蘋果：鐫刻時光的生命之果

——《瓜果漫話》之四

 

陳清江 安玉琦

 

蘋果，這顆圓潤飽滿的果實，早已超越植物學(xué)的范疇，它猶如一顆靈動的明珠，已成為人類文明長河中熠熠生輝的鮮活符號。從兩河流域古老的果園，到黃土高原錯落有致的溝壑梯田；從皇室貢品供奉的鎏金盤中，到尋常百姓的竹編果盤里，它以酸甜交融的獨特滋味，巧妙串聯(lián)起萬年農(nóng)耕文明史，以及千萬人美好的生活記憶。

 

從廣義說，蘋果，是集觀賞審美與實用價值于一身的。春日里，她那粉白的花瓣如云似雪，紛紛揚揚地飄落，仿佛是大自然灑下的夢幻花雨；秋日中，果實垂枝，沉沉甸甸，在陽光的照耀下閃爍著迷人的光澤。而且，因品種不同，故色澤各異：“紅富士”如同涂抹了胭脂般嬌艷；“嘎啦蜜”則呈現(xiàn)出橙黃的底色；“國光”青中透紅，玲瓏可愛；“黃帥”好似由蜜蠟精心雕琢而成。尤其削去它們那層薄薄的果皮之后，顯露著不僅是脆嫩多汁的果肉，更是人類對“平安”和“豐饒”的美好向往。

 

看似平常的蘋果，卻有著跨越時空的非凡身世。最早，《詩經(jīng)》記載的“投我以木瓜，報之以瓊琚”里的“柰”，便是中國最早的蘋果品種，其肉質(zhì)綿密如梨，故而又被稱作“綿蘋果”。唐代典籍中還出現(xiàn)過“頻婆果”，此名源自梵語“bimba”，既指代蘋果，又蘊含“相思”之意。抑或在李商隱“憶梅下西洲，折梅寄江北”的詩意情境里，就有頻婆果的綽約身影吧！直到明代文學(xué)家王象晉在《群芳譜》里將其命名為“蘋果”，稱其“味甘美，未熟者酸澀，熟則如蜜”，此名沿用至今。此外，在古時，北方俗稱“蘋婆”，南方喚作“超凡子”，西域命其“阿驛”?？蓜e小瞧這些別名，它們都是地域文化與果實特質(zhì)綻放的絢爛光華呀！

 

不過，最具盛名的，莫過于山東煙臺蘋果，帶有一種清冽氣息，而且皮薄如蟬翼，果肉細若凝脂。早在清末時，便為貢品，慈禧太后贊其“玉色冰心，賽過江南荔枝”。更饞人的是，新疆阿克蘇的冰糖心蘋果，因霜降后仍高掛枝頭，果糖在果核處凝結(jié)成琥珀般的結(jié)晶，甜得如同天山雪水釀成的瓊漿玉液。頗具浪漫色彩的是，遼寧瓦房店的紅富士，在北緯39°的海洋性氣候中，積累了恰到好處的酸甜口味，尤其果皮紅暈如朝霞漫卷，仿如北方大地寫給秋天的浪漫詩篇。

 

更讓人欣慰的是，在中國民間傳說里，蘋果與平安緊密相連，情誼深厚。相傳古代有位書生赴京趕考，臨行前母親將一枚柰果放入他的行囊，并囑托道：“此果圓潤團圓，愿我兒平安歸來?！睍鷳汛ц凸?，刻苦攻讀，終于金榜題名，歸鄉(xiāng)后便將柰果種植于庭院。此后，“送蘋果盼平安”的習(xí)俗便在民間廣泛流傳開來。明清時，北京妙峰山的娘娘廟前有棵百年蘋果樹，傳說慈禧太后曾為其題詞“平安樹”。每逢初一、十五，百姓紛紛前來祭拜，祈求家人安康。樹上掛滿的紅綢，在風(fēng)中飄動如烈烈火焰，映照著滿樹紅果，成為老北京一道獨特而神秘的風(fēng)景。

 

然而，在希臘神話中，蘋果既是紛爭的導(dǎo)火索，也是愛情的浪漫見證。金蘋果樹上的果實刻著“獻給最美者”，由此引發(fā)了赫拉、雅典娜與阿芙羅狄忒的激烈爭奪。最終帕里斯將蘋果判給愛神，換來了海倫的愛情，卻也點燃了特洛伊戰(zhàn)爭的烽火。而赫拉克勒斯的十二項功績中，摘取赫斯珀里得斯花園的金蘋果，象征著對不朽的執(zhí)著追尋。那棵蘋果樹由巨龍拉冬守護，樹枝上纏繞著永不凋零的葉片，果實如朝陽般燦爛奪目。

 

更有趣的是關(guān)于“智慧果”的傳說?！妒ソ?jīng)》中，亞當(dāng)與夏娃在伊甸園偷吃的禁果，后世大多認(rèn)為是蘋果。那枚果實讓人類知曉善惡，卻也背負了原罪。而在中世紀(jì)的歐洲，蘋果被視為智慧的象征，學(xué)者們常將蘋果置于書桌上，認(rèn)為其馥郁香氣能啟發(fā)靈感。牛頓因蘋果落地發(fā)現(xiàn)萬有引力的故事，雖為后人演繹，卻讓蘋果成為科學(xué)探索的神圣圖騰。

 

不過，到了中醫(yī)視野里，蘋果則是“藥食同源”的珍品。唐代孫思邈在《千金?食治》中記載：“柰，味苦寒，主補中焦諸不足氣，和脾?！泵鞔_指出其調(diào)和脾胃的功效。明代李時珍在《本草綱目》中闡釋道：“柰，甘，微酸，平，無毒。主治補中益氣，生津止渴，潤肺化痰。”清代王孟英在《隨息居飲食譜》中強調(diào)：“柰，潤肺悅心，生津開胃，醒酒。”同時指出不同食用方法的功效差異：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”生食蘋果可清熱解暑，緩解熱病煩渴；蒸熟后則能滋陰補虛，適合脾胃虛寒者。更可貴的是，明代蘭茂在《滇南本草》中說：“蘋果皮，煎水服，治痢。”由此可見，古人對蘋果的藥用價值已有了全面而深入的見解。

 

再者，隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)代科學(xué)為蘋果的“健康密碼”提供了堅實的論證。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，每100克蘋果含維生素C約4毫克、鉀119毫克，膳食纖維2.4克，其中果膠占膳食纖維的一半以上。這種可溶性纖維能延緩葡萄糖吸收，有助于控制血糖，還能降低血液中膽固醇水平，守護心血管健康。蘋果中的多酚類物質(zhì)，如槲皮素、兒茶素等，具有強大的抗氧化作用，能清除自由基，延緩細胞衰老。更教人欣喜的是，美國康奈爾大學(xué)的實驗顯示，蘋果多酚可抑制癌細胞增殖，尤其對肺癌、結(jié)腸癌有一定預(yù)防作用。

 

是啊，在人世上，最讓人敬佩的——醫(yī)者仁心：“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”。這不是廣告詞，而是健康囑托！英國牛津大學(xué)對50萬人的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天吃一個蘋果的人，心血管疾病死亡率比不吃蘋果者低12%。蘋果中的有機酸能刺激唾液和胃液分泌，促進消化，其含有的果膠還能調(diào)節(jié)腸道菌群，改善腸道環(huán)境。更為神奇的是，蘋果皮中的抗氧化物質(zhì)含量是果肉的6倍，因此營養(yǎng)學(xué)家建議帶皮食用（需洗凈）更富營養(yǎng)。尤其令人稱道的是，現(xiàn)代食品工業(yè)還從蘋果中提取果膠作為天然食品添加劑，從果渣中提煉生物燃料，使得這枚古老的果實煥發(fā)出全新的價值。

 

那么，就讓我們深情回望吧，從兩河流域的野生林到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化果園，蘋果走過了悠悠萬年歷程；從《詩經(jīng)》里的“柰”到如今超市貨架上的“紅富士”，無不凝結(jié)著人類與自然相處的智慧——萬物有靈，看似平常的蘋果，其中卻蘊涵著最為深刻的生命哲理。

 

正如（古風(fēng)）《詠蘋果》所云：

 

瑤池仙種落塵寰，春綻瓊花秋綴丹。

玉質(zhì)能消三夏渴，冰心可潤九冬寒。

曾牽帝子烽煙起，亦伴書生月窟還。

最是尋常滋味好，一枚入口萬家安。

 

（注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布）