邦水栗木寨“兩罐”冬至香

 

文/圖 羅祖文（貴州都勻）

 

2025年12月21日，冬至。清晨的薄霧還沒散盡，我便攜著家人踏上歸途，一顆心早早就飄回了土生土長的貴州都勻綠茵湖街道邦水村栗木寨。都說“冬至大如年”，這一天的鄉(xiāng)愁，比平日里更濃幾分，惦著家里的老人弟妹，惦著親人們，更惦著寨子里飄了一輩又一輩的肉香與酒香。

剛進(jìn)寨子，家家戶戶灶房飄出的肉香便漫滿了巷陌，門前門后，不時(shí)傳來鄰里間討論冬至吃食的熱絡(luò)話語，混著布依族人隱約的山歌調(diào)，勾得人心里陣陣發(fā)暖。寨里人常說“冬至大如年”，這一天的熱鬧，比春節(jié)更熨帖人心。而栗木寨人抵御嚴(yán)寒的秘訣，就藏在每戶人家灶上的兩罐燉肉里。

冬至香，不只是肉的香味，更是人情味，是多少年來，寨里人發(fā)揚(yáng)奮斗勤勞精神的見證，是對(duì)歷任組長到早起晚休的鄉(xiāng)親們最美的贊美，也是外界對(duì)著名金鐘山下栗木寨與大地繁榮的頌揚(yáng)。古人說冬至“陰極之至，陽氣始生”，數(shù)九寒天自此拉開序幕，聚居于此的羅、彭、劉、陸、方、王、曾、陳、雷、楊十大姓氏，千百年來守著這老規(guī)矩，也守著鄰里互助的淳樸鄉(xiāng)風(fēng)。寨人常掛在嘴邊的“吃那罐”，說的就是這份有吃有喝的愜意與圓滿。

這兩罐燉肉，藏著順應(yīng)天時(shí)的養(yǎng)生智慧。一罐專燉雞鴨鵝等禽肉，最討喜的當(dāng)屬土雞，性平溫和，體質(zhì)偏熱的人也能放心吃。燉煮時(shí)只用本土生姜去腥，加少許食鹽提鮮，慢火細(xì)煨兩個(gè)時(shí)辰，揭開鍋蓋時(shí)湯色清亮，筷子輕輕一夾，雞肉便脫了骨。盛一碗熱湯下肚，暖意從胃里漫到四肢百骸，恰好應(yīng)了冬至“補(bǔ)陽驅(qū)寒”的老話。另一罐則燉牛羊馬等畜肉，花椒、生姜去膻提鮮，再配上健脾養(yǎng)胃的山藥，文火慢燉至肉質(zhì)酥爛，專為愛喝酒的人準(zhǔn)備，醇厚肉香與甘洌米酒相得益彰，酒肉下肚，寒氣全消。寨里人各有喜好，有人念及狗的忠實(shí)不忍宰殺，有人偏愛山羊盼“財(cái)源廣進(jìn)”，這份尊重與包容，正是栗木寨的淳樸風(fēng)尚。

我的故鄉(xiāng)，本就是一方藏著詩意與傳奇的水土。它藏在著名的螺螄殼高峰對(duì)面，守著四方灘旅游景區(qū)的下游，正處在古代“朗里是朗里，閣邊是閣邊”“吃在塘埂寨，洗在牛過河，睡在平寨”民謠傳唱的地界兒。寨子依偎在金鐘山左側(cè)，被“邦水文明鄉(xiāng)”（解放初期稱謂，現(xiàn)為綠茵湖街道）的青山綠水環(huán)抱著，晨起時(shí)云霧繞著梯田，黃昏時(shí)炊煙牽著晚霞，人與自然依偎著過了一輩又一輩。

這里的日子過得緩慢又扎實(shí)，95歲以上的高齡老人不勝枚舉。黔南日?qǐng)?bào)記者文德全、都勻市融媒體中心記者文勇曾在2024年3月2日采風(fēng)中循著長壽的傳說而來，他們不僅記錄下老人們“日出而作，日落而息”的養(yǎng)生秘訣，巡訪了近百歲的退役軍人羅龍凡老人，還探尋到隋唐時(shí)期栗木寨人寄托“狀元”情結(jié)的歷史遺存——專為考取科舉進(jìn)士而立的石碑坊（又稱“韋子”），碑上“咸豐己未歲”五個(gè)大字清晰可辨，既囊括了栗木寨早期的歷史文化教育脈絡(luò)，更彰顯出寨民工匠的精湛技藝，沉淀著厚重的民族氣質(zhì)與時(shí)代精神；他們也尋訪了寨里組長羅祖鵬的“邦水栗木寨傳統(tǒng)木甑酒廠”，那傳承已久的木甑釀酒老手藝?yán)铮刂跄菊鄠鞯臒熁饸狻４碎g盛景，更引都勻作協(xié)會(huì)員王有龍先生發(fā)自內(nèi)心撰寫《拜水栗木寨尋春打油組歌》，將寨中風(fēng)情娓娓道來：

 

自古無詩不可歌，今日來首看如何。花生原是佐酒菜，栗木燒烤下山歌。

春暖花開好風(fēng)光，栗木鄉(xiāng)親最敞亮。鑼鼓山歌來迎客，賓至如歸暖洋洋。

今天有龍來得忙，空腳兩手到貴鄉(xiāng)。來到貴鄉(xiāng)仔細(xì)望，人杰地靈有名堂。

栗木優(yōu)秀傳統(tǒng)多，書香滿寨有成果。人才輩出平常事，好運(yùn)連連又登科。

栗木鄉(xiāng)親好自在，依山傍水出人才。勤勞致富重教育，振興在望笑開懷。

栗木燒烤真出名，致富發(fā)家有傳承。創(chuàng)新研發(fā)邁大步，數(shù)錢數(shù)到手抽筋。

祖鵬美酒暖心窩，因?yàn)殚_車不敢摸。有龍獻(xiàn)上葡萄酒，想喝好多喝好多。

農(nóng)家新居四方方，燒烤盛宴擺中央。美酒美味擺上桌，口水直流濕衣裳。

主人待客笑盈盈，山珍海味擺中心。左邊邀來右邊勸，盛情難卻忙不贏。

一杯一口亮堂堂，目光炯炯看四方。二杯二口亮沙沙，三跨兩步上春山。

三杯三口三多財(cái)，三多吉慶年年來。四杯四口紅通通，喜氣洋洋在堂中。

五杯五口情誼長，主客齊歡鬧洋洋。鬧得五龍來戲水，五龍戲水訴衷腸。

酒到杯干君莫笑，栗木風(fēng)情入夢(mèng)鄉(xiāng)。地瓜老來地瓜香，來到栗木好陽光。

栗木鄉(xiāng)親陽光好，健康一百二十雙。地瓜老來地瓜甜，栗木空氣好新鮮。

栗木空氣實(shí)在好，要在一百二十年。

 

今年的冬至暖意，最先從兄弟羅祖才家的炊煙里漫開。祖才的人生故事，是寨里人常念叨的闖勁傳奇。早年他遠(yuǎn)赴貴陽學(xué)縫紉，在墨沖鎮(zhèn)開裁縫店，一針一線謀生計(jì)；后來轉(zhuǎn)身做鐵藝，從都勻會(huì)勻橋到貴陽小河邊，再闖到廣西南寧，異鄉(xiāng)霓虹再亮，也抵不過鄉(xiāng)愁。近48歲時(shí)，他毅然回都勻，在廣惠街道黔南駕校租下門面，創(chuàng)辦了貴州浩世通金屬制品有限公司（該公司成立于2011年12月21日，曾用名為南寧市浩世通鐵藝有限公司，原注冊(cè)地址位于南寧興寧望州北一里194號(hào)。2023年5月3日，公司入駐都勻廣惠街道（平惠社區(qū)），位于都勻劍江北路74號(hào)黔南駕校9—13號(hào)門面、都勻七小后側(cè)，主營業(yè)務(wù)涵蓋建筑裝飾裝修、靜電噴粉、烤漆工藝以及金屬制品生產(chǎn)等領(lǐng)域），把在外的見識(shí)都化作了反哺桑梓的動(dòng)力。

冬至這天，祖才早早操辦家宴，灶臺(tái)上擺滿了下蛋母雞、肥駿馬肉、豬肚，還有山坡挖的野生山藥、金黃炸豆腐和香酥烤鴨。掌燈時(shí)分，他搬出窖藏三年的自釀紅薯酒，酒壇一開，醇香裹著肉香漫了滿屋。堂哥祖華、祖洪、堂弟祖本等12位親人，圍坐圓桌，酒杯相碰時(shí)，祖才笑著說：“在外闖蕩再久，還是家里的冬至最有滋味。”這話讓滿桌人頻頻點(diǎn)頭，眼底都是認(rèn)同。酒過三巡，祖才說起創(chuàng)業(yè)初的日子：“那時(shí)門店小，每天收工再晚再累，我都要把碗筷洗得锃亮，灶臺(tái)擦得沒一點(diǎn)油污。”他摩挲著茶杯，眼神里滿是回味，“老輩人說‘做大事之人，必從家里洗碗開始’，原來洗碗磨的是心性，心穩(wěn)了，路才能走得扎實(shí)。”火塘里的火苗噼啪作響，映著每個(gè)人的笑意——栗木寨的人，向來都是把日子過在實(shí)處，把功夫下在細(xì)處，就像這冬至燉肉，慢火細(xì)煨才出真味。

另一戶熱鬧的去處，便是老表方興春家。興春操持屠夫生意多年，靠著實(shí)打?qū)嵉恼\信攢下了響當(dāng)當(dāng)?shù)目诒永锊还苷l家辦紅白喜事，宴席的掌勺人非他莫屬。更難得的是他性子直爽熱絡(luò)，鄰里街坊但凡有難處，他總是第一個(gè)伸手幫襯。冬至這天，他早早關(guān)了肉鋪，特意宰了一頭山羊，邀了鄉(xiāng)鄰族人來家里做客，院壩里一溜兒擺開八桌有余的八仙桌，熱鬧得很。男人們圍坐一桌，侃農(nóng)事、話生計(jì)，嗓門亮堂；女人們聚在灶房，擇菜洗菜、家長里短，笑語不斷；孩子們則撒著歡兒在院壩里追跑打鬧，清脆的笑聲震落了檐角的霜花。酒過三巡，興春端著酒杯站起身，站在院壩中央高聲說道：“日子紅火全靠大家伙互相幫襯！”有人打趣他，說他的好手藝拴住了所有人的胃，他咧嘴哈哈一笑，朗聲回了句：“哪是手藝好，是咱們栗木寨的日子好！”我雖受祖才所托，留在家里照看老人，沒能親赴這場(chǎng)宴席，但聽著遠(yuǎn)處傳來的陣陣歡笑聲，心里也漾滿了暖意——栗木寨的日子，處處都藏著這般熨帖人心的溫暖。

酒足飯飽后，眾人圍坐火塘邊閑聊，有人提起寨子的變遷，話匣子便再也關(guān)不上。歷任寨組長都把鄉(xiāng)愁化作建設(shè)家鄉(xiāng)的實(shí)際行動(dòng)，樁樁件件為民實(shí)事，全寨人都記在心里。1997年6月，塘埂寨至栗木寨的水泥路面修成，進(jìn)出寨子的路從此變得平坦好走。2014年6月，時(shí)任第十二組組長羅龍本、第十三組組長羅維海牽頭，發(fā)動(dòng)99戶人家集資39600元，每戶出資400元，再加上愛心人士捐助，投工投勞1200個(gè)，回填土方11200方，在第十二組建起了第一個(gè)“栗木寨停車場(chǎng)”。市交通建設(shè)營運(yùn)有限責(zé)任公司、綠茵湖邦水社區(qū)、江西宜春通達(dá)路橋建設(shè)有限公司，還有外出工作的鄉(xiāng)親和私人車主紛紛捐贈(zèng)，解決了水泥、砂石等物資，還為停車場(chǎng)配置了照明燈，添置了乒乓球桌、籃球架。這片占地1771平方米的停車場(chǎng)，能容納近50輛車，2014年6月29日竣工典禮那天，寨門口立起了功德碑，鳴炮聲足足響了半個(gè)小時(shí)，貴州文明網(wǎng)、貴州手機(jī)報(bào)等媒體都報(bào)道了這件事。羅祖東捐了一車水泥和一對(duì)籃球架，羅祖寧、方興春貢獻(xiàn)了燈桿，羅宇龍送了一臺(tái)電視機(jī)供大家跳舞娛樂，這些善舉，至今被鄉(xiāng)親們念叨。

2022年10月21日，時(shí)任第十二組組長羅龍培、第十三組組長羅開勇牽頭，對(duì)塘埂寨至栗木寨的一段水泥路面進(jìn)行加寬改造，增設(shè)了車輛交錯(cuò)避讓車道，項(xiàng)目由每戶集資30元推進(jìn)落實(shí)。2023年1月13日，眾人又在避讓車道下方動(dòng)工擴(kuò)建第二個(gè)停車場(chǎng)，58戶人家每戶出資500元，籌得資金29000元；再加上5名愛心人士捐款900元、羅思宏贊助20方石渣，建設(shè)資金得以足額湊齊。同年5月8日，彭江龍又捐出2000元，為停車場(chǎng)添置了兩盞太陽能燈。2024年，時(shí)任栗木寨十三組組長羅祖鵬在著力發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，始終心系民生實(shí)事，贏得了鄉(xiāng)親們的一致支持。2025年4月2日，羅祖才感念故土的養(yǎng)育之恩，主動(dòng)捐贈(zèng)兩盞太陽能燈；羅文乾熱心幫忙拉運(yùn)，羅祖鵬則第一時(shí)間組織寨里的年輕人，扛著工具、踩著梯子趕去安裝。亮堂的暖黃色燈光灑滿十三組的停車場(chǎng)，也照亮了鄉(xiāng)親們的心房。

火塘邊的老人們捻著胡須，開始教身邊的孩童念起冬至傳家口訣，那朗朗上口的字句，是栗木寨人安身立命的智慧：“冬至佳節(jié)傳家寶， 栗木子孫要記牢，三忌三做三回避， 三不動(dòng)來一要養(yǎng)。”

 

三忌諱

一忌口舌是非生， 和睦鄰里家宅寧

二忌動(dòng)土與搬家， 陰極陽生莫沖撞

三忌夜出不歸宿， 陪伴家人暖心房

 

三做法

一要出門多曬陽， 驅(qū)散寒氣精神爽

二要餃圓桌上擺， 團(tuán)圓吉祥寓意長

三要祭祖祈福祉， 先祖庇佑歲歲康

 

三要避

一避寒邪護(hù)陽氣， 背腹足部保暖強(qiáng)

二避過勞養(yǎng)精神， 早臥晚起運(yùn)動(dòng)緩

三避寒涼重食療， 溫?zé)徇M(jìn)補(bǔ)脾胃安

 

三不動(dòng)

一不動(dòng)錢守財(cái)氣， 來年富足福滿堂

一不動(dòng)土惜地氣， 家宅平安人安康

一不挪床穩(wěn)心神， 好覺酣眠精氣旺

 

一要養(yǎng)

七白飲子溫腎陽， 祛濕驅(qū)寒身體棒

尊老愛幼惜當(dāng)下， 感恩時(shí)代福澤長

 

孩童們跟著念，稚嫩的童聲混著柴火噼啪聲，在寨子里久久回蕩。

這口訣里的“七白飲子”，是用白茯苓、白術(shù)、白芍、白扁豆、白果、白茅根、白芷七種白色食材熬制的藥食同源飲品，冬至喝一碗，溫陽祛濕，是老輩人傳下的養(yǎng)生方。寨里老人們還常說“勞動(dòng)促食”，這是刻在骨子里的傳家美德，比任何養(yǎng)生偏方都管用。不花錢，不用去汗蒸驅(qū)寒，只消口朝黃泥背朝天，在田埂上、莊稼地里忙活一陣，筋骨就舒展開了，經(jīng)絡(luò)就通暢了。冬至這天也不例外，天剛蒙蒙亮，晨霜還掛在麥苗上，田埂上便有了忙碌的身影。揮鋤頭、理墑溝、除雜草，汗水浸濕了衣衫，寒氣便從毛孔里散了出去，哪還會(huì)有什么涼寒感冒。更要緊的是，勞作過的人，脾胃運(yùn)化得格外好，待到晌午圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁，才能真正品出紅薯酒的醇厚、燉肉的鮮香，才能在親友相聚時(shí)，喝得盡興、吃得香甜。

就像老輩人念叨的：“冬至大如年，人間小團(tuán)圓。”這團(tuán)圓，是汗水澆灌出的，才更顯珍貴；這滋味，是鄰里互助釀出的，才更覺綿長。夜深了，親人散去，老屋灶膛還留著余溫。窗外月光清輝，冬至的風(fēng)從金鐘山林間吹過，帶著肉香、酒香，還有布依族人悠揚(yáng)的《栗木寨冬至歌》，在寨子里悠悠回蕩。

 

冬至陽生春又來，栗木寨里擺歌臺(tái)。

兩罐燉肉香十里，歲歲平安福自來。

 

興春帶頭興農(nóng)牧，鄉(xiāng)場(chǎng)擺攤?cè)庾u(yù)開。

八方賓客聚高宴，笑語歡聲滿院栽。

 

祖才掌舵實(shí)業(yè)旺，浩世通里展雄才。

家宴擺開情味厚，醇醪佳饌暖心懷。

 

十大姓氏同歡聚，笑談歲月暖心房。

山歌唱徹云天外，老者孩童樂開懷。

 

順應(yīng)天時(shí)食補(bǔ)好，來年更盼百花開。

晨興荷鋤耕阡陌，暮歸圍坐話豐年。

 

傳家口訣牢牢記，福壽安康萬萬年。

木甑蒸出佳釀醇，陶罐煨得肉香純。

 

冬至團(tuán)圓情意重，鄉(xiāng)風(fēng)淳樸韻長存。

暖陽拂過金鐘山，邦水河畔笑聲歡。

 

今朝共慶冬至暖，明日更期日子甜。

 

我站在院壩里，望著滿天星子忽然懂得，栗木寨的冬至香，香的是兩罐燉肉，暖的是人間煙火，濃的是一世鄉(xiāng)愁。就像老人們說的“冬至陽生春又來”，寒盡之后便是春暖花開，而這藏在青山綠水間的寨子，這十大姓氏守望相助的溫情，這歷任組長帶頭奉獻(xiàn)的赤誠，這代代相傳的口訣與山歌，會(huì)讓日子像冬至暖陽一樣，越過越紅火，越過越香甜。

 

2025年12月21日晚上 貴州都勻栗木寨

 

組圖為栗木寨全景與冬至“兩罐”的暖人圖片，這座有著140多戶500余名鄉(xiāng)民的寨子，因水而美、因水而靈、因。水而活，寨中房屋坐向遵循“以動(dòng)靜定，以陽為向”的古法，家家戶戶老屋基恪守坐山朝水原則，住宅清一色坐北朝南——門前是潺潺邦水河、平展大田壩子，還有大路與鐵路（含高鐵）縱橫交錯(cuò)，屋后則是連綿青山，山間遍植栗木樹，“栗木寨”之名也由此而來，而冬至?xí)r節(jié)，寨里人家最看重的便是這“兩罐”燉肉，食材搭配兼顧老少口味：一罐燉雞、鴨、鵝等兩腳禽肉，溫潤滋補(bǔ)；一罐燉牛、羊、馬等四腳畜肉，鮮香醇厚，滿罐都是冬日里的煙火溫情。

 作者近影

 

作者介紹：羅祖文，又名彭應(yīng)文、彭萬文，貴州都勻綠茵湖街道邦水村（栗木寨）布依族，60后中共黨員，大學(xué)專科學(xué)歷。系貴州省散文學(xué)會(huì)、都勻市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。曾任職于墨陽完小、墨沖區(qū)教育辦、都勻三小、都勻市創(chuàng)建辦（后為市精神文明建設(shè)中心），擔(dān)任區(qū)（鎮(zhèn)）語數(shù)體教研員、鎮(zhèn)教育工會(huì)主席、市創(chuàng)建辦信息科科長。兼任都勻市政協(xié)七屆委員、市教育工會(huì)宣傳委員、市教師閱讀寫作協(xié)會(huì)副秘書長、都勻晚報(bào)通訊員，貴州省中等師范函授學(xué)校墨沖區(qū)中函班主任，中國人民解放軍貴州省軍區(qū)都勻陸軍預(yù)備役步兵師工兵營營部書記。2000、2004、2008、2014年先后借調(diào)至墨沖鎮(zhèn)政府、都勻市委宣傳部、市教育局、黔南州委組織部。獲國家體育總局與教育部聯(lián)合表彰、中國教育學(xué)會(huì)“優(yōu)秀農(nóng)村中學(xué)語文教育工作者”及黔南州“宣傳思想工作先進(jìn)工作者”等稱號(hào)。2021年退休。在國家、省、州、市級(jí)媒體發(fā)表作品2000余篇，兩度獲評(píng)都勻市作協(xié)“優(yōu)秀會(huì)員”（2020—2023年度為唯一獲得者）

 

（注：本文已獲作者授權(quán)發(fā)布）