晴日暖風生麥氣，綠陰幽草勝花時。
    我喜歡夏天，當然不是為了綠陰幽草，是因為夏天的另外一項內容，有著許多好吃的東西。除了瓜菜果蔬，還有就是最誘人的焦面。
    夏天新麥初熟，早聞到麥香。麥的吃法很多，可以調制成麥醬，當菜吃；也可以加工成面條、掛面，成為很受歡迎的快餐食品；面粉可以做成麥粑，將麥粉兌水調制成麥糊，再放一些新割的韭菜段，放油鍋里一煎，奇香無比，就著稀粥或白開水，最開胃了；還可以炸成油條、麻花，發成包子和饅頭……，總之麥食是無人不愛，無人不饞的好食物。
    母親對麥子的吃法還有兩種新招子：一是油糍，再是焦面。
    油糍是好吃，但是費油，所以母親做的少。也是將麥粉調和成糊狀，拌上適量的韭菜段，它和油條的區別是不加發酵粉，拌勻后，舀在鐵皮做的勺子里，鐵皮有很多圓孔，方便進油，放在滾油鍋里炸幾分鐘，油糍自然從勺子里脫下，從油鍋里浮起，油糍就熟了。
    母親炸油糍，我們不怕滾燙的香油濺在臉上，圍在鍋臺邊，跟著母親轉。恨不能舌頭伸到油鍋里舔個痛快。油糍撈起來，我們翹著蘭花指一邊呵著氣，一邊尖著舌，站到一邊慢慢享用去了。
    最最不能忘記的還是焦面。
    母親將麥子淘洗干凈，在驕陽下暴曬，曬兩三個太陽，麥子一咬一嘣，到火候了。再將曬好的麥子放在鍋里爆炒，父親在鍋底下架起木柴火，然后母親不斷的翻炒鍋鏟，鍋鏟轉一下，我們的眼光也跟著轉，直到麥子炒熟。黃生生的麥粒，每一顆都炸開一道白亮的口子，我總把這些口子想象成貪吃的嘴巴。
    麥子炒熟但不是焦面就做成。還要等到熱的麥粒冷卻下來，在擦得干干凈凈的石磨子上磨碎，面粉磨的越細，焦面越可口。
    磨焦面可不是容易事，母親在麥粒里放一些炒熟的芝麻，芝麻含有很高的油脂，磨起來不下磨，也容易哽堂，所以每磨一圈，母親只能在磨孔里添加很少的麥粒。因為油脂有黏性，所以磨焦面推磨子很吃力，父親一個人推累了，我們兄弟輪流給父親搭手，盡管一身大汗，但滿心快意。
    一臉盆焦面往往要磨個大半天，可想而知焦面得來之不易。
    母親挑半碗焦面，拌進少許白糖，我們輪流來個一小勺子，勺子入口，滿嘴是甜香。母親每喂一次，我們都用牙齒將挑子（小勺子）咬得鐵緊，力爭不讓焦面從我們的齒縫滑落一絲。
    麥子成熟，正是青黃不接時期，口糧最緊張，大部分家庭都是勒著褲帶過日子，米少粥稀，半大小子，個個能吃，母親總是在我們的粥碗里添一勺焦面，粥立時變稠，吃起來也經餓。
    除了母親給我們分配焦面，多數時候，乘著母親下地干活，我們也找到母親藏起來的玻璃罐子，偷吃焦面，雖然我們掩飾工作做得很到位，母親也能識破誰偷吃了焦面。因為焦面的星末總是粘在我們的齒縫里，任憑你的舌頭繞來繞去，那一點殘留總要陪伴到底。我們只好面紅耳赤的認賬。
    母親去世，幾十年來再沒有吃過焦面，每每麥熟，拈一粒麥子嚼起來，總嚼出一種酸酸的味。
    焦面怕是往后再不會吃到，記下來做個印象吧。