故鄉(xiāng)食味，慢品煙火

 

作者：吳怡婷

 

煙火氣是人間最綿長的滋味，而最裊繞夢(mèng)幻、最至繁至簡(jiǎn)的是故鄉(xiāng)的煙火，那些風(fēng)物、氣息、味道共同匯聚成過往的歲月。人類的八方遷徙、風(fēng)味的四海流變、時(shí)代的星霜更替，都改變不了我們腦海中那份故土的美食記憶。故鄉(xiāng)煙火氣，最撫游子心。

我的故鄉(xiāng)是位于贛南的客家小城。歷史為引，民俗為佐，烹煮出這里獨(dú)特的煙火風(fēng)韻。土墻黛瓦、旭日炊煙、方言俚語是我心中永恒的溫存。當(dāng)然，還有那熟悉的、具有煙火氣的家鄉(xiāng)美食——黃元米果。

黃元米果是贛南特產(chǎn)，在唐朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，有豐厚的歷史底蘊(yùn)。在我的家鄉(xiāng)，它是在逢年過節(jié)不可或缺的一樣大菜，有了它才有了節(jié)日氛圍。很多的人家都會(huì)選擇自己舂打米果，工序也許很復(fù)雜瑣碎，但這就是生活，就是一碗醉人的人間煙火。

每次過年回家，都要坐好幾個(gè)小時(shí)的大巴。一路上，各家各戶都掛上了新的燈籠、貼好了新的對(duì)聯(lián)，飯菜的香氣和硝石的味道夾雜著彌漫在空氣中，不時(shí)傳來嗶嗶剝剝的爆竹聲。推開院門，爸媽就已經(jīng)著手做米果了。

黃元米果的米可是有講究的，要粳米和糯米按照比例混合均勻。媽媽擼起袖子?jì)故斓胤柚职衷谝慌詻_柴灰水。在以前，如果要做黃元米果，大家都會(huì)去砍黃元柴，再用大火燃制出黃元柴灰，但現(xiàn)在大多數(shù)人會(huì)直接在集市上買現(xiàn)成的柴灰沖水。爸爸用干凈的布將柴灰包好在桶里用水沖淋，準(zhǔn)備將淘洗好的米倒入里面浸泡。有些人會(huì)提前一天將米泡好，而我們迫不及待，只浸泡了個(gè)把鐘頭，但這也是足夠的了。吸足了水的米粒挺著圓潤的身軀在盆里浮游。

木制的甑子已經(jīng)刷干凈了，木片上的年輪像老人的皺紋，清晰可見。爸爸會(huì)用斑駁的葫蘆瓢把米一勺勺舀起，將灰水濾盡，然后倒進(jìn)甑子里蒸煮。不一會(huì)兒，米飯的香甜氣味便會(huì)從木片的罅隙里溜出來，在整個(gè)院子里縈繞。只蒸一遍的米飯不夠糜爛，得摻上少量灰水再蒸一遍。饞嘴的小孩兒們總會(huì)在屋檐下興奮地蹦蹦跳跳，盯著甑子上緩緩騰起的水汽吞咽欲滴的口水。媽媽不停地往鍋爐里添新柴，紅藍(lán)色火苗交織旋轉(zhuǎn)，仿佛跳起交誼舞來。爺爺奶奶會(huì)靜靜凝視著竄跳的火焰。他們的眼角皺紋重疊，垂老的眸子里閃著喜悅的光。

米飯蒸好了，就要把它們都倒進(jìn)石臼里。舂打米果可是重頭戲。這時(shí)候鄰居的院里已經(jīng)響起了鏗鏘有力的號(hào)子聲。這的確是個(gè)力氣活，不一會(huì)兒就得撐腰大口喘著粗氣，所以我們決定輪流上陣。杯口大的木棍笨重地撞向石臼，那聲音厚重而有節(jié)奏，好似一場(chǎng)深沉的吟誦。約莫過了一個(gè)多小時(shí)，米團(tuán)舂好了。這時(shí)的米團(tuán)黃燦燦的，油光發(fā)亮，柔軟卻有韌性。稍攤涼后，我們用手將它搓成條塊狀并放置在簸箕上晾干，這樣制成的黃元米果易于保存，放上個(gè)一年半載也不成問題。

黃元米果做法多樣、咸甜皆可。有的人喜歡將它蒸熟蘸著綿白糖吃，柔滑細(xì)膩、香甜軟糯，有的人則喜歡將它拌青椒小炒，香氣濃郁、脆彈爽口。

由于做工繁雜，干完這些就得到傍晚了。暮色四合、繁星漸現(xiàn)，街坊鄰里會(huì)相互串門兒，分享各自辛苦一天制作的米果，寒暄閑談給我們的年增添不少煙火氣。

碗筷齊整，香味撲鼻，終于要開吃了。突然，東南角的夜空里綻放了第一束煙火，隨后幾束火光帶著花花綠綠的尾巴，咻咻地竄上的天空，一齊散作滿夜繁花。絢麗的光映襯著院子，也映襯著我們。黃元米果入口，再抿上一點(diǎn)香甜醇美的農(nóng)家米酒，一年的奔波辛勞似乎都隨之散盡了。萬家燈火照亮了村里的石板路，我們就這樣吃著黃元米果，許下對(duì)新一年的美好期盼。

黃元米果承載著故鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，無論何時(shí)，它都以特有的風(fēng)味和價(jià)值溫暖著每個(gè)家鄉(xiāng)人。這些年來，故鄉(xiāng)經(jīng)歷了山海巨變，隨著鄉(xiāng)村振興政策的實(shí)施，基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，旅游業(yè)搭上了時(shí)代的快車，各種特色美食都形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。黃元米果不再僅僅是家鄉(xiāng)的美食，它還帶著平凡而真實(shí)的家鄉(xiāng)故事走向了更為廣闊市場(chǎng)，成為更多人飯桌上的佳肴。黃元米果變成家鄉(xiāng)人的“黃金果”，帶領(lǐng)人們脫貧致富，也延續(xù)著它所蘊(yùn)含的客家煙火味。

“四方食事，不過一碗人間煙火”，在我的故鄉(xiāng)，黃元米果便是這樣一抹質(zhì)樸的煙火色。無論我們只身走到哪里，只要記著黃元米果的味道，我們的心里便有依歸。

 

作者姓名：吳怡婷

年級(jí)：2022級(jí)

專業(yè)：中國傳媒大學(xué)漢語國際教育

 

（注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布）