古人的香椿情懷

 

王海云

 

民間北方有“三月八，吃椿芽兒”的說法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接春天到來。谷雨前后正是香椿上市的時節，香椿營養豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。

 

中國不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作為食物的國家，而且“食椿”還有著悠長歷史。

 

香椿古稱械、檬、梅等，香椿在中國已有兩千多年的栽培歷史，自古就被民間視為菜中珍品，稱作“樹上蔬菜”。香椿作為菜品，自古就有文字記載。先秦古籍《山海經》中曾記載有“成候之山，其山多櫄木”，櫄木即為香椿。三千多年前的《詩經》中也有香椿的記載：“我行其野，蔽芾其樗。”樗就是香椿。明代李時珍《本草綱目》中寫道：“椿樗，香者為春，即香椿，臭者叫樗，名山樗。”明代李漁在《閑情偶寄》中寫道:“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也。”香椿頭就是椿芽。明代《救荒本草》這樣描述：“采嫩芽炸熟，水浸淘凈，油鹽調食。”香椿風味獨特，營養豐富，吃法很多，生食、炒食、腌食、油炸和蒸食均可，清香可口。

 

除食用外，香椿也是一味良藥。相傳1300多年前的《唐新修本草》最早記錄了香椿的藥用價值，稱其“葉煮水，可以洗瘡、疥、疽”。明代李時珍則在《本草綱目》中記載：“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風疽，消風去毒”的保健醫藥功效。香椿味苦性寒，不僅具有清熱解毒、澀腸止血的功用，經常食用還可健胃理氣、美容養顏。

 

除了食用，在我國傳統觀念中，香椿樹常常被視為長壽的象征，具有著古樸的文化意義。莊子《逍遙游》云：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋此大年也。”意為上古時代的大椿樹以人間八千年當做自己的一年，可見壽命之長久。李時珍《本草綱目》也載：“椿樗易長而多壽考。”所以，至今仍稱長壽者為“椿壽”“椿令”。于是后人便常常用帶“椿”的詞語來形容福壽綿延，如以“千椿”形容千歲，又如以“椿壽”作為對長輩的祝壽，以盼望長輩像椿樹一樣長生不老。

 

古人也喜歡直接用“椿”來比喻父親或其他長輩，將已過耄耋之年的父親稱為“椿庭”。《論語》曾有記載，孔子喜愛靜處讀書，相傳孔子的兒子孔鯉唯恐打擾父親讀書，每當路過孔子讀書的庭院時，便快步輕聲走過，即“趨庭而過”，于是，后人就把“椿”與“庭”結合了起來，稱父親為“椿庭”。此外，古人以萱草作為母親的象征，并稱“嚴椿”“慈萱”。父母健在稱為“椿萱并茂”，寓意父母健康長壽。

 

“香椿越墻，家破人亡”是北方民間一個流傳很久的俗語。古時，人們常常在院子里栽種香椿樹，因為香椿樹長的很快，三五年就能長丈余高，常常會高出院墻，甚至高過屋頂。而樹梢兒的香椿芽最為香嫩，人們為了采到高處的香椿芽，常常會架梯上樹采摘，或者冒著風險爬到屋頂采摘，而香椿樹木質很脆，極易折斷，一不留神就會從樹上跌落受傷。這句老話就是在提醒人們，香椿樹的高度不宜超過房子的高度，否則會有不好的事情發生，而且種植后要勤于修剪，不要讓香椿樹長得太高。雖然這句古話存有迷信之說，但我們卻可從中窺見古人對香椿樹的尊敬和崇拜，感受到傳統文化的深厚底蘊和智慧，值得我們去尊重和理解。

 

2025年2月15日

 

【作者簡介】 王海云，曾用筆名黑雪，王小莽，山西晉城人。中國煤礦作協會員。山西省作協會員。作品見于《詩刊》《星星》《詩探索》《飛天》等刊物，入選多種選本。參加首屆中國網絡詩人高級研修班。曾獲2014年中詩網首屆十大年度詩人、中國新詩百年“百位最具潛力詩人”、2020年第三屆山西新銳詩人、2019年度（第八屆）“中國好詩榜”詩人、“詩和遠方”專題詩賽金獎等獎項。

 

（注：本文已獲作者授權發布）