林中瑣憶：伙食（七）

 

柳邦坤

 

勞動強度大，正是長身體的時候，自然飯量大。可當時物資匱乏，我們的伙食水平自然很低。主食主要是粗糧，用苞米面蒸窩窩頭、發糕和煮粥，入學前就聽到這樣的順口溜兒：“林業中學伙食高，一天兩頓大發糕。”我們在校的兩年，一早一晚就是吃窩窩頭、發糕，熬白菜、燉土豆，幾乎沒有什么油水。中午雖然也是粗糧，但苞米碴子飯卻頗受歡迎。如果說窩窩頭和發糕難以下咽、不想再嘗的話，苞米碴子飯卻沒有吃厭。食堂主廚孫師傅把大碴子不是用來煮粥，而是撈干飯，即先煮，一定時候撈出再上籠屜蒸，去除水分。大碴子飯加蕓豆，口味好，飯軟糯，尤其是配上他炒的豬肉炒白菜片兒，美味可口。如能再品嘗也是一種回味，遺憾離開林中后，再也無緣吃到大碴子米飯。我親眼見到他炒菜，用鐵鍬當勺子、鏟子，在大鐵鍋里上下翻動，也勾芡，實際是溜白菜片兒，100多人的大鍋飯、菜，他竟然做出好口味，廚技高超，確實有一手。高中時代的飲食，還有我們的食堂，回憶有那么多苦澀，但也有一絲絲甜香。孫師傅做好飯菜，窗口有人專門賣飯，他就坐在食堂門口的長條板凳上抽煙歇息，孫師傅說話帶著山東口音，很隨和，也健談，我和他聊過好多次，他對我們這些學生也很關心。

如果說有改善生活，就是我們每月定量供應的一斤大米，孫師傅沒有給我們煮大米粥，而是半個月給我們做一次大米飯，是周日的午飯，配菜是燉牛肉蘿卜湯，大米飯限量，每個人不超過八兩，我們一頓其實吃不了這么多，但米飯稀罕，每次都會打回最高供應量八兩，大米飯、燉牛肉蘿卜湯實在美味可口，一般吃到剩二三兩就吃不動了，心想剩這一點兒也不夠下一頓吃，干脆就都造了吧，結果撐得直不起腰來。當時就是這點兒出息，也是由于平時的飯菜實在不好下咽、也無油水所致。后來學校把縣機關食堂的管理員梁師傅調過來，但巧婦難為無米之炊，食堂伙食并沒有顯著改善。

那時每到開學前，父母會給帶吃的，兒行千里母擔憂。當時也沒有什么好帶，多數人家都是給帶咸菜，主要帶碎咸菜，即把大頭菜、胡蘿卜等切成絲，再加入芹菜腌制，母親會用油炒了，也用肉絲炒卜留克絲，然后裝入罐頭瓶。帶上兩三瓶，吃一個學期。學校距離家鄉太遠，加上交通不便，我們北趟線同學，學期中間是不能回家探親的。父母還會給炒油茶面，用開水沖了喝，這是額外的補養。正是長身體的時候，營養需要跟上，但在那困難的日子里，別說營養，能填飽肚子就不錯了。那時秋冬季會有蘋果賣，品種有國光、黃元帥、紅玉等幾個品種，此外幾乎見不到水果，當然也很少有人舍得買。罐頭也算奢侈品，更沒有人舍得買。一學期買一兩回餅干或長白糕、槽子糕、爐果，那就是改善生活了。

那時的病號飯，最能滿足缺油少葷的胃腸。病號飯就是下面條兒，面條兒會加肉絲或荷包蛋，是熱湯面。不過要林場衛生所的大夫開診斷書，食堂以此為憑，才能做一碗面條。同學印曉華的父親就是大夫，不過很少有人利用這一層關系開后門，那時正值青春年少，很少會感冒發燒，也不會裝病泡病號，因此兩年時間，很少有同學獲準吃過病號飯。

為了嘗葷腥，也想法搜尋美味。一次，白天過河去干活兒，看到一個林場職工擋的亮子，傍晚利用夜色掩護，我們幾個男生去亮子上偷了幾條魚，魚是冷水魚花翅膀子（學名黑龍江茴魚），一位同學想起的招兒，找紙包上，到大水爐子處，放到火里燒，也沒有鹽面可灑，就那么吃，那魚特別鮮。同學文財說他會在冰封的河上鑿冰窟窿臥冰鉤魚，遺憾沒有和他去學鉤魚，說是不用釣餌，直接往上鉤即可。如果跟他學會鉤魚，也能聊補無多少葷腥之炊。宿舍里有幾個男生，有一天沒去上晚自習，把一個常去宿舍的流浪小動物套住燉上了。解老師剛好來檢查宿舍，有同學就給解老師夾了幾塊讓他嘗，說是兔子肉，解老師不明就里，吃了后說：“這兔子肉真香！”把老師給糊弄了。當時也是饑不擇食，不然不該什么都吃。

 

（注：本文已獲作者授權發布）