赤水醬酒賦

 

作者：何清蓉

 

夫赤水蜿蜒，黔北蒼茫。丹霞染壁，靈泉奔淌；朱砂為脈，玉液生香。承天地之毓秀，集日月之輝光，遂成醬酒一絕，名震八方。其 “12987” 之古法，恰似天工巧琢；赤水之神韻，宛若地脈深藏，鑄就醬香風骨，鐫刻歲月榮光。  

 

溯其工藝，循歲時以成序，遵古法而不遑。端午臨池，少女踏曲，足印千疊，揉就黃金之葉；重陽下沙，紅粱入甕，珠璣萬斛，釀成碧玉之缸。九蒸九煉，如浴火之鳳，褪去粗糲；八酵八藏，似涅槃之凰，暗孕奇芳。七次取酒，滴滴凝日月精華；經年封壇，壇壇聚乾坤氣象。赤水之水，汲朱砂巖層，清冽甘醇；糯紅之粱，生高原沃野，飽滿芬芳。蒸煮時，白霧騰空，若云海翻涌；發酵處，菌群躍動，似星河微芒。

 

論其風味，獨步酒林，妙不可方。初嗅之，陳香裊裊，恍入千年古剎，鐘磬悠揚；細品之，醇厚綿綿，恰似萬里星河，浩瀚無疆。焦香裹挾果香，層次豐饒；綿柔交融甘冽，韻味綿長。飲罷唇齒留香，蕩氣回腸，真乃天賜瓊漿，人間絕釀。

 

憶昔崢嶸歲月，紅軍四渡赤水，鐵流奔涌，旌旗飛揚；看今錦繡山河，醬酒香飄四海，薪火相傳，初心不忘。赤水河波，曾映戰馬嘶鳴；古釀坊內，猶存星火輝光。一樽美酒，承載先輩熱血；萬載傳承，賡續民族脊梁。昔日烽火燃天地，今朝玉液譽八荒。

 

贊曰：赤水湯湯，醬酒煌煌。工藝卓絕，韻味悠長。融山河之靈氣，承紅色之榮光。舉杯同飲，共慶國昌！

 

2025年5月31日

 

（注：本文已獲作者授權發布）