烤箱里的漫時光

 

楊少校/文

 

廚房的窗臺上擺著幾個玻璃罐，核桃碎在陽光下泛著琥珀色光澤，杏仁片像撒落的金箔，桂花糖醬的瓶蓋凝結(jié)著糖霜，凍干草莓脆、炭燒腰果、這些零碎的食材在晨光里靜靜等待，仿佛每個罐子都封存著一段與烘焙相遇的故事。

從去年秋天到今年仲春，我在烤箱的暖光里慢慢學(xué)會與面粉、黃油、雞蛋對話，那些曾以為遙遠的烘焙技藝，最終都化作了我掌心的溫度。

這得益于省老干部大學(xué)烘焙班陳沂老師的教誨。讓我慢慢喜歡上了學(xué)做烘焙的熱愛，把自己的生活烘烤出甜密。

記得陳沂老師去年中秋節(jié)前教我們做五仁月餅，把核桃仁、花生米、瓜子仁、炭燒腰果依次倒進鍋里。用小火烘炒，堅果的香氣像打開的香包，在教室里彌漫。核桃炒出外皮微焦，手一搓就脫下褐色衣裳；杏仁保持淺金色；當(dāng)所有堅果切成大小不一的碎塊，拌入桂花密，玫瑰醬和少許郞姆酒，那種復(fù)合香氣讓我想起小時候母親紙盒里的廣式老月餅，原來兒時的記憶味道，藏在這些粗糲的碎仁里。

回家按照陳老師的配方、方法實踐，和面時總掌握不好轉(zhuǎn)化糖漿的比例，揉出的面團生生像個倔強孩子，不肯服貼。保鮮膜裹著面團在常溫下靜置3小時，我立在廚房烤箱旁看著面團發(fā)呆，手指不停轉(zhuǎn)動烤箱按紐調(diào)試，在碎堅果里拼貼做法記憶。

烤好的月餅從烤箱取出時，表皮泛著溫潤的光澤，中間微微鼓起，像被陽光曬暖的琥珀。咬下一口，堅果的香味與餅皮的酥脆在舌尖碰撞，玫瑰醬的甜香從碎屑里滲出，忽然明白五仁月餅的妙處，就在于這種毫不掩飾的豐富，去年秋天的收獲都包進了圓圓的餅皮里。

制作蛋撻雖然沒有比月餅復(fù)雜，蛋撻更像一場與時間的溫柔私奔。把蛋撻皮從冷凍柜取出，一個個整齊排列的褶皺托盤，像舒展的淺紙杯，當(dāng)加熱的淡奶油、牛奶、細砂糖和著蛋黃液，倒入撻皮的瞬間，仿佛在給小紙杯注入金色的蜜水?？鞠漕A(yù)熱時“叮當(dāng)”的聲音，看著蛋撻皮在高溫中層層膨脹，邊緣的褶皺漸漸翹起，露出底下金黃的酥皮，撻液表面慢慢浮現(xiàn)細密的焦斑，像撒了一把爆花米。像午后陽光折射出金色的褶皺。這時的蛋撻最動人，5歲的小孫女然然好奇地趴在烤箱前看蛋撻的模樣，取出還未等冷卻，就迫不及待拿起勺子舀蛋奶芯。燙得小觜成了紅櫻桃，這是我記憶里最溫曖的畫面。

學(xué)做面包的日子生怕失敗，占據(jù)我很多的心血。卻也是我最享受的時光。高筋面粉、高活性面包酵母、牛奶在面盆里初遇時，只是一團粗糙的面團，必須反復(fù)揉搓才能喚醒面筋的韌性。記得第一次揉面到半途，面團粘在指縫里甩都甩不掉，恨不得把面團扔了。請教陳老師才知道，揉面要像安撫鬧脾氣的孩子，反復(fù)按揉要恰到好處，當(dāng)面團漸漸變得光滑柔軟，能拉出薄薄的手套膜時，那種成就感比吃蜜還暖心。

發(fā)酵的過程充滿魔法。將面團放入智能發(fā)酵箱里，面團在溫暖的角落慢慢膨脹，像懷著秘密的云朵。記得今年早春室溫太低，我把面盆放進烤箱，開著最低溫的燈守著，看著面團一點點發(fā)起，仿佛在見證一場無聲的生長。

烤面包時，麥香從烤箱門縫里溜出來，跑出廚房，奔到客廳，鉆進臥室，引得在做作業(yè)的大孫子奇奇從凳子上跳起來，忍不住湊到廚房門口。說：“奶奶我都流口水了，我要吃五個面包。”剛出爐的面包要立刻刷一層融化的黃油，或蛋黃液。金黃的色澤讓人心生歡喜，咬一口能看到細密的氣孔，像藏著整個春天的蜂巢。切片抹上草莓醬，辣椒醬、或是夾著煎蛋生菜，這樣的早餐在梅雨時節(jié)的清晨也多了幾分香甜。

烘焙教會我的，是慢下來的勇氣。揉面時、發(fā)酵時的耐心等待，烘烤時的靜靜守望，都讓我在快節(jié)奏的生活里找到了一處寧靜的港灣。當(dāng)烤箱的熱氣撲在臉上，當(dāng)?shù)谝豢谔鹌吩谏嗉馊诨?，那些食材的秘密，時光的故事，都化作了內(nèi)心的滿足。

原來，所謂的私密生活，不過是在廚房的方寸之間，用雙手創(chuàng)造美好，讓平凡的日子，也能像烤好的面包一樣，散發(fā)著溫暖而迷人的香氣。

再看窗臺上的玻璃罐，核桃碎、花生米、玫瑰醬依然靜靜躺著，但它們不再是簡單的食材，而是承載著無數(shù)回憶的時光碎片。

每次打開烤箱，都像是打開一個充滿期待的寶盒，不知道又會烤出怎樣的驚喜，但我知道，只要用心去做，每一份甜點都會是生活最溫柔的饋贈。今天的幸福生活也是黨的陽光雨露滋養(yǎng)的，我們且行且珍惜。

 

作者簡介：楊少校，女，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院退休職工，退休后文化養(yǎng)老，文化療傷，到網(wǎng)絡(luò)讀書學(xué)習(xí)，記錄生活，記錄身邊的人和事，與自己的心靈對話。做了20余萬字作文?！岸Y贊科學(xué)家精神 周坤爐稻田的守護者”在中國作物學(xué)會展示，同時在岳麓山種業(yè)集團首頁展示；“何登驥賦予水稻營養(yǎng)新功能”散文被推送到新聞中國采編網(wǎng)、中國新聞采編網(wǎng)、謀定研究中國智庫網(wǎng)、國研智庫、國研智庫、國情講壇、謀定論道、經(jīng)信研究、商協(xié)社團萬贏信采編平臺展示，湖南省老干部優(yōu)秀網(wǎng)絡(luò)文化宣傳員。

 

（注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布）