金秋季節(jié)是豐收的季節(jié)，每當看到農(nóng)民兄弟在田地里勞作，收獲著沉甸甸的果實，臉上綻放出富足的笑容，我都會遐想起小時候的那些事，有趣而充實，時至今日，令我難以忘懷。
     每當玉米、豆子熟了的時候，小孩們總會三五成群的聚在一起，不是燎豆子就是炸玉米。所謂燎、炸也只是在收獲后的莊稼空地上，堆放些柴草，點上火，把成顆的豆子放在上面，或者用棍棒一端削尖，插在玉米棒后端的玉米芯上在火上燒烤，是一種純天然、真正意義上的野外求生方式。特別是炸玉米，插玉米的棍棒必須是細的，剛砍下來的最好，一般會用拇指粗細的桑樹柳為最佳。因其木質(zhì)硬，有韌性、不易折等特性，所有小朋友大都事先在路邊砍上幾顆備用。燃燒方式也很有講究，柴草看似易燃，火候大，沒后勁，曇花一現(xiàn)，火苗就完了。一般找一些硬柴，象棍棒、棉柴、樹枝等，先用軟草引燃，硬柴下墊個磚塊，目的是留有縫隙，以便空氣進入，助燃火勢，使火苗越燃越旺。
     炸玉米時，首先挑選個大、飽滿的玉米，放在火上烤時，插玉米的棍棒結(jié)合部務必要離開火苗，以防燒干燒斷，使玉米棒墜入火中燒焦燒黑，那就得不償失了。玉米棒要放在火頭上，前后左右不停晃動。高了，被煙熏黑、導致玉米粒夾生美觀盡失；低了，被火烤焦碳化，所以需用文火慢烤，況且尚需耐著性子。火苗的中下部火勢最旺、最硬，尖部次之，平時說的掌握火候，心急吃不了熱米飯就是這個道理。
     烤玉米棒時，握棒的手部要不停地轉(zhuǎn)動，以使玉米棒整體受熱均勻，此時中間不能停頓，要一鼓作氣，以防半拉不熟。起先玉米呈金黃色，慢慢趨于深黃色，這時是一個重要的時間節(jié)點，節(jié)點一過，玉米粒就會先后炸裂、炸開。由于是整體的玉米棒，粒粒之間擁擠的毫無縫隙，此時炸開即可，如果再烤，一準烤糊、烤黑，徒勞無功。所以炸玉米并不像在家讓人炸爆米花時那樣花大、好看，因為那種半自動爆爆米花方式是在高溫高壓容器環(huán)境下，猛的打開后的劇烈物理反應、急速氣化膨脹而形成的，方法不同，效果有別。而原生態(tài)此法，是老祖宗祖祖輩輩傳下來土的最自然、最原始、最環(huán)保的土的不能再土的取食方法，隨著生活水平的提高，亦不大為人所用，但在那忍饑挨餓的年代，現(xiàn)取現(xiàn)用，保住活命絕沒問題，說不定即將失傳的東西還能入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)呢，你信不？！