川菜

酸甜麻苦辛香辣，四川蒸炒蓋天涯。

東坡肘子回鍋肉，椒辣雞魚怪味蝦；

一品宮燕白油肚，麻婆豆腐樟茶鴨。

食在中國味在蜀，一菜一格色味佳。

川菜品種多樣。第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨(dú)有的味型，集有咸、甜、酸、辣、鮮、香于一菜，十多種調(diào)味比例協(xié)和、相得益彰。其菜品有怪味雞絲、怪味兔丁、魚香肉絲、魚香蝦仁、魚香腰花、魚香八炸雞、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁、宮保鮮貝、回鍋肉等。第二類為辛香類味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。其代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉、蔥油魚條、姜汁熱窩雞、風(fēng)肉、香糟肉等。第三類為咸鮮酸甜類味型，有咸鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。其代表性的如、干燒魚翅、白汁鮑魚、荷花魚肚、開水白菜、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片、八寶鴨、鹽水鴨脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。

                  川杰

地靈人杰冠神州，美女英雄將相侯。

四帥今天名氣遠(yuǎn)，五帝自古德才優(yōu)；

司馬楊雄李杜雅，李冰大禹三蘇牛。

環(huán)球何處能伯仲，唯有四川盡風(fēng)流。

《史記》記載以黃帝、顓頊（高陽）、帝嚳（高辛）、唐堯（放勛）、虞舜（重華）為五帝。《尚書序》）記載黃帝炎帝除外，以少昊、顓頊、帝嚳、唐堯、虞舜為五帝。不管哪種記載，五帝祖籍都是四川，由四川女嫘祖融合而成了中華民族的總根。大禹，出生在四川省的北川縣。四帥：朱德、陳毅、劉伯承、聶榮臻，都是四川人；漢朝四大辭賦家二人在四川：司馬相如、楊雄；唐代詩仙李白、詩圣杜甫；修都江堰的李冰，三蘇眉山蘇門三父子。

                  川女

四大江河潤蜀巴，山清水秀育嬌娃。

人文女祖功勛大，唯一女皇史跡夸；

明妃玉環(huán)美四海，文君洪度靚中華。

四川巾幗麗天下，真乃地靈風(fēng)水佳。

人文女祖嫘祖，女皇武則天；明妃：王昭君；玉環(huán)：貴妃楊玉環(huán)；文君洪度：卓文君與薛濤。她們都是生在古四川的美麗才女。

                  川景

天地垂青巴與蜀，集箐美景堪賞目。

青城都堰世間絕，九寨峨眉天下無；

西嶺蜀南風(fēng)景異，寬窄錦里小吃都。

君若乘興四川游，魅力入心呼暢舒。

                  川錦

經(jīng)緯織花圖案美，蠶叢古國綢華魅。

四方母錦真范標(biāo)，天下尊崇實(shí)高貴。

寸錦寸金銷遠(yuǎn)洋，一紋一飾惹人醉。

絲綢路上聲巍巍，名錦桂冠耀國粹。

川錦，即蜀錦，指四川生產(chǎn)的彩錦。“錦”是中國古代的一種絲織品，代表了絲織物的最高技術(shù)水平。宋代最有名的錦有兩種，一是四川生產(chǎn)的蜀錦，二是蘇州、湖州、杭州等一帶生產(chǎn)的"宋錦"。后來發(fā)展城中國四大名錦：四川蜀錦、江蘇宋錦、南京云錦和廣西壯錦，而蜀錦，因其歷史最為悠久和獨(dú)特的工藝，有“天下母錦”的美譽(yù)，成為中國織錦發(fā)展史上的第一座里程碑，為四大名錦之首，影響著中國織錦的發(fā)展。在古代有“寸錦寸金”的說法，而在當(dāng)時，蜀錦是皇室與達(dá)官貴人才能享有的奢侈品。