侍酒師是一些什么樣的人？在三百六十行中，它應(yīng)該算是很年輕的一行。據(jù)說(shuō)直到第二次世界大戰(zhàn)后，它才真正成為一種職業(yè)。侍酒師會(huì)陪客人喝酒，但他肯定不是“三陪”。他要把他的專(zhuān)業(yè)精神，貫徹到每一場(chǎng)葡萄酒宴中。有了他，喝葡萄酒就喝出了文化。他會(huì)告訴你，什么樣的酒才是好酒，怎樣喝才能喝出名堂。選什么酒，配什么菜，有怎樣的程序。總之，關(guān)于葡萄酒的一切，知識(shí)的、形式的、內(nèi)容的、前世今生的，他都能如數(shù)家珍地告訴你。他是一本葡萄酒的活辭典，是指導(dǎo)員，是教練，是大管家，是導(dǎo)游，是幼兒園阿姨，是貼心的顧問(wèn)。
    黃罡就是這樣一個(gè)人。只不過(guò)，他并非專(zhuān)職的侍酒師，他另有其職業(yè)，是一位在大陸擔(dān)任企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的香港人。對(duì)于葡萄酒，他的精通程度，絕不亞于專(zhuān)業(yè)的侍酒師。其實(shí)他就持有侍酒師的資格證書(shū)。每次和他一起吃飯，他仿佛就不是來(lái)吃飯，而是來(lái)進(jìn)行葡萄酒知識(shí)掃盲的。他操著一口港式普通話(huà)，給在座的人講葡萄酒，從基礎(chǔ)到深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，他從來(lái)都是不厭其煩。如果他是教師，就一定是一名誨人不倦的好老師。他從沒(méi)有不耐煩的時(shí)候。他的耐心和津津樂(lè)道，讓他看上去始終就像是第一次在講課。他講得兩眼放光，眼珠子都泛出葡萄酒的紅光。葡萄酒的知識(shí)浩如煙海，但他深入淺出，講得明白曉暢，常常讓人聽(tīng)得入迷，喝得入港。哪怕是對(duì)葡萄酒一無(wú)所知的人，也很快受到感染，放下狂飲濫醉的屠刀，立地成為文明喝酒之佛。
    每次葡萄酒會(huì)，黃罡老師都主動(dòng)選擇末座。大家覺(jué)得不對(duì)，天地君親師，老師理應(yīng)上座。但他總是堅(jiān)辭尊位。并非此人謙遜低調(diào)，而是為了方便傳道授業(yè)解惑。他總是坐得離酒柜最近，一瓶瓶的酒，是他講課的道具，是他戰(zhàn)斗的武器。他不停地給大家講授，不斷地為大家斟酒。將人們導(dǎo)入葡萄酒的世界，讓人們?nèi)硇牡厝肀侵楣鈱殮獾木埔骸＿@是他的愛(ài)好，是他的樂(lè)趣，也是他人生價(jià)值的體現(xiàn)。
    每次有黃罡出現(xiàn)的飯局，必定是一個(gè)以葡萄酒為主題的聚會(huì)。葡萄酒是學(xué)問(wèn)，是知識(shí)，是中心，是照亮餐桌的太陽(yáng)。人們以尊敬的態(tài)度葵花向陽(yáng)似地朝向黃罡，黃罡則附首甘為孺子牛，任勞任怨地為在座的每一個(gè)人服務(wù)。有時(shí)候我于心不忍，覺(jué)得大家何德何能，竟蒙這位香港老板、資深的葡萄酒專(zhuān)家如此殷勤服務(wù)？真是三生有幸！
    因?yàn)橥ǔ５牟蛷d，都沒(méi)有理想的葡萄酒。所以每次聚會(huì)，都是黃罡帶酒。他的私人酒窖，仿佛阿里巴巴之門(mén)，里面藏有取之不盡的美酒。他總是一個(gè)雙肩背包，里面裝了炮彈似的葡萄酒，多則十瓶，少則五六瓶。他不光免費(fèi)請(qǐng)朋友喝酒，許多時(shí)候，還帶上酒杯、醒酒瓶。令酒宴變得更為專(zhuān)業(yè)。我想在不遠(yuǎn)的將來(lái)，黃罡也許會(huì)背一個(gè)酒莊在肩上。他對(duì)葡萄酒的喜歡，已經(jīng)到了瘋狂的地步。他不缺錢(qián)，他似乎缺的是朋友。其實(shí)他朋友夠多，男的女的，中國(guó)的外國(guó)的，他不缺朋友。他永遠(yuǎn)沒(méi)有最多，他要的是更多。用他的話(huà)來(lái)說(shuō)，再好的酒，一個(gè)人喝，都是喝不出快樂(lè)來(lái)的。獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，美酒需與大家分享。對(duì)于黃罡來(lái)說(shuō)，喝得高興就好。人生本來(lái)就是如此，我們是為歡樂(lè)而生，何必要分彼此呢？