純貴坊酒業(yè)
一
暮春的一天，山風(fēng)徐徐吹拂，鳥語花香。寧洋古驛道上，一位四十二歲的男子背著行囊，一路上翻山越嶺，往寧洋方向前行，專注地考察山色風(fēng)光。他就是著名地理學(xué)家、旅游家徐霞客。
徐霞客（１５８７－１６４１）是我國明代著名的旅行家。徐霞客幼年受父親影響，喜愛讀歷史、地理和探險(xiǎn)、游記之類的書籍。這些書籍使他從小就熱愛祖國的壯麗河山，志在“五岳”，遍游名山大川。成年后，不應(yīng)科舉，不求仕途，好為名山游，常常是早霞出，晚霞?xì)w，故朋友們稱其為“霞客”。霞客一生以探游為事業(yè)，走遍大半個中國，觀山河之壯美，探地理之奧秘，被譽(yù)為“千古奇人”。
徐霞客啟動其向往已久的閩南之游。公元1628 年（崇禎元年）農(nóng)歷三月二十七日早晨，徐霞客從永安林田出發(fā)，溯赤溪行走，行了好久后，改溯澄溪行。渡過坑源上下橋，登馬山嶺，越走越高，霧也越濃，過了嶺是寧洋縣界，永安、寧洋交界之處，這里古木奇秀，山道清幽，徐霞客繼續(xù)南行，由永安進(jìn)寧洋坑源馬山，抵達(dá)寧洋。
在旅途中，徐霞客歷盡艱險(xiǎn)，登山涉水，萬里徒步行進(jìn)入漳平地界寧洋（今漳平雙洋鎮(zhèn)）。三月二十七日下午，他順利到達(dá)寧洋城（當(dāng)時，寧洋是閩中一個重鎮(zhèn)）。
寧洋縣，地處閩西、閩南、閩北交界，建制于公元1567年，隸屬漳州府，于公元1956撤銷建制，存史389年，它的土地并入了今天福建的永安市、龍巖市新羅區(qū)和漳平市。公元1571年，當(dāng)時的明朝廷在寧洋修建了一條連接閩北與閩南的“寧洋官道”（ 寧洋古道），起于今福建的永安市，過桂口、環(huán)蚌口，繞蚌溪，通林田，抵林田，達(dá)坑源，最后到寧洋古縣城(今天福建漳平市的雙洋鎮(zhèn))。
當(dāng)日，徐霞客將準(zhǔn)備乘船南下，忽然聽說沿途路有強(qiáng)盜攔劫的警訊，便在寧洋客棧住下，只得暫停二日。
霞客下榻寧洋客棧，晚餐在客棧里食用，席間店老板端上一盤蒸熟螃蟹（現(xiàn)稱為漳平毛蟹或中華毛蟹），眼見盤中螃蟹個大、螯霸腿健，他取一只螃蟹剝開，蟹肉金黃，舉筷挑一小蟹肉食之，頓覺肉質(zhì)鮮美，香脆清甜。
店老板告訴徐霞客說：這螃蟹捕撈于寧洋溪，因特有的水質(zhì)，孕育了上等野生品種，亦是當(dāng)?shù)卣滟F物產(chǎn)。徐霞客連聲贊道：此乃上等好蟹！好蟹！
徐霞客明崇禎三年（１６３０年），再次乘舟到寧洋溪考察，留宿寧洋，他對寧洋螃蟹記憶猶新，便特別吩咐店老板上一盤螃蟹美味佳肴，徐霞客再次品嘗后大為贊賞。因而，寧洋螃蟹讓他回味無窮！
徐霞客在寧洋城逗留二日。白天，尋訪文化歷史遺跡，拜謁文廟、登麟塔山，穿梭于小城街巷，聆聽歷史的回音；晚上，品賞民間文藝，看寧洋木偶戲、漢劇，徘徊于寧洋古橋，聽寧洋溪水吟唱，觀山城夜色，喚起他的無限遐思。真是：“枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，古道西風(fēng)瘦馬”。
寧洋溪是通往閩南的水陸通道，從寧洋城所在地以下河道可通舟楫，沿溪兩岸群峰夾峙，古木參天，峽谷幽深，河流湍急，懸流曲折，激蕩回瀾，奇花異草、珍禽走獸，奇景壯觀。
四月初一日，天大亮?xí)r，徐霞客乘船始發(fā)，從寧洋溪“山峽中懸流南下”，兩岸群峰夾峙、山勢險(xiǎn)峻、樹木陰郁，清澈如鏡，風(fēng)光旖旎，令霞客激動不已，目不暇接。
輕舟已過十余里，只見“一峰突而西，橫絕溪間，水避而西，復(fù)從東折”，水勢忽而暢十分驚險(xiǎn)，叫“石嘴灘”（現(xiàn)當(dāng)?shù)卮迕穹Q為“石門攋”），聞聲而行,眼前水流喘急, 懸流激蕩、峰回路轉(zhuǎn)。船再往前行走,只見亂石叢立,溪中僅開通一條門路，僅容一條船。船從門墜下，高下達(dá)一丈多，余勢屈曲，復(fù)高下數(shù)丈，較之黯淡諸灘，大小雖殊懸，較之驚險(xiǎn)更數(shù)倍。眾船只到了此地，兩岸山勢逼束，石灘高懸橫亙，船只航行更為艱難，呈現(xiàn)出奔騰的河水卷翠激玉，船曲折地行進(jìn)在浪尖上的景象。此時，眾船只都停泊排列好了, 依次等待通過，稍事休息后，每下一只船，船中的人便下船登岸，一同用纜索前后倒拽，須時才放逐。 “石嘴灘”令徐霞客大為驚嘆 ！“過了此，山峽危逼，復(fù)嶂插天，曲折破壁而下，真如劈翠穿云也” 。
徐霞客飽覽奇特自然景色，往下，船只順流再繼續(xù)行走三十里，過了館頭（今轄屬南洋鄉(xiāng)）后，又見“一峰又東突，流復(fù)環(huán)東西折”，這就是“急流洶涌飛濤擊石”的“溜水灘”（今屬南洋鄉(xiāng)北寮村的小地名流水坑），給人的感覺非同一般。上溯數(shù)里河流的拐彎處，徐霞客精彩描寫道：“峰連嶂合，飛濤一縷，直舟從云漢，身挾龍湫矣” 。飛濤猶如萬馬初發(fā)，聲響如雷，有雷霆萬鈞之勢，五里之外可聽到，極為壯觀。霞客精神為之一振，為之贊嘆不已。
徐霞客又經(jīng)歷了此險(xiǎn)灘后，約有二十余里路程，不久船只就行至茶盂林，水勢逐漸開闊，溪流亦趨平緩。
此時，徐霞客看見在幽靜的山巒上，有幾位頭插茶花，身著青衣的女子，忙碌穿梭，一邊采茶，一邊唱著動聽的采茶山歌。
徐霞客連忙叫艄公停下，上岸走到茶山，只見到叢叢茶樹枝葉茂盛，青翠欲滴。一位采茶女子身姿窈窕，眉目清秀，膚色白淅 ，雙眸明亮，面頰透紅，在陽光照耀下,仿佛一朵鮮活飽滿的山茶花
霞客走近與采茶女子攀談，采茶女告訴徐霞客自己名叫“秋香”。身旁一位姑娘叫“水秀”。眼下時值春茶采摘季節(jié)，采茶女們正忙于采茶。采茶女問這位“書生”此行的目的，當(dāng)?shù)弥伎蛠須v，便邀請這位貴客到她農(nóng)舍做客，采茶女的父親熱情迎接這位遠(yuǎn)道而來的客人，從家中拿出上等水仙茶招待。
霞客見識了茶葉味香形美，香馥味醇，氣味超凡。泡飲之后，茶葉散發(fā)著縷縷清香，沁人肺腑。
客品啜后,頓覺喉里生津，口齒留香，贊不絕口，便驚奇地問：“這是何好茶?” 采茶女的父親告訴貴客，稱“水仙茶”（原名“小種茶”）。
霞客聽后連聲贊好，“這‘水仙茶’名字很雅”。 霞客還垂問茶史，采茶女子的父親如實(shí)稟告此茶的始末。
稍作逗留歇息后 ，霞客向父女告辭，采茶女以此“水仙茶”饋贈，霞客甚喜,連聲稱謝！
進(jìn)入南洋暖洲營，這段河道兩岸，村落較多，屋舍相望，是山間的河谷地帶。霞客一路上劈波斬浪，過了暖洲營后，又是兩岸群峰夾峙，水流轉(zhuǎn)急，形成一個險(xiǎn)灘，徐霞客稱為“石壁灘”（是暖洲營與羅溪口之間一處落差較大河灘，俗稱“溪硿”），這里是寧洋溪的下游。徐霞客記述：“其石自南而突，與流相扼，流不為卻，搗擊之勢，險(xiǎn)與石嘴、溜水而三也” 。
“石壁灘”景象迥異，飛浪拍打著溪澗的圓石,流水聲響徹山澗，如另一番天地，美不勝收，令這位船客激動不已。徐霞客過了這三個險(xiǎn)灘，進(jìn)入下游地帶，溪水緩緩，不再見到上游那樣“壁立千仞，水急灘險(xiǎn)了”。
接著，行船往下行駛，快到九龍江北溪上游的“三溪”（ 即寧洋溪、新橋溪、雁石溪）匯合處。徐霞客見到前邊有一條溪流（即新橋溪）自東北來匯合;再往下行至 又有一條溪（即雁石溪）西北來匯合，于是溪流就開闊起來，河岸地勢亦平坦。
霞客乏舟九龍江上，又往東方向前行二十里，水陸兼程抵達(dá)漳平縣城。
晌午時分，徐霞客的船只抵達(dá)漳平“龍江渡口”，艄公便帶領(lǐng)霞客到菁城中水門一家飯館，這家飯館規(guī)模雖不大，卻生意紅火。經(jīng)營漳平傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，品種較多，兼具閩南風(fēng)味。選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，應(yīng)節(jié)適令，供應(yīng)方便靈活。主要有米漿馃、蘿卜糕、油炸果、糍粑 、冬至包 、番薯粉糊等。
店老板給徐霞客等客官上了幾小碟“米漿馃”，霞客問店老板道：這是何種食物？店老板介紹說：這叫“米漿馃”，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻膫鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃，由于它可逐層剝離，形似糕點(diǎn)，故又稱“千層糕”。 店老板一邊介紹，一邊教霞客如何食用。食時要切成小方塊，蘸以蒜蓉醋、辣醬、鹵汁等。霞客依店老板說的吃法，剝一薄層后，蘸點(diǎn)辣醬，食之，果然覺得不膩，風(fēng)味獨(dú)特。
霞客看見鄰桌的顧客在津津有味的吃一種食物，其狀似圓餅，其色金黃，誘人食欲。霞客又向店老板詢問道：這又是何種美食？店老板告訴說：這叫“油炸果” 。亦是當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。霞客便又要了一碟 。食之，味香爽口。
店老板還向霞客介紹其作法，主料是用黃豆、米漿等。制作時，把大米、黃豆等浸泡后磨成米漿，用圓勺子取適量，然后放入碎肉或蘿卜絲等餡料，再蓋上一層米漿后，將其放入熱油鍋中炸制而成。
徐霞客聽了這種手藝的介紹，便拿一個品嘗，贊不絕口:很香!很好吃!
店老板還告訴他，路過這里的客官帶干糧，大多帶“油炸果”。徐霞客聽了后，很感興趣，讓店老板備一些，明天帶上。
霞客還要了一壺當(dāng)?shù)蒯勗斓募t酒，又叫了一碟花生米，幾盅落肚，舒筋活血，勞累頓消。
午飯后，霞客不顧長途跋涉之勞苦，拜謁了高明寺山。此時此刻，面對夕陽西墜，飽覽漳平城美景，霞客不禁陶醉了。
徐霞客夜宿漳平“龍江客?！薄Ｋ诎仙嬉惶熘螅瑹o論多么疲勞，無論在什么地方住宿，都堅(jiān)持把自己考察的收獲記錄下來。這個習(xí)慣，從無一日間斷。
入夜，他在昏暗的燈光下撰寫考察日記，回憶著一日來對寧洋溪探險(xiǎn)考察，忽然倦意襲來，他想休息一會兒，可躺在床上，碾轉(zhuǎn)反側(cè)。他爬起來，披上衣，從行囊中掏出采茶女“秋香”送的水仙茶，泡一杯清茶, 茶霧氤氳,香韻裊裊。揭開盅蓋，細(xì)細(xì)品啜，送一口茶湯入喉，頓覺遍體通泰。
霞客坐在窗前，執(zhí)一盞清茶，杯中氤氳的霧氣升騰，淡淡的茶香四溢。他清抿一口，沁人心脾，溫暖舒心，那份自在，那種怡情，他不禁打心眼里感謝這位采女茶。就因一句“品茶就如品人生”，令他心弦為之而動。在這靜謐悠哉的日子里，捧上一杯清茶，在無盡的遐思中，盡情品味。
霞客站起來，依在窗前，他諦聽著九龍江的淙淙流水，想跟采茶女朋友交往，也如這品茶吧，淡淡的，細(xì)細(xì)的品，余味悠長，耐人尋味。而過于濃烈，就會頭腦興奮，擾亂思緒，無法入眠。是否?那九龍江柔柔的清泓，也許聽懂了他的思語。
霞客透過妙曼茶霧，變幻莫測。朦朧中，但見一個妙齡漂亮女子夢幻的影像。飄至身邊 ，時而斟茶，時而研墨。驀然，九龍江畔傳來一曲古箏的逸致弦音，輕歌曼舞，真是心靈滌蕩，靈魂出竅，茶香人自醉。
春江花月夜，徐霞客如癡如夢，似夢似幻。曲終茶醒，原來是水仙茶女駕著五彩祥云下凡。
此時，徐霞客神清氣爽，才思迸發(fā)，精彩的文字躍然紙上——
“四月初一日 ，平明，舟始前，溪從山峽中懸流南下。十余里，一峰突而西，橫絕溪間，水避而西，復(fù)從東折，勢如建瓴(意即水勢忽而暢)，曰石嘴灘。亂石叢立，中開一門，僅容舟。舟從門墜，高下丈余，余勢屈曲，復(fù)高下數(shù)丈，較之黯淡諸灘，大小雖殊懸，險(xiǎn)更倍之也。
眾舟至此，俱鱗次以下。每下一舟，舟中人登岸，共以纜前后倒曳之，須時乃放。過此，山峽危逼，復(fù)嶂插天，曲折破壁而下，真如劈翠穿云也。三十里，過館頭，為漳平界。一峰又東突，流復(fù)環(huán)東西折，曰溜水灘。峰連嶂合，飛濤一縷，直舟從云漢，身挾龍湫矣。已而山勢少開，二十余里，為石壁灘。其石自南而突，與流相扼，流不為卻，搗擊之勢，險(xiǎn)與石嘴、溜水而三也。下此，有溪自東北來合;再下，夾溪復(fù)至東北來合，溪流遂大，勢亦平。又東二十里，則漳平縣也?！?br /> 初二日，東方晨曉，和風(fēng)旭日。朝暉映照九龍江上，泛起閃閃金光。
在龍江渡口，一葉輕舟飄蕩在九龍江面上，往東駛?cè)?。霞客又從漳平啟程，下華封（華安），繼續(xù)他的閩南之行……
二
漳平秀麗的山水風(fēng)光和獨(dú)特的自然地理風(fēng)貌，引起徐霞客前來旅游考察的極大興趣。寧洋縣這里是九龍江北溪的發(fā)源地，以馬山流入九龍江，屬漳州地界。徐霞客欲探明九龍江的源頭，須從這里開始著手。
時隔二年， 1630年（崇禎三年）農(nóng)歷七月，徐霞客從浙江入閩北后，又第二次起程前來漳平旅行考察。此行緣由和成因有三：一是對九龍江的考察興猶未盡，特別是馬山到漳平的險(xiǎn)灘河段，需進(jìn)行一次詳細(xì)考察論證，有必要進(jìn)行“補(bǔ)課”；二是漳平水仙茶和水仙茶女情結(jié)難以忘懷；三是前來看望漳平籍好友陳六韐和漳浦籍好友黃道周。
這一次，徐霞客仍走上回來漳的路線，他風(fēng)塵仆仆，水陸兼程。沿途瀏覽了浦城的浮蓋山，龍洞及永安的桃源洞，而后從寧洋縣乘船，于八月十六日，他從寧洋溪乘船經(jīng)漳平南下，最終到達(dá)閩南。沿途對北溪中上游的河流走向、險(xiǎn)灘地段、兩岸景物等，進(jìn)行仔細(xì)的觀察與記錄。他在《閩游日記》中生動記述了當(dāng)時的情景。徐霞客的游歷，并不是單純?yōu)榱藢て嬖L勝，更重要的是為了探索大自然的奧秘，尋找大自然的規(guī)律。徐霞客通過二度探險(xiǎn)考察，獲得一項(xiàng)重要研究成果?！缎煜伎陀斡洝分袑懙?
“寧洋之溪，懸溜迅急，十倍建溪。蓋浦城至閩安入海，八百余里，寧洋至海澄入海，止三百余里，程愈迫則流愈急。況梨嶺下至延平，不及五百里，而延平上至馬嶺，不及四百而峻，是二嶺之高伯仲也。其高既均，而入海則減，雷轟入地之險(xiǎn)，宜詠于此。”
徐霞客以九龍江同閩北建溪相比，發(fā)現(xiàn)這兩條江發(fā)源地的高程差不多，而“寧洋之溪（即九龍江上游），懸溜迅急，十倍建溪”。為什么會產(chǎn)生如此巨大的差別呢？原因就在于建溪從發(fā)源地入?？谟?00多里，而九龍江北溪從發(fā)源地到入?？谥挥?00多里(寧洋溪屬九龍江水系，建溪屬閩江水系)，因此，徐霞客提出了“程愈迫則流愈急”的科學(xué)定理，在同樣高度的情況下，河流流程越短，坡度越大，流速越快。也就是說，源頭高程相同的河流，其河道流程越短水流就越急。
今天的研究者說，寧洋溪給了徐霞客靈感，徐霞客是全世界第一個發(fā)現(xiàn)并表述這條真理的人。
三百八十三年前，徐霞客來到漳平，可能沒有引起人們的注意，他就如同一名普通的過客，匆匆而來，又匆匆而去了。但他的《閩游日記》以其清新俊逸的文筆，簡練而生動地記述了寧洋溪環(huán)境及其行蹤、見聞和感受，為后人研究漳平地理交通、旅游活動、氣候、風(fēng)物、民俗民情等提供了珍貴的資料，單就其文學(xué)價(jià)值而言，不啻一篇優(yōu)美精妙的游記文學(xué)，同時，也給今天的漳平人民留下了一筆寶貴的財(cái)富。
大自然的明山秀水，奇境異勝，不親身經(jīng)歷，是體會不出她的神奇、壯麗。徐霞客二度探險(xiǎn)寧洋溪，考察九龍江北溪，游歷漳平的傳奇色彩，留下一段千古佳話。
