廚藝，經(jīng)過一年時(shí)間的跟班學(xué)習(xí)，掌握了這門技術(shù)。有了廚藝，到哪里去發(fā)展？夫妻倆走訪了多個(gè)地方，最終選擇在建湖縣城發(fā)展。2019年9月，他們在徐西路租用了一戶人家臨街的廚房，掛出了招牌，小店正式開張，主要經(jīng)營肉丸、魚丸、藕夾子、蛋餃子、膘等。

開始，生意比較清淡。為了打開局面，夫妻倆做了深入的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵在于產(chǎn)品不能完全適應(yīng)市場需求，消費(fèi)者對產(chǎn)品也不了解，在做法上有待進(jìn)一步改進(jìn)提高。

怎樣做出適銷對路、并能得到消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品？他們在六個(gè)方面做足了功課：一是食材優(yōu)，豬肉選用當(dāng)天宰殺的土豬肉，魚是活的，藕是新刨的，雞蛋用散養(yǎng)的土雞蛋，膘用脊梁皮，采用新鮮食材，確保原汁原味。二是味道鮮，只要咬上一口，鮮氣即會在口腔中散發(fā)，刺激味蕾得到充分滿足，讓人忍不住想要細(xì)細(xì)品味。三是口感嫩，外脆內(nèi)嫩，爽口鮮活，酥軟味香。四是講究凈，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的要求操作，讓顧客放心、滿意。五是守信譽(yù)，堅(jiān)決不做價(jià)高質(zhì)次的買賣。六是敞開式，所有產(chǎn)品均是當(dāng)著顧客的面，現(xiàn)做現(xiàn)賣。現(xiàn)場直播帶貨也是全程播放制作過程。

俗話說：“只有愿意吃苦的人，才能找到成功的路。”夫妻倆起早貪黑，每天從凌晨三點(diǎn)干起，備料、加工、售賣、送貨、直播、發(fā)貨等，一直忙個(gè)不停。孩子無暇顧及，只好請雙方父母輪流前來幫忙照應(yīng)。他們靠自己勤勞的手，贏得了市場，贏得了人生，開辟了新的天地。

有志者事竟成。經(jīng)過5年的打拼，夫妻倆在建湖這塊創(chuàng)業(yè)的熱士上，不僅事業(yè)有成，而且把家也安到了建湖。在建湖買了房、買了車，兩個(gè)孩子也轉(zhuǎn)到建湖讀書。“盛年不重來，一日難再晨。及時(shí)當(dāng)勉勵(lì)，歲月不待人。”羅建雄說：“奮進(jìn)正當(dāng)時(shí)。我們要乘年輕時(shí)，付出加倍努力，把生意做得更大、更好。”

 

注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布