南瓜：多元之寶

——《瓜果漫談》之九

 

安玉琦  陳清江

 

紅米飯南瓜湯，挖野菜也當糧。餐餐味道香……——革命歌謠

 

每當聽到這首歌謠，總讓吾輩心生革命情懷與紅色記憶。但從廣義上講，南瓜雖然是最普通、最常見的菜蔬之一，但其內涵卻是豐富多彩的，堪稱“多元之寶”。

 

（一）

南瓜的生命，是從一粒帶著棱角的種子開始的。俗話說，清明前后，種瓜點豆。當春風拂動時，莊戶人趕緊把它均勻地播撒在細膩松軟的菜畦里、細心的人卻把它點種進裝滿沃土的筐簍里，還親切稱謂“席苗”。不幾天，兩瓣嫩芽便破土而出，可愛得教人喜不可言。于是，適時噴水，適時澆肥，它便可著勁兒竄長著，有種急不可待的樣子。于是，趕緊把它們挪植到田園里，甚至房前屋后、山坡田埂也不嫌棄，只要有一寸泥土，一點雨露，就能扎下根來。套用現今時髦話說“給點光就會發(fā)熱”。

 

不錯，廣闊天地總是大有作為的。它們緩過苗來，便一天一個樣兒，先是一片、兩片、三片……漸次拉長藤蔓兒，而后便攢著勁兒生長開去，并且恣意妄為，不守規(guī)矩，所以得“順苗”，使它們按照人們的意思成長著，有的緊貼地面匍匐而去，直至把大片田園鋪成碧綠的絨毯；有的順著籬笆攀爬，葉片層層疊疊，把單調的柵欄變成立體的畫卷，徐風吹來，葉浪翻卷，倒像一片迷人的青紗帳；最為難能可貴的，它們不與桃李爭春日艷麗，也不跟荷蓮奪盛夏陰涼，只要扎下根來，即使再貧瘠的土地，也能織成碧綠的錦緞。

 

花開時節(jié)，南瓜更是熱鬧非凡。淡黃色的花朵像一個個小巧的喇叭，半仰著臉龐，花瓣邊緣帶著精致的波浪狀褶皺，花心藏著細密的金蕊，在陽光下閃著金輝。而且花期很有規(guī)律，清晨迎著露水綻放，午后便輕輕合攏，不爭不鬧，卻把最甜的蜜藏在花蕊深處，引得蜜蜂嗡嗡飛來，成了田園間最熱鬧的景致。仔細看還會發(fā)現，南瓜花分雌雄，雌花的花蒂下，墜著小小的瓜紐，像顆圓潤的翡翠，隨著花朵綻放，悄悄鼓脹起來；雄花則顯得灑脫，開完便謝，從不戀著蔓藤，仿佛只為完成傳粉的使命而已。花開花落間，南瓜在靜默中孕育著果實，那是生命最本真的輪回，也蘊含著自然的智慧。

 

秋意漸濃，南瓜便掛滿了藤蔓。它們的形態(tài)各異：有的像滾圓的燈籠，敦實可愛；有的像彎彎的月牙，靈動俏皮；還有的長得雖不規(guī)則，但卻透著自然的野趣。隨后，表皮便慢慢變了顏色，從最初的青綠，逐漸染上橙黃，還帶著深淺不一的條紋，像被歲月精心描上去的年輪。再往后，便是豐碩的收獲。

 

（二）

村里白胡子三爺爺也常說，別看南瓜不起眼，但它渾身都是寶噢！

 

那咱先看看吃的情況吧。不同成熟度的南瓜，吃法也大不一樣：嫩南瓜水分足、口感脆，切片清炒，帶著淡淡的清甜；老南瓜淀粉足，蒸透后綿軟糯粘，甜絲絲地滋潤著喉嚨；將它和面做成南瓜餅，炸得金黃酥脆，咬一口十足的噴香；甚至可以釀成南瓜酒，以它獨特的清香，散發(fā)著美好生活的甘醇。

 

如今健康飲食中，南瓜也很常見，打成泥可替代部分主食，與雜糧煮粥，滿是谷物香。還有多種吃法，則承載著“智者見智、仁者見仁”的口福

 

再從藥性來看，中藥學家認為，南瓜是藥食同源的典范。李時珍《本草綱目》中記載，南瓜性溫味甘，入脾、胃經，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲，南瓜籽還能“治絳蟲”，沿用至今。蘭茂在《滇南本草》中說南瓜能“橫行經絡，利小便”，可疏通氣血、利尿消腫，書中還有用南瓜蒂灰配黃酒治產后乳汁不通的方子。王孟英在《隨息居飲食譜》中稱南瓜甘溫，可果腹益心斂肺，但多食“壅氣”，契合中醫(yī)“過猶不及”之道。古代醫(yī)者從南瓜生長特性悟其藥性，認為它得土之精華、色黃入脾，故能健脾益氣。這是古人從自然中總結的智慧結晶。

 

現代醫(yī)學也發(fā)現，南瓜富含β-胡蘿卜素，可轉化為維生素A，有益視力和免疫力。其豐富的果膠能延緩葡萄糖吸收，有助于調節(jié)血糖，是糖尿病患者的理想食材。南瓜籽含大量不飽和脂肪酸、氨基酸和鋅元素，對男性前列腺健康很重要，與古書記載的“殺蟲”功效有異曲同工之妙。更驚喜的是，南瓜多糖能抗氧化，清除自由基，延緩細胞衰老，使得它與現代抗衰老理念不謀而合。

 

哦！南瓜，你不像人參那樣驕矜，需要精心養(yǎng)護；也不像黃連那樣苦澀，讓人難以下咽，只是把一身養(yǎng)分化作療愈功能，多像一位寬厚仁愛的長者，用溫和的方式守護著人們的健康。

 

（三） 

在民間傳說里，南瓜總是帶著溫暖的底色。相傳，古時候有戶人家，遇上連年饑荒，家里只剩半塊南瓜。一天，一位乞討的老人路過，女主人看著老人餓得直發(fā)抖，就把半塊南瓜全給了他。老人臨走前，指著院里的南瓜藤說：“南瓜藤下藏福運，心善之家有余糧。”次年春天，這戶人家的南瓜藤長得格外旺盛，爬滿了院子，結出的南瓜堆成了小山。他們不僅自己吃飽了飯，還把多余的南瓜分給鄰居，幫著大家渡過了饑荒。故事或許帶有傳奇色彩，卻道出了人們對南瓜的情感——它跟“豐足”“善良”聯系在一起，用最樸素的樣子告訴世人：心懷善意，守望相助，就沒有“過不去的火焰山”！

 

江南一帶也流傳著“南瓜救荒”的故事。說是明朝末年，戰(zhàn)亂頻發(fā)，糧食歉收，一戶農家在絕境中發(fā)現地窖里儲存的南瓜尚未腐爛，全家人靠著這些南瓜度過了寒冬。后來這戶人家把南瓜種子分給鄉(xiāng)鄰，來年田野里便長滿了金黃的南瓜，富足了一方百姓。人們?yōu)榱烁心钸@份恩情，每逢收獲時節(jié)，總要選一個最大的南瓜供奉在祠堂，祈求年年歲歲五谷豐登。

 

在北方的農村，中秋之夜有“摸南瓜”的習俗。相傳古時，有位姑娘因家境貧寒無法出嫁，中秋夜在南瓜地里祈愿，摸到一個最大的南瓜，不久便遇到了如意郎君。從此，中秋夜里，未婚女子會到別人家的菜園摸南瓜，摸到圓形的寓意婚姻圓滿，摸到長形的則預示長壽安康。即便菜園主人發(fā)現了也不惱怒，反倒覺得是倍添喜氣。

 

江南有些地方到了中秋節(jié)，也會把南瓜和月餅一起擺上祭月的供桌，南瓜諧音“南官”，寄托著“高中科舉”的期盼。

 

另外，有些鄉(xiāng)村的婚禮上，長輩會把南瓜籽撒在新人的床上，寓意“多子多福”、“人丁興旺”。喲！看似平常的南瓜，卻成了民間吉祥美好的圖騰。

 

（四）

在艱苦卓絕的革命戰(zhàn)爭年代，南瓜更是珍貴一寶，不僅填飽了肚皮，而且磨煉了革命意志。

 

在長征路上，南瓜便成了救命糧。過草地時，糧食耗盡，戰(zhàn)士們便在荒野里尋找野生南瓜。找到一只小南瓜，幾個人分著吃，瓜子也舍不得丟，都嚼碎了咽下去。有位老紅軍回憶，過雪山時，他凍得渾身發(fā)抖，戰(zhàn)友塞給他半塊凍硬的南瓜，“咬一口，冰碴子剌得嘴疼，可咽下去，心里就暖了。想著革命成功了，讓老百姓過上好日子，吃著凍南瓜，心里也甜滋滋的。”

 

在井岡山革命根據地，朱德總司令親手開墾了一塊菜地，種上南瓜和蔬菜。他常說：“南瓜是個寶，既能當糧又當菜。有了南瓜，我們就能站穩(wěn)腳跟。”有一次，炊事員端來一碗南瓜湯，里面漂著幾塊肉，說是老鄉(xiāng)送來的。朱德把肉分到戰(zhàn)士們碗里，自己只喝清湯，并親切地說：“你們打仗辛苦，要好好補補。我有南瓜湯喝，就很好了。”那碗飄著油花的南瓜湯，在艱苦的歲月里，成了官兵一致、團結與共的象征。

 

還有位紅軍老兵回憶道，在貴州遵義鄉(xiāng)間，他們發(fā)現一片南瓜地，可主人為避難早走了。戰(zhàn)士們便摘下南瓜，在地里插上銀元，再寫下字條說明情況——“老鄉(xiāng)，我們是紅軍，借您的南瓜充饑，錢放在地里，請查收”。煮好的南瓜湯端上桌，大家圍坐在一起，有人哼起了調子，后來慢慢變成了這首歌謠：“紅米飯，南瓜湯，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光……”

 

是啊，在那段艱難歲月里，南瓜不僅僅是食物，更是一種精神的象征——它扎根貧瘠卻能結出碩果，歷經風雨卻始終向上，恰如革命者在艱難困境中的不滅信念。

 

【結語】

如今，“紅米飯，南瓜湯”的歲月早已遠去，我們的餐桌越來越豐盛，南瓜不再是果腹的唯一選擇，可每當嘗到那熟悉的南瓜味，心里總會泛起一陣深沉的暖意——每一頓的豐盛，每一口的香甜，那可是老一輩革命者用鮮血和生命換來的啊！

 

如是，在華夏這片經歷過苦難又孕育著希望的土地上，南瓜已然成為一種文化符號，她提醒我們——既要珍惜當下的豐盈，更要銘記來路的艱辛。

 

（注：本文已獲作者授權發(fā)布）