誰是釀酒的始祖

 

作者：郭松

 

竊以為，酒是世間尤物，心神經酒一撩撥，便會莫可名狀的詭譎；酒是對現實的打破和重組，是意識中真實自我的流露，是艱澀中難言之隱的表露。

因為筆者多少喝點酒，也多少懂點酒，便對誰是釀酒的始祖進行尋覓。古書看多了才發現，各種記載并不統一，正史與野史各有說法，還有典故伴隨。

第一種說法，始祖是儀狄。大禹治水“三過家門而不入”，其女儀狄十分賢孝。大禹為治理水患常廢食忘寢，儀狄為其做飯，常傾倒在一樹洞中。久而久之，那些發酵了的飯，便散發出一股奇香。有一次，儀狄用杓勺品嘗，初覺香氣爽人，繼而心神飄然。待大禹治水歸來，儀狄將其舀給父品嘗，大禹定名為酒。

第二種說法，始祖是杜康。杜康為東周時期一糧秣官員，每天都跟糧食打交道，野史話本披露，他在做糧秣官員時，掌管的糧食難免被雨水浸泡，發酵之后的糧食，便形成酒曲，其漿液便流成酒漿，此說比第一說，雖然略顯有理一些，但與儀狄造酒之理如出一轍，都是“無心插柳柳成蔭”，并非有意釀酒。

讀李時珍《本草綱目》，對儀狄、杜康為始祖之說，有這樣的文字：酒自黃帝始，非儀狄矣。古方用酒，已有醇酒、春酒、白酒、清酒……云云。言下之意，從黃帝時起，酒已成正品。如此說來，造酒歷史，更為久遠。在一篇《酒源》中，還這樣說：“天的酒星，酒之作也，其與天地并存矣！”此說，一下子把始祖神話了，讓后世無法得知始祖是誰。孰是孰非？后世難以評說。

兒時曾留下這般記憶，每年春節來臨時，酒作坊必定祭祖，那些酒作坊的門面上，張貼的是粉面朱唇的古代美人。不知那人姓甚名誰，我外婆告訴我，那是大禹的閨女儀狄。我生長在川南酒鄉，也走訪過一些城市，在我記憶中的始祖肖像，似乎沒有第二張臉譜，只留下了儀狄一人。上了一定年紀之后，我翻看一些古書，在清代《朔州地方志》中談到為酒仙興廟建碑之事，把儀狄當成始祖為其立碑，但是源流不一，不像木器行當只奉信魯班，茶葉行當只祭祀陸羽那樣，而是眾說紛紜的一個話題。無論張華的《博物志》還是曹操的《短歌行》，都把杜康視為始祖。

多年前，我曾到茅臺鎮，那里的一位酒師告訴我，他們這個地方的酒作坊，一直信奉杜康，在民國的酒作坊里，都供有“杜康先祖”之神位。至于有些地方，把劉白墮、焦革、葛仙、李白、司馬相如、劉伶也視為酒神，在酒作坊里供他們的牌位，其中多人似與始祖稱號關聯不大，他們大都嗜酒如命，并非釀酒的始者，如李白留下“斗酒詩百篇”的典故，司馬相如與卓文君開酒鋪的傳說，但他們與釀酒無關，只因與酒結緣很深，人們出于對其崇敬和羨慕，便也將他們當成始祖祭祀。至于葛仙，疑指晉人葛洪，是個煉丹人，古代酒事文中，沒有他釀酒的記錄；但他寫過留傳后世的美文《酒誡》，便被后世列入酒圣之中。這幾個人中，倒是劉白墮、焦革與釀酒有些關聯，明代袁宏道在《觴政》一文中說：“ 儀狄、杜康、劉白墮、焦革，皆因釀法而得名。”

劉白墮非李白那般酒客，亦非葛洪那樣的酒評家，而是釀酒的行家。傳說劉白墮造的“白墮春釀”、“醉人經月不醒”；河南一帶還有“不畏張弓拔刀，唯畏白墮春釀” 之說。至于焦革，既然被明代袁宏道列入“因釀法而得名”，想必也是釀酒元老之一；但他留下的傳說不多，只從《古今酒事》中讀到：“焦革善釀，焦革死后，王績以焦革之釀法為經，參照儀狄、杜康酒譜，善造醇酒。”焦革釀造之酒，是繼前人之大成，是“青出于藍而勝于藍”的后起之秀。

還有一個疑竇難以解開，李時珍談及的黃帝時已造出酒來，并沒得到后世來的認可。盡管有的古書中，也有炎、黃二帝飲酒之說，可是沒附有像儀狄、杜康、劉白墮、焦革的釀酒的軼事可供勘查；與其相反的是，從酒事記載和民間流傳中，始祖為儀狄、杜康之說，在南方北方到處可覓。因而筆者認為，儀狄、杜康、劉白墮、焦革是有文字可查的釀酒的始祖。至于酒與天地同在，天有酒星，地有酒池之說，都近乎于玄學之說，似無需在這里饒舌了。然否？愿聽酒家高見。

作者簡介：郭松，四川古藺人，川大本科生，貴大研究生，從軍23年，從檢16年，云南省作家協會會員，在《散文選刊》《散文百家》《邊疆文學》《檢察日報》《云南日報》《春城晚報》等發文120余篇，在《詩詞報》《詩詞月刊》《中國詩》發詩100余首，獲中國散文年會“十佳散文獎”，4篇散文被選為初高中語文試題。

 

（注：本文已獲作者授權發布）