四季飄香花的酒

 

文/董元奔（江蘇省）

 

花，從來就是女人的，女人愛花，愛養(yǎng)花，愛采花，愛戴花，愛繡花，于是人們說女人是花。酒，自古最是文人的，文人愛酒，愛藏酒，愛飲酒，愛斗酒，愛吟酒，于是人們說文人是酒徒。但是，女人很少有愛酒的，而文人卻大多因為愛女人而愛屋及烏愛上了花。因此，文人既愛花又愛酒，文學(xué)史上出現(xiàn)過多少令人心醉的文人與花和酒的故事。而花和酒也是心有靈犀，它們?yōu)榱顺扇娜酥鶒郏纱嗳跒橐惑w交給文人，于是文人可以暢飲花的酒，那次第、豈一個“爽”字了得！

史上有多少女人，就有多少朵花；有多少朵花，就有多少種花的酒。古代文人終生喝著不同的花的酒，醉臥在不同的花下，或哭，或笑，或裝瘋賣傻，盡情演繹他們的人生。由于花的酒太多，這里，我僅聊聊文人與桃花酒、荷花酒、菊花酒和梅花酒的情結(jié)：春飲桃花液，夏斟荷花釀，秋嘗菊花露，冬品梅花燒。

 

一、春飲桃花液

 

跟女人的緣分最佳的花兒大概就是桃花了。“人面桃花相映紅”直接把女人的美跟桃花融在一起，女人簡直就是一朵桃花。而文人一旦俘獲女人的心，他便會竊喜自己交到了桃花運，桃花和女人一起以情感的方式融解在文人的情感中，女人其實就成了一壇桃花液了。

 

桃花有生理上疏通腸道和精神上舒解淤氣的功效，而酒能夠把桃花的有機成分加速溶解在人體的血液中，使之更快的被人體吸收。古代文人有沒有便秘，我不清楚，但是想來他們會便秘的，畢竟吃的是五谷雜糧嘛。古代文人會不會氣血淤積，這種現(xiàn)象肯定是常見的，因為他們?nèi)菀咨鷼猓蟮絿掖笫拢〉絺€人仕途，稍不合意就生氣，生氣了卻不敢直接說，因為那會犯罪，于是就在自己的詩里發(fā)牢騷給自己聽，久而久之，他們就氣血淤積于內(nèi)了。

 

傳說古代有個村姑名叫董雙成，她家屋前有一片桃林。有一年春天，雨后的桃林里落了許多桃花瓣，董雙成感到很惋惜，就撿了一些，泡在酒壇子里。隔了幾天，她打開酒壇，濃香撲鼻，沒多會，正在為織女犯戒的事生悶氣的王母娘娘聞香下凡來了，她品了一杯董雙成新釀的這種酒，馬上就把煩惱拋回九霄云外去了。心花怒放的王母娘娘當(dāng)即把董雙成收為侍女，帶回瑤池，要她負責(zé)用蟠桃園里的落花釀制桃花酒。蟠桃花三千年才開一次，那桃花酒可是比金子要貴無數(shù)倍啊。桃花酒從此成為每次蟠桃宴的固定用酒，據(jù)說，王母娘娘就是因為喝了這種桃花酒，才開恩允許織女一年可以跟牛郎見上一面的。

 

鑒于桃花酒的通便舒氣功效，在春天，飲桃花酒可以全面舒解古代文人的身心，養(yǎng)顏又寬心。特別是那些心中有怨氣的文人，更需要桃花酒。

 

唐寅（1470-1524）《桃花庵遇仙記》詩詠道：“桃花谷里桃花仙，桃花美人樹下眠。花魂釀就桃花酒，君識花香皆有緣。”唐寅一生愛詩、愛酒、愛花、愛美人，這首詩集他的“四愛”于一爐，渲染了他的快意人生。然而，唐寅的“快意”是裝出來的，他是不得已才如此的啊。唐寅早年在科場屢屢失意，弘治十八年（1505）絕意仕途，在蘇州桃花塢謀建桃花庵隱居，正德二年（1507）建成。所謂桃花庵，也就是幾間茅屋，屋前栽了十幾畝桃樹而已。此后的十幾年中，唐寅以桃賣錢，以桃花畫軸賣錢，換取糧食、布匹和白酒，以桃花泡酒養(yǎng)顏益壽，在沉醉中忘卻數(shù)十年來的煩惱。他在長詩《桃花詩》中這般描述道：“桃花塢里桃花庵，桃花庵里桃花仙。桃花仙人種桃樹，又摘桃花賣酒錢。酒醒只在花前坐，酒醉還來花下眠。半醒半醉日復(fù)日，花落花開年復(fù)年……”其失落之感溢于言表。當(dāng)然，唐寅能夠化解自己的煩惱，健康的活了后來的那么十幾年，通阻清淤舒氣的桃花酒是功不可沒的。

 

二、夏斟荷花釀

 

跟荷花緣分最好的是江南的蓮姑們，在“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的水鄉(xiāng)，幾首民歌一代代演繹著青年男女在荷花叢中的愛情，晉人在樂府詩中唱道：“青荷蓋綠水，芙蓉披紅鮮。下有并根藕，上有并頭蓮。”

 

此外，荷花和女人也溶解在文人的情思中，不過這是一群清高的文人。自從周敦頤的《愛蓮說》傳開之后，荷花就在文學(xué)世界中成為清廉的化身，所謂“出于污泥而不染”。污泥雖然“名聲”不好，但是它深藏水底，終日不見陽光，溫度很低，荷柄從清涼的污泥中生出來，穿越水層，給荷花提供了清涼的汁液，成就了荷花清冽的品質(zhì)，正因為如此，荷花除了能消暑，才會具有祛濕和清心的功效。古代官場是個大染缸，是端放在社會頂端的一缸污泥，如果文人要想做高官，那他就得同流合污，做個卑鄙的人。但是總有那么一些文人不愿意這樣做，他們堅守自己心中那塊純潔的水塘，在心中植藕，讓那些污泥成為廉價的養(yǎng)料，讓自己的心空常年飄著荷花的香味。當(dāng)然，為了抵御污濁世道的沖擊，這些文人于盛夏時節(jié)喜歡喝荷花酒，以荷花酒清理自己心中的雜念，修養(yǎng)高尚的情操，治標又治本。

 

明朝萬歷年間，皇室在北海種了上百畝荷。有一年夏天，賞荷的皇后突發(fā)奇想，命宮女采一些荷花，搗碎泡入白酒中，她嘗了嘗，感覺味道清醇，遂為此酒賜名蓮花白。這是近代人徐珂在《清稗類抄》中所說，其實在此之前，早就有用荷花制酒的事了。北宋孔平仲在《續(xù)世說》中記載了以荷花搗碎制酒的方法，孔平仲命之曰碧芳酒。金元之際的元好問有“倪家蓮花白，每釀必見貽”的詩句。最遲明初成書的《西游記》中也有“村旗夸酒蓮花白，津鼓開帆楊柳青”的詩句。

 

曹雪芹（1715-1763）本是貴族家庭出身，成年后卻嘗盡人間冷暖，后來竟貧困潦倒以至于舉家難以食粥。但是曹雪芹堅守文人的高潔品性，不與黑暗的社會為伍，不愿彎下蓮柄一樣的身軀。他畢一生之功創(chuàng)作《紅樓夢》的目的就是要為大眾啟蒙，培養(yǎng)第一批具有民主主義啟蒙思想的“新人”，作為舊社會、舊制度的第一支掘墓大軍。雖然連飯都吃不飽，但是，曹雪芹卻始終不忍戒酒，他賣了珍藏多年的字畫、僅有的準備冬天御寒的袍子、祖?zhèn)鞯膶毜叮惨獡Q取白酒，他因此被人稱為“燕市酒徒”。曹雪芹最鐘愛的酒就是荷花酒。在《紅樓夢》中，賈府遇到重大活動，常用荷花酒（蓮花白），這種荷花酒比明代更精美，它除了使用荷花，還加了少量的鮮果、藥材成分，并配以香精，其祛濕祛風(fēng)、健脾舒筋的功效更強。除了重大活動，賈府的主子們也會私藏蓮花白，比如在第十五回“聘淑媛賈蘭受室，喜乘龍巧姐于歸”中，天氣炎熱，寶玉想喝酒，探春吩咐婆子道：“和璉二奶奶要，他說有自己蒸的蓮花白。”其實“二奶奶”哪會那么勤快自己釀酒呢？蓮花白當(dāng)是她借職務(wù)之便得來的。　

 

三、秋嘗菊花露

 

菊花跟女人的緣分也非常深。菊花又叫黃花，古代女子在沒出嫁前叫做“黃花閨女”，取的是菊花純潔的品性，以表明她無論身體還是心理都是清清白白的。菊由于其傲霜的品性，古代那些守寡的貴族女人也常常以菊自謂，堅守自己的節(jié)操。當(dāng)然，古代的那些不得志的文人更喜歡菊，他們常常在居處種菊，以強化菊在陶冶自己高風(fēng)亮節(jié)方面的引領(lǐng)作用。

 

菊花有生理上的清肝明目和精神上的提神醒腦的功效。我們知道，白酒固然可以活血、提神，但是白酒卻易傷肝，中醫(yī)上認為肝與目通，白酒自然也就不利于眼睛。以菊花入酒，恰好就實現(xiàn)了平衡，既強化了白酒的功效，又降低了白酒的副作用。

 

早在漢魏時期，菊花酒就出現(xiàn)了。據(jù)說漢初，在河南的一個大山中，有一條山溪好多年都從野菊花叢中流過，山民吃的就是這條山溪中的水，當(dāng)?shù)厝烁邏壅呔佣啵依夏耆说难劬Υ蠖疾换ǎ@一現(xiàn)象引起一個名叫戴寶的郎中兼釀酒師的注意。戴寶通過對這個山村的長期考察，認為山民們長壽的根源就是這條山溪，于是他就以這條山溪中的水釀酒。酒釀成后，恰好有一位雙目失明的老人來求醫(yī)，戴寶就讓他喝這種酒試試，半個月下來，老人不僅雙目復(fù)明了，而且臉色紅潤，氣力也比早先大了許多。于是，戴寶就大量釀制這種酒，并把它命名為“菊花酒”。為了進一步強化菊花酒的明目功效，戴寶在酒中添加了決明子的成分。在釀制菊花酒時，戴寶又結(jié)合白酒窖藏的做法，頭一年秋天釀制的酒，第二年秋天才開壇，這樣，酒味更足，對身心的功效也更好。

 

但是，由于戴寶的名氣不大，菊花酒后來雖然被好事者記入藥書，但是卻一直無人注意它，因而桃花酒長期不能在民間得到推廣，只有上層讀書人才有可能知道菊花酒。東晉詩人陶淵明嗜酒，他飲酒總喜歡在酒中加些配料，比如竹葉、杏花、蘆芽、梅子等。有一年重陽節(jié)，陶淵明準備找些東西泡酒，他在自己的菜園子里轉(zhuǎn)悠著。深秋的園子里一派蕭條，他實在找不到?jīng)]什么，突然，他看到籬笆邊有幾株怒放著的菊花，他一下子想起有一年在古書上看到的漢代戴寶的故事，于是他便采下一捧菊花回屋。陶淵明把菊花洗凈揉碎，搬過酒壇子，卻發(fā)現(xiàn)壇子已經(jīng)空了。他感到很掃興，正要安排家仆去買酒，突然老友王弘抱著一壇白酒來串門，說是重陽節(jié)無聊的慌。陶淵明大喜，遂把菊花放入王弘的酒壇，然后放在爐上加溫。二人就在院子里邊聊天邊飲酒，直到深夜方休。第二年重陽節(jié)，陶淵明特邀王弘再度相聚，暢飲他早已釀好并封存了近一年的菊花酒，陶淵明還即席吟了一首《九日閑居》詩：“九月采菊釀酒香，來年開壇又重陽。暢飲何必陶隱士，難得佳節(jié)入夢鄉(xiāng)。”由于陶淵明和王弘都是當(dāng)世名流，他們不僅使桃花酒迅速傳遍天下了，還使重陽節(jié)飲桃花酒逐漸成為習(xí)俗。

 

四、冬品梅花燒

 

梅花歷來是女人的最愛，因為她像極了極品的女人。在凜冽的北風(fēng)中，梅花抖落身上的積雪，煥發(fā)出逼人的艷麗風(fēng)采，這是富貴、高潔、冷艷的女人才能具備的氣質(zhì)。無論是真心還是假意，古代文人士大夫幾乎都愛梅花，也愛梅花一般色香俱絕的美人，他們即便買個丫鬟也會給取個“小梅”或“梅香”的名字。有些不愿意做官的文人也喜歡以梅自況，標榜自己的遺世獨立，比如宋初的林逋雖然是名士，卻拒絕皇帝征召，在西湖孤山植梅養(yǎng)鶴自娛，時人謂其“梅妻鶴子”。古詩中詠梅的作品遠遠多于詠其他花草的。

 

梅花有生理上化痰解毒的功效，自然在精神上也就能理氣。“痰”是人的呼吸器官因抵御氣溫變化而產(chǎn)生的衍生物，“毒”是人的五臟六腑在因應(yīng)外物對人體侵害的過程中所產(chǎn)生的垃圾。痰和毒多了，“氣”就不流暢，經(jīng)脈就會受到淤塞。能酒活血化瘀，但梅花一旦入酒，其功效就會因“如魚得水”而成倍增強。

 

梅還把冰的那些有益的成分融入酒，更把冬天“無菌”的宏觀世界移植到白酒的微觀世界中，這非常符合高潔文人的處世立身之道，即用“無菌”的先賢的品質(zhì)“三省”自己，磨礪自己，可以說，梅早在履行自己自然職責(zé)的時候就已經(jīng)跟文人走到一起了，哪怕她“寂寞開無主”，也會有文人到“驛外斷橋邊”去向她致意。梅花把任何花都具有的“可遠觀而不可褻玩”的理想改造成最美好的人間愿景，那就是：“冬天已經(jīng)來臨，春天還會遠嗎？”基于以上這些原因，古代文人沒有不喜歡在冬天飲梅花酒的。

 

梅花酒的釀制歷史很早，而且早已形成穩(wěn)定的釀制工藝。據(jù)《荊楚歲時記》、《四民月令》等書載，除夕及立春時，我國民間普遍有飲梅花酒的習(xí)俗，其目的即所謂“梅花酒元旦服之卻老”。當(dāng)然，除夕和立春時候，我國大部分地方的梅花尚未盛開，梅花酒必然是頭一年春天釀制的。

 

蘇州三白酒在明代是排名靠前的名酒，但是它的“名氣”卻是靠分別添加木樨花、玫瑰、牽牛花等各種配料從而形成不同風(fēng)味而建立起來的，其中，添加梅花是重要的一種方式。添加了梅花的三白酒需要窖藏三年以上才在冬天開壇面市。明人李日華就喜歡在冬天飲這種梅花酒，他在《六研齋筆記》中用如下幾句話描述他對梅花三白酒的感受：“灼灼寒葩，未與鼎謀，浮香入甕，有斯黃流。甘非蜂釀，夢與蝶游，羅浮之賓，以勸以酬。”金圣嘆本來并不喜歡飲三白酒，但是自從他讀了李日華的這篇小品文后，就對梅花三白酒神往起來了。有一年，他終于如愿以償?shù)脑谔K州喝到了這種梅花酒，他在《聲色移人》中描述自己的感受道：“喜殘夜月色，喜曉天雪色，喜正午花色，喜女人淡妝真色，喜三白酒色”金圣嘆成功的把酒跟花和女人連接在一起，哦，還有冬天也被他無聲的拉入其中了。　

 

花就在那里，有多少女人就有多少種花。酒就在那里，有多少種花，就有多少種花的酒。文人也在那里，他可以根據(jù)自己的人生現(xiàn)狀和季節(jié)選擇飲什么樣的花的酒。春飲桃花液，夏斟荷花釀，秋嘗菊花露，冬品梅花燒，一壇更比一壇香。

 

【作者簡介】董元奔，1971年生，江蘇省高等教育自學(xué)考試漢語言文學(xué)專業(yè)知名輔導(dǎo)工作者，兩度被選為教育廳機關(guān)雜志封面人物。系中華詩詞學(xué)會會員，中國楹聯(lián)學(xué)會會員，江蘇省散文學(xué)會會員，今日頭條“優(yōu)質(zhì)深度長文精選頻道創(chuàng)作者”和“專家評審百人團”成員，中國作家網(wǎng)簽約作家。已發(fā)表作品500多萬字，有論文獲人民日報出版社專題征文一等獎、中華詩詞學(xué)會梅堯臣詩學(xué)獎等，有論文或長文獲今日頭條青云獎56次，有駢文被市重點中學(xué)勒石于校園。相關(guān)作品入選《福州大學(xué)“中華詩詞文化創(chuàng)新性發(fā)展和創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化”學(xué)術(shù)研討會論文集》《中華詩詞學(xué)會宋詩宣城研討會論文集》《山東師范大學(xué)李清照學(xué)術(shù)研討會論文集》《中國詩典（1917-1999）》《中國最美游記》等。個人傳記入選中央電視臺新聞聯(lián)播播放首發(fā)式的《中華百年人物（現(xiàn)代篇）》，有關(guān)事跡載入《江蘇教育年鑒》。

 

注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布