香椿：飄逸著獨(dú)特的清香

 

作者：安玉琦

 

當(dāng)春風(fēng)輕柔地拂過(guò)大地，喚醒沉睡的萬(wàn)物，香椿樹(shù)也悄然綻出鮮嫩的芽?jī)?。那芽?jī)?，如同一個(gè)個(gè)小巧玲瓏的精靈，簇?fù)碓谥︻^，帶著幾分嬌羞，向天地間飄逸出一種獨(dú)特的淡淡的清香，那是令人陶醉的春天味道?。?。

 

起初，香椿芽不過(guò)是一個(gè)個(gè)小巧玲瓏的芽孢，被褐色的外皮緊緊包裹著，恰似在襁褓中安然沉睡的嬰兒，對(duì)外界的一切充滿著懵懂與好奇。隨著氣溫逐漸回暖，仿佛是大自然溫柔的呼喚，芽孢漸漸綻開(kāi)。紅褐色的葉片微微卷曲，猶如羞澀的少女，半遮半掩地露出嬌俏的容顏，還帶著幾分含蓄與嬌羞。當(dāng)你情不自禁湊近她，細(xì)細(xì)嗅去，那股獨(dú)特的芬芳，如同曼妙的精靈，撲鼻而來(lái)，讓人心神蕩漾……

 

香椿樹(shù)，大多鐘情于農(nóng)家小院的角落，或是田間地頭那片質(zhì)樸的土地。它們不像桃李那般，迫不及待地在枝頭爭(zhēng)奇斗艷，以嬌艷的姿容博人眼球。而她有著一種與生俱來(lái)的質(zhì)樸與內(nèi)斂美，宛如一位低調(diào)的隱士，靜靜散發(fā)著獨(dú)特的魅力。

 

不錯(cuò)，香椿在民間還有著凄苦的傳說(shuō)呢。那是很久很久以前，人間遭受了一場(chǎng)嚴(yán)重的旱災(zāi)，莊稼顆粒無(wú)收，百姓們饑寒交迫。玉帝憐憫眾生，便派龍王前去降雨。然而，龍王卻違背旨意，未給人間降雨。玉帝大怒，將龍王貶下凡間，化作一棵香椿樹(shù)，讓其忍受干旱之苦。有一年，一位善良的農(nóng)夫在山間勞作時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了這棵看似即將枯死的樹(shù)。心生憐憫的農(nóng)夫，每日都會(huì)挑水來(lái)澆灌它。在農(nóng)夫的悉心照料下，香椿樹(shù)漸漸恢復(fù)生機(jī)，到了春天，枝頭萌發(fā)出鮮嫩的芽?jī)?。饑腸轆轆的農(nóng)夫摘下嫩芽嘗了嘗，發(fā)覺(jué)不僅味道鮮美，還能飽腹。消息傳開(kāi)后，村民們紛紛采摘香椿芽食用，從而度過(guò)了饑荒。后來(lái)，人們得知這棵樹(shù)是龍王所化，為了感激龍王以自身為食物拯救百姓，便將香椿樹(shù)視為吉祥之物，每到春天都采摘香椿芽，形成了獨(dú)特的飲食習(xí)俗。

 

采摘香椿，無(wú)疑是春天里一場(chǎng)充滿快樂(lè)與欣喜的農(nóng)事活兒。大人們手持長(zhǎng)桿，桿頭綁著一把鋒利的小鐮刀，看準(zhǔn)香椿芽的位置，輕輕一勾，鮮嫩的芽?jī)罕泱湎?。孩子們則像歡快的小鳥(niǎo)，在樹(shù)下歡呼雀躍，忙著撿起落地的香椿芽，一葉一葉放進(jìn)籃子里，仿佛在收集春天最珍貴的禮物……

 

回到家中，將采摘的香椿芽先浸進(jìn)清水，然后用雙手輕輕撫摸著，撫摸著，仿佛在訴說(shuō)著與春天的邂逅。洗凈瀝干水以后，便放入沸水中焯燙片刻，就像一場(chǎng)神奇的魔法秀，那原本紅褐色瞬間變成了翠綠色，仿佛給她換上了新衣裳。

 

香椿，不僅是春天的使者，更是大自然饋贈(zèng)的美味食材，它可以烹飪出多種多樣的美味佳肴，而不論那一種都像是一場(chǎng)舌尖上的盛宴。最經(jīng)典的當(dāng)屬香椿炒雞蛋。將焯好的香椿切成碎末，與打散的雞蛋均勻攪拌，金黃色的雞蛋包裹著翠綠的香椿，宛如一幅絢麗的油畫(huà)，讓人垂涎欲滴。放入口中，雞蛋的嫩滑與香椿的清香完美融合，在舌尖上舞動(dòng)出一曲春日的贊歌，每一口都仿佛與春天進(jìn)行著親密的對(duì)話。

 

還有香椿拌豆腐，潔白如玉的豆腐，恰似一位純潔的仙子，靜靜地等待著香椿的到來(lái)。搭配翠綠的香椿，色彩上的鮮明對(duì)比，宛如一幅天然的水墨畫(huà)。再淋上少許生抽、香油，那簡(jiǎn)單的調(diào)味，如同點(diǎn)睛之筆，瞬間碰撞出奇妙的口感，清爽嫩滑，回味無(wú)窮，仿佛整個(gè)春天都在口中綻放。

 

在我們?nèi)照眨钣匈Y格充當(dāng)“非文化遺產(chǎn)”的應(yīng)該是“香椿拌黃尖子魚(yú)”吧，那可是美食一絕??！。此肴味美,但做工不難,只需將香椿洗凈、切細(xì),再將黃尖子魚(yú)去膛、沖洗、少許作料,無(wú)須多油,因其魚(yú)油質(zhì),炸至焦黃,出鍋、涼透、撕碎、揀出脊骨,盡管魚(yú)體細(xì)刺密集,但已炸酥脆,甭?lián)脑?。食材就緒,將香椿與黃尖子魚(yú)放置盆里,加適量細(xì)鹽,最好添加少許香醋,攪拌均勻,裝盤(pán)上桌,香味撲鼻,令人垂涎欲滴。而香椿拌黃尖子魚(yú)最好搭配,首當(dāng)本地煎餅。煎餅香、香椿香、黃尖子魚(yú)香,三香交融,那種香啊,都能饞煞神仙!

 

香椿，雖然沒(méi)有牡丹的雍容華貴，在百花叢中盡顯嬌艷；也沒(méi)有梅花的傲雪凌霜，于寒冬中獨(dú)自綻放美麗。然而，香椿卻有著自己獨(dú)特的品性與德能。它生長(zhǎng)于平凡之處，扎根在那些不起眼的角落，也不與百花爭(zhēng)艷，宛如一位默默堅(jiān)守的奉獻(xiàn)者，悄然為春天奉獻(xiàn)出鮮嫩與芬芳。它用自己獨(dú)特的味道，喚醒人們對(duì)春天的期冀，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也深深記住這一抹來(lái)自春天的獨(dú)特記憶。

 

注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布