談“吃”的藝術(shù)
 
銀河灣/文


資料圖
        
吃，最簡(jiǎn)單，也最復(fù)雜；吃，最平淡，也最重要。如何吃好，吃的健康，吃的藝術(shù)，許多人都在思考，當(dāng)代人更應(yīng)該用新時(shí)代的眼光去認(rèn)識(shí)“吃”。
       
吃是生命的最基本動(dòng)作之一，如何通過(guò)吃使生命更有意義，這是人類的一個(gè)永恒話題。
       
有些人吃飯不講究，表現(xiàn)在以下幾個(gè)特點(diǎn):吃熱飯，吃飯吃的快，谷最著（蹲著）吃飯，吃飯不太講究，囫圇吞棗，草草了事。這可能是些壞習(xí)慣，然而為何會(huì)形成這樣的習(xí)慣？是否與歷史有關(guān)，可以考究探討。
      
舊志記載，林縣人在近五百年內(nèi)有130多次水荒災(zāi)，曾經(jīng)“人相食”五次，桂林鎮(zhèn)桃科村盤峪自然村有塊石碑記載，光緒三年曾經(jīng)130多口人，活活餓死剩余11口人，一戶王姓人家，50多口人活活餓死剩余3口人。所以是否存在餓失急（方言餓的沒(méi)有了方向感）了，或饑渴癥而形成了這樣的習(xí)慣，這應(yīng)該是一個(gè)理由。這也是我經(jīng)常反思紅旗渠為什么能修成，就是那時(shí)我們的先輩鐵了心，寧可干死，也不愿再餓死。
         
現(xiàn)在人的生活已經(jīng)不是過(guò)去了，基本上家家戶戶不缺糧食，吃飯的習(xí)慣是否也需要改一改了。
          
從吃飯的姿勢(shì)上看，在農(nóng)村許多谷最著（方言蹲著）吃飯，這種吃飯的姿勢(shì)不利于胃腸道食物的循環(huán)，現(xiàn)在條件好了，都有桌子、凳子，完全可以端端正正的坐著，一口一口的細(xì)嚼慢咽。只有在外建筑工人谷最著吃飯，這種習(xí)慣可能不好改，由于受野外工作條件的限制，他們往往吃飯圍在一起，將就著、谷最著吃飯。農(nóng)村辦紅白喜事也可能受人多的限制，沒(méi)有坐凳子的條件而谷最著吃飯。
         
從許多人吃快飯的速度上講，歷史上形成的習(xí)慣也得改一改。日本人談養(yǎng)生，吃飯最少要一口飯嚼五十次，這樣有利于營(yíng)養(yǎng)物的吸收。現(xiàn)在有飯吃，沒(méi)人和你搶，從容的吃飯，慢條斯理的吃飯，在慢慢吃飯的過(guò)程中去體驗(yàn)吃飯的樂(lè)趣，體悟吃飯的藝術(shù)。
         
從一些人吃熱飯的習(xí)慣看，由于熱飯對(duì)食管有燙傷的可能，長(zhǎng)期會(huì)形成反流性食管炎。到了歐美，賓館房間一般沒(méi)有熱水器，一般都是喝自來(lái)水的涼水。我們有我們的飲食習(xí)慣，不一定學(xué)他們喝涼水，但完全可以喝溫水，吃溫一些的飯，而不必太燙。
        
現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，大多人每天的進(jìn)食量太大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人體自身的需求。有一句笑話講，現(xiàn)代人吃飯是“撐死的”，而不是餓死的。一種情況是吃的多，每天拼命跑步，減肥鍛煉，另一種情況是，吃的多，鍛煉少，形成三高（高血壓高血脂高血糖），任其發(fā)展。近年心腦血管病死亡年齡段有提前的趨勢(shì)，如果不提前預(yù)防，會(huì)以犧牲一代人的教訓(xùn)來(lái)改變這種觀念，不如有超前意識(shí)，提前預(yù)防，所以我們反思，都需要及時(shí)調(diào)整自己，沒(méi)有了身體，一切還有多少意義。
         
所以從吃飯的浪費(fèi)而言，一種是浪費(fèi)在體外，餐桌多余的浪費(fèi)，還有更重要的浪費(fèi)在機(jī)體內(nèi)，本來(lái)機(jī)體不需要，而進(jìn)食量過(guò)大，讓機(jī)體器官去超負(fù)荷加工，或沉積機(jī)體大量的廢棄物，當(dāng)然主要是多余的脂肪。
        
佛教和中國(guó)古代講養(yǎng)生都講到“辟谷”，“過(guò)午不食”，是有一定道理的。
“慢慢吃，涼涼吃,坐坐吃，少少吃”，是否都需要改改過(guò)去這些不良的吃飯習(xí)慣，而去提倡一種新型的吃飯文化，把吃飯當(dāng)成一種審美。
        
我們不能把談“吃”就感覺(jué)很庸俗，有一句玩笑話“就知道吃”或“吃才”，然而生命的意義不論談得再高大尚，沒(méi)有吃就無(wú)法維持這個(gè)生命，既然“吃”如此重要，重視吃的事情，研究吃的事情就很有意義。
        
昨天，我和林州影視協(xié)會(huì)微電影創(chuàng)客團(tuán)隊(duì)幾個(gè)人一起，從研究“地鍋燉創(chuàng)客空間”，到走進(jìn)“威之雪創(chuàng)客咖啡”，大家談的最多的是如何打造“梁艷玉米餅”，“鄉(xiāng)約林州，品嘗梁艷玉米餅”，用吃打造吃的文化，吃的品牌，讓吃的事情更有意義。
         
從單純?nèi)说纳饬x而言，有了吃，什么事情都可以去干或不干，有了基本的吃，悟透人生，人究竟還需要什么，有了“吃”，如何去干自己認(rèn)為或人類需要的更有意義的事情。
        
過(guò)去講“民以食為天”，那時(shí)是講“有吃”，現(xiàn)在條件好了就需要關(guān)心“優(yōu)吃”，逐步把吃變得藝術(shù)化，研究吃的藝術(shù)，從“吃”中去體悟吃的生命意義。
        
我們不能忽視吃這件事，談吃的科學(xué)，研究吃的學(xué)問(wèn)，教育吃的健康，從個(gè)人、家庭、機(jī)關(guān)、政府、國(guó)家、聯(lián)合國(guó)，都應(yīng)該重視“吃”這件事情，吃吃喝喝也決不是小事，我們需要從民生的、歷史的、時(shí)代的、國(guó)際的角度去關(guān)心“吃”這件事。
       
聯(lián)合國(guó)推行的“米粒計(jì)劃”對(duì)我們每個(gè)人來(lái)講很簡(jiǎn)單，把我們浪費(fèi)掉的“米粒”奉獻(xiàn)給還沒(méi)有飯吃的地球上的人民，獻(xiàn)上一份愛(ài)心。全球目前還有7.9億人營(yíng)養(yǎng)不良，還有0.9億五歲以下兒童營(yíng)養(yǎng)不良。
        
所以我們?cè)谡劤缘乃囆g(shù)，更需要談吃的生命意義，我們吃好飯，不忘記讓我們有飯吃的恩人或組織，也要關(guān)心吃不好飯的人群。“吃”而帶來(lái)的幸福的意義在于美美與共，世界大同。
        
地球是一體，任何人都存在不同程度的關(guān)聯(lián)，關(guān)心他人也是關(guān)心我們自己本人。
        
讓吃更藝術(shù)，用吃去感悟生命的全部意義吧。
         
吃在一起，心在一起！


 
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