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《舌尖上的中國》美食顧問、《天天向上》推介嘉賓、美食作家二毛的最新力作《味的道》近日出版，這本書被稱為是當代的《隨園食單》。
凡事不宜茍且，而于飲食尤甚。從之前引起很大反響的《民國吃家》到這本《味的道》，二毛以詩人和美食家的雙重身份，一直在美食和寫作的領域踐行著這一原則。他一直在味的道上尋尋覓覓，探求味與道的真諦，并將飲食之道用詩歌、哲學和情趣調味，最終成就此書。
這本《味的道》，巧妙地對應了袁枚的《隨園食單》，沿著《隨園食單》的脈絡，解讀隱藏在兩百多年前隨園會所里的佳肴，探尋是否更能接近“味道”本身，同時也遠眺一下今天的“味”與那個時代的“道”之間的距離。
二毛說：“其實味道這個詞最初是用來形容‘道’本身的，1916年章太炎才把‘味道’這個詞用在食物上，之前是沒有‘味道’一說的，評價食物只有好吃、不好吃。這個‘道’字暗藏了很多玄機，包括人們獲得食材的方式、烹制食材的方法，也包括對待食材的態度。簡單來說，就是‘人與食物的關系’?！?/span>
因此，在二毛看來，“味的道”中，“味”有兩個層次，第一個是人為的味，比如如今常見的反季節食品、農藥化肥等，這類人為的味，使得食物失去了真味；第二個就是自然的味，只有自然而然的味才是食物的真味。而要獲得食物的滋味和鮮香，需要有一個自然過程。這個過程從我們取得或者養殖食材的時候就開始了。而我們獲得它的過程就是一種“道”。在大自然里面去自然而然的獲取這種味的方式就是“道”?？涩F在我們講味道，很多都只是有味而無道了。
《味的道》是二毛用特有的方式對食物進行的一種反思，這種反思，將現代人對美食的鄉愁臆想和懷舊風潮、將無所出處的對美食原鄉的焦灼、將現代流行美食文化的寫作，都帶入了更深的層面。
